Gezonde en smakelijke aubergines trekken al heel lang mensen aan. Er zijn veel gerechten uitgevonden van deze prachtige groente. Ze leerden het inmaken, drogen en invriezen voor de winter. Maar aubergines zijn een grillig gewas. En de bereidingen worden slechter bewaard dan andere groenten. Gedroogd fruit is geschikt voor langdurige opslag. Hoe je aubergines goed kunt drogen voor de winter, blijft voor sommige huisvrouwen echter nog steeds een mysterie.
Is het mogelijk om aubergines voor de winter te drogen?
Voor de winter worden vruchten op verschillende manieren geoogst.Op de vraag naar de mogelijkheid om aubergines te drogen is het antwoord ja. En dat allemaal omdat het gedroogde product minder ruimte in beslag neemt en licht van gewicht is. Het is gemakkelijker om te sparen.
Maar het belangrijkste is dat vitamines en voedingsstoffen bij het drogen vrijwel volledig behouden blijven. Bij het op andere manieren bereiden van groenten gaan enkele belangrijke elementen verloren. Wanneer ze worden bewaard, verliezen aubergines 40% van hun voedingsstoffen; wanneer ze worden ingevroren, verliezen ze de helft minder..
Gedroogde groenten normaliseren de werking van de bloedvaten en het hart, reinigen het maag-darmkanaal en de galwegen, bevorderen de goede werking van de nieren en bekkenorganen en remmen de ontwikkeling van vasculaire atherosclerose.
Selectie van groenten voor het drogen
Aubergines van elke kwaliteit kunnen worden gedroogd. Maar het is beter als de vruchten jong zijn, van dezelfde grootte en mate van rijpheid. Ze hebben minder bitterheid, de smaak is malser, het vruchtvlees is sappiger en de schil is zijdezacht. Deze groenten hebben kleine, ongevormde zaden.
Hoe aubergines drogen?
Ongeacht de gekozen droogmethode worden de bereide aubergines grondig gewassen onder stromend water, gedroogd met een papieren handdoek of servet, en de stengel en beide uiteinden worden afgesneden. Schil desgewenst de groenten.
Verwijder niet te veel laag. Sommige vitamines zullen erbij horen.
In de oven
Om in de oven te drogen, worden aubergines in tweeën gesneden, in blokjes, ringen, reepjes of in hun geheel gebruikt.
Droogprocedure:
- Leg het gehakte fruit in één laag op een bakplaat.
- Stel de oventemperatuur in op 40-60°.
- Droog gedurende 3-6 uur met de deur een beetje open. De tijd varieert afhankelijk van de manier waarop het fruit wordt gesneden.
- Als er meerdere bakplaten in de kast staan, worden deze elke 30 minuten verwisseld om een gelijkmatige droging van het product aan alle kanten te garanderen.
De maximale temperatuur in de kamer is 60°. Anders gaan enkele van de gunstige eigenschappen verloren.
In een elektrische droger
Voordat u de elektrische droger gebruikt, moet u de gebruiksaanwijzing bestuderen, die het gewicht van het toegestane product, de vereiste temperatuur en de geschatte droogtijd van de groente aangeeft.
Droogalgoritme:
- De gewassen vruchten worden in blokjes, plakjes en reepjes gesneden. De dikte van de plakjes is 1-2 cm.
- Delen van aubergines worden in trays verdeeld.
- Stel de gewenste temperatuur in, ongeveer 55-65°.
- Het apparaat is verbonden met het netwerk.
- Het drogen gaat door totdat het product helemaal klaar is. De tijd is afhankelijk van de kracht van het apparaat, van het type en de grootte van de plakjes.
Het gebruik van een elektrische droger is handig, alleen al omdat de droogtijd automatisch wordt ingesteld. Je hoeft niet vaak op je horloge te kijken. De machine geeft het einde van het proces aan. Maar je moet toch af en toe de bakjes verwisselen en de plakjes omdraaien.
In de magnetron
Je kunt aubergines in de vorm van chips in de magnetron drogen. Het is onwaarschijnlijk dat deze lekkernijen klaar zijn voor de winter. Geurige en knapperige plakjes worden na het koken snel gegeten.
Algoritme:
- Dun gesneden groenten worden in een zak gedaan.
- Voeg een paar druppels plantaardige olie toe.
- Voeg zout en kruiden toe.
- Meng en plaats in een magnetron.
- Droog gedurende 5 minuten op 750 W.
Het belangrijkste is om het moment van spanningsverandering niet te missen, om de plakjes niet rauw te laten blijven of volledig uitdrogen.
In de lucht
De methode is niet geheel succesvol, maar het lange bestaan ervan duidt op zijn populariteit. Kruislings gesneden aubergines worden op een bakplaat met bakpapier gelegd. Dek af met gaas en laat drogen in een tochtvrije ruimte. Van tijd tot tijd wordt het product omgedraaid en op zijn plaats geplaatst. Droog gedurende 5-7 dagen.
Geen drogermethode:
- Groenten worden in dunne cirkels gesneden.
- Verzameld op een draad. Tussen de plakjes blijft een kleine ruimte over.
- Het proces wordt herhaald totdat de draad van twee meter is gevuld.
- Het geheel wordt op zolder of buiten opgehangen. Kies voor het drogen een schaduwrijke plaats, maar ventilatie is noodzakelijk.
- Het drogen duurt 2-3 weken totdat de mokken beginnen af te brokkelen.
Aubergines worden in hun geheel gedroogd. Ze worden bij de staarten aan een draad geregen en op de zolder, in de kelder, gehangen, waar geen fel zonlicht is, maar wel natuurlijke ventilatie.
Hoe gedroogde aubergines op de juiste manier te bewaren
De gekoelde aubergines worden in porties verdeeld en in een glazen bak met een ingeslepen deksel geplaatst, in linnen of katoenen zakken vastgebonden met een touw, of kartonnen dozen met deksel.
De zakken worden in droge voorraadkasten aan spijkers gehangen en in deze toestand bij gematigde temperatuur bewaard. Blikken en dozen worden op de planken van keukenkasten geplaatst. De houdbaarheid van gedroogde preparaten is 6-8 maanden.
Waarom tijd verspillen met het bereiden van producten voor de winter als elke winkel op elk moment van het jaar verse aubergines verkoopt - zal een onervaren huisvrouw denken. En ze zal op haar eigen manier gelijk hebben. Maar de prijzen voor groenten in de winter zijn niet laag, en de wens om je dierbaren te plezieren met een voortreffelijk aromatisch gerecht verrijkt met vitamines en mineralen is erg groot.
