TOP 10 recepten voor rode kersenpruim tkemali thuis voor de winter

Het klassieke recept voor het maken van tkemali van geurige rode kersenpruim voor de winter wordt van generatie op generatie doorgegeven. Georgische gerechten, en pittige saus maakt deel uit van de nationale keuken van dit land, hebben over de hele wereld respect gewonnen. Kerspruim-tkemali past goed bij alle vleesgerechten en dient als pikante dressing voor groentesalades. Het is niet moeilijk om thuis kersenpruim-tkemali te bereiden; we delen beproefde recepten.

Kenmerken van het bereiden van tkemali van kersenpruim voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de aromatische saus u de hele winter zal verrassen, moet het afgewerkte gerecht correct worden bereid. Voor langdurige opslag wordt de container onder tkemali gesteriliseerd en wordt een kleine hoeveelheid citroenzuur toegevoegd. De kersenpruim zelf bevat ook het vereiste gehalte aan conserverende zuren, dus tkemali gekookt in zijn eigen sap wordt vaak in potten gerold.

Belangrijk! Spoel het bereide fruit grondig af voordat u met het bereiden van het gerecht begint; glazen potten moeten gedurende minimaal 15 minuten in een waterbad worden gesteriliseerd..

Na het afsluiten van de saus worden de potten een dag geïsoleerd, afgedekt met een warme deken en daarna overgebracht naar een kelder of andere opslagplaats.

Voorbereiding van grondstoffen en containers

De beste containers voor winterbereidingen zijn glazen potten. Maar u kunt alle deksels kiezen - u kunt schroefdraad of gewone deksels gebruiken - "voor een naadmachine".

In het geval van tkemali is het handiger om kleine potten te gebruiken met een inhoud van maximaal 0,5 liter. Geopende saus bederft snel, zelfs als deze in de koelkast wordt bewaard.

Beste recepten

Er zijn een indrukwekkend aantal opties voor het bereiden van de populaire Georgische saus. Sommige mensen kiezen voor warme of kruidige smaken, anderen geven de voorkeur aan zoetzure varianten. De klassieke tkemali is pruimensaus, maar Georgiërs vervangen deze vrucht vaak door kersenpruim, en het resultaat is niet slechter. Laten we eens kijken naar bewezen recepten.

Klassiek recept voor tkemali van groene kersenpruim in het Georgisch

Een oud Georgisch recept dat thuis kan worden bereid. Als basis worden onrijpe kersenpruimvruchten gebruikt. De eigenaardigheid van de saus ligt in de bijzondere zuurheid van het groene fruit.De smaak van deze tkemali doet denken aan pruimensaus. Ingrediënten:

• groene kersenpruim;
• munt;
• kruiden: gemalen koriander, mengsel van paprika, knoflook;
• fijngehakte verse kruiden: koriander, peterselie, dille;
• zout, suiker.

De kersenpruim wordt grondig gewassen en in brand gestoken. De vruchten moeten ongeveer 15 minuten worden gekookt, waarna de zachte vruchten door een zeef worden gewreven om zaden en grote schillen te verwijderen. Versla de resulterende massa met een blender en zet hem weer op het vuur. Voeg na 10 minuten specerijen en kruiden met munt toe. Je moet nog 10-15 minuten koken, 5 minuten voordat je klaar bent – ​​voeg zout en suiker toe. Tkemali wordt heet in gesteriliseerde potten gegoten.

Van gele kersenpruim

Gele kersenpruim tkemali heeft geen extra conserveermiddelen nodig; gebruik geen azijn. Het recept voor het bereiden van dit type tkemali is hetzelfde als in het vorige recept met groene kersenpruim. Hoe meer verse kruiden je gebruikt, hoe smaakvoller de saus zal zijn.

5 minuten voor de bereiding wordt aanbevolen om 3-4 eetlepels druivenolie toe te voegen, samen met zout en suiker.

Van rode kersenpruim zonder knoflook

Dit recept is geschikt voor mensen die de sterke geur van knoflook in verschillende snacks ontkennen. Knoflook kan worden vervangen door een kleine hoeveelheid geraspte hete chilipeper. Elke kok past de kruidigheid aan naar eigen smaak.

Het hoofdingrediënt is rode kersenpruim. Het is niet nodig om de schil van de gepureerde massa te verwijderen, zo behoudt de saus meer vitamines en krijgt hij een mooie kleur.

Met tomaten en knoflook

Voor dit recept zijn rode of gele kersenpruimen geschikt. Tomaten worden gekozen omdat ze vlezig zijn; te veel tomatensap kan een verkeerde consistentie creëren. Kookfuncties:

• Het is het beste om een ​​pepermuntvariëteit te gebruiken;
• je kunt een enigszins onrijpe kersenpruim nemen;
• Het wordt niet aanbevolen om olie, citroenzuur en azijn toe te voegen.

Georgiërs bereiden dit soort saus vaak en bewaren het in gesteriliseerde flessen.

Met walnoten

Origineel recept voor klassieke tkemali. Het kookalgoritme is standaard. Het geheime ingrediënt zijn walnoten, die in een blender moeten worden geraspt of geplet. Je kunt de noot samen met zout en knoflook in een vijzel pletten en 5 minuten voordat hij volledig gaar is aan het gerecht toevoegen.

Met venkel en munt

Geurige en gezonde venkel wordt fijngehakt met een scherp mes. Voor 2 kilo kersenpruim zijn twee kleine bosjes voldoende. Het is beter om pepermunt te gebruiken. Het is niet nodig om knoflook aan dit recept toe te voegen; deze smaakmaker kan in een originele combinatie met munt het kruidige aroma van venkel overheersen.

Met Khmeli-suneli

Je kunt elk type kersenpruim gebruiken. We gebruiken dille in de vorm van jonge paraplu's. Voeg 5 minuten voor de bereiding de hele blaadjes van het laurierblad toe. In dit recept is het niet nodig om de knoflook in een vijzel te stampen. Je kunt teentjes knoflook in porties toevoegen, samen met een laurierblad. We voegen naar smaak suneli-hop toe samen met de belangrijkste kruiden.

Met paprika

Het klassieke recept voegt tomaten, rode paprika en appels toe in gelijke verhoudingen met kersenpruim. Groenten en fruit worden samen 15 minuten gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens door een zeef gewreven en nog eens 30 minuten gekookt. Voor langdurige opslag wordt aanbevolen om zo'n tussendoortje te "repareren" met citroenzuur of een kleine hoeveelheid azijn.

Pittige tkemalsaus

De pittigheid van elk recept wordt handmatig geselecteerd, afhankelijk van de voorkeuren van mensen. Mexicaanse hete chilipepers helpen warmte en een kruidig ​​aroma toe te voegen. Het wordt samen met de zaden in een vleesmolen gemalen.Het is belangrijk om knoflook aan deze tkemali toe te voegen. Om de smaak malser te maken en de pittige smaak van de alvleesklier zachtjes te beïnvloeden, wordt aanbevolen om ongeraffineerde plantaardige olie toe te voegen.

Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?

Georgiërs bewaren tkemali vaak in glazen flessen. De saus is gemakkelijk te gebruiken en na opening van de container in de koelkast te bewaren. Banken zijn stevig verankerd in de Russische tradities. Het is handig om ze te steriliseren en er hete saus in te gieten.

Belangrijk! Gebruik bij het rollen van tkemali voor de winter altijd hete saus en de potten moeten warm zijn - bij een scherpe temperatuurverandering zal het glas barsten.

Het is beter om potten met heerlijke saus in de kelder of op de bovenste plank in de koelkast te bewaren. Na het openen van de container wordt de saus bewaard bij een temperatuur van +12 ⁰Niet langer dan een week. Om tkemali te bereiden, kies je kersenpruimen zonder tekenen van rot; pluk geen fruit uit de grond.

In de Georgische keuken vindt elke kieskeurige persoon een recept voor zijn favoriete pruimen- of kersenpruimensaus.