Vijgen (vijgen) staan al lang bekend om hun gunstige eigenschappen. Vers fruit is voedzaam en bevat veel suikers, kalium en vitamines. De vrucht in zijn natuurlijke vorm is echter lastig te vinden; vijgen kennen wij als gedroogd fruit uit de winkel. Maar huisvrouwen maken nog steeds vijgenvoorbereidingen voor de winter. We laten u kennismaken met interessante recepten voor de verwerking van dit gezonde fruit.
Subtiliteiten van het werkstuk
Om vijgen voor de winter klaar te maken, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de buitenste schil en de geur van het fruit. De schil van de vrucht is vrij dun, snel beschadigd, het vruchtvlees begint te verslechteren en geeft een zure geur af. Voor het inblikken mag u geen zacht fruit gebruiken; het is beter om ze vers te eten.
Hoe worden vijgen geoogst?
De vijgenboom wordt twee keer per jaar geoogst: in juli en september. De data kunnen variëren afhankelijk van de locatie van de plant. Fruit plukken doe je het beste in de eerste helft van de dag.
Dit moet gebeuren in een gesloten pak en handschoenen, omdat het bladachtige deel van de plant vloeistof afscheidt die irritatie van de huid kan veroorzaken.
Om vijgen te oogsten, neem je rijp fruit, zonder deuken of tekenen van rotting. Vers fruit mag niet langer dan 5-6 uur op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Het bereiden van de gerechten
Gerechten gemaakt van vijgen zullen niet lang bederven en zullen hun smaak behouden als je de regels voor het gebruik en de verwerking van containers volgt:
- Gebruik geëmailleerde borden of roestvrijstalen pannen om te koken.
- Was de potten voor gebruik goed met frisdrank en behandel ze met hete stoom.
- Steriliseer de deksels onmiddellijk voordat u ze sluit.
Het is beter om glazen potten van verschillende groottes te gebruiken om ingeblikt voedsel te bewaren. Controleer vóór gebruik op chips en barsten.
Hoe vijgen thuis voorbereiden op de winter?
Verse vijgen gaan niet lang mee, dus er zijn veel verschillende recepten voor het inblikken, invriezen en drogen van vijgen.
Gedroogd product
De vijgenboom verdraagt goed drogen en behoudt zijn gunstige eigenschappen. Om gedroogd fruit te maken, neem je rijp fruit dat uit de boom is gevallen. Ze worden stofvrij gemaakt en in één laag op een rooster gelegd, licht bevochtigd met water.
Tijdens het droogproces kan het fruit beginnen te gisten. Om dit te voorkomen, wordt het een paar seconden in hete suikersiroop gedompeld.
In suiker gedrenkte vijgen worden op planken gelegd en twee weken gedroogd. Vervolgens worden de vruchten platgedrukt, aan een draad geregen en op een schaduwrijke, droge plaats gehangen.
Kunnen vijgen in de vriezer worden ingevroren?
De enige optie om alle heilzame stoffen van vijgen te behouden is bevriezen. Neem voor het oogsten rijpe vruchten met een donkere kleur, zonder tekenen van schade of rotting. Je kunt vijgen heel invriezen of door ze in plakjes te snijden.
Bevriezingsvolgorde:
- was het fruit en laat het drogen;
- leg de vruchten op een dienblad en leg ze in de zon om te drogen;
- stuur het werkstuk na een dag 1-2 uur naar de vriezer;
- Plaats bevroren fruit in containers of zakken.
Het product kan maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard.
Vijgenjam
Een optie om vijgen voor de winter te bewaren is het maken van jam. Het kookproces duurt niet langer dan 15 minuten.
Ingrediënten:
- vijgenboom – 700 g;
- suiker – 500 g.
Verwijder rijp fruit van vuil en bedek het met suiker gedurende 3 uur om het sap vrij te laten komen. Zet vervolgens de container met het fruit op het vuur en kook gedurende 5 minuten. Laat afkoelen en laat 10 uur in siroop weken. Giet de siroop af, kook en giet over de bessen, verpakt in potten. Rol de container op en plaats deze in de kelder.
Vijgenjam
Voor de bereiding heb je nodig:
- vijg – 1 kg;
- kristalsuiker – 0,5 kg;
- citroen – 1 stuk;
Was de vruchten en snijd ze in kleine stukjes. Houd een kleine hoeveelheid gehakte vijgen opzij. Schil de citroen. Haal de vruchten door een blender. Voeg suiker toe aan de puree en kook gedurende 30 minuten. Voeg de stukjes vijgen toe en kook. Verdeel over containers en sluit af met deksels.
Compote
Ingrediënten:
- vijg – 600 g;
- suiker – 300 g;
- water – 6 l.
Om compote te bereiden, voegt u tegelijkertijd suiker en bereide vijgen toe aan kokend water. Brouw de drank gedurende 10 minuten. Giet de vloeistof in gesteriliseerde containers en verdeel het fruit gelijkmatig. Sluit de potten af en zet ze op een donkere plaats.
Vijgen op siroop
Componenten:
- vijgen – 1 kg;
- kristalsuiker – 750 g;
- citroen – 1 stuk;
- water – 300 ml.
Doe de gewassen vruchten in een pan met kokend water, kook 5 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet. Kook siroop van water en suiker en voeg er lichtgekookt fruit aan toe. Laat het mengsel een half uur sudderen. Pers het citroensap in de vijgen op siroop en kook gedurende 10 minuten. Doe het in potten en sluit af met deksels.
Ingemaakte vruchten
Ingrediënten:
- vijg – 1 kg;
- suiker – 700 g;
- zout – 10 g;
- anjersterren – 10 stuks;
- laurierblad – 3-4 stuks;
- peperkorrels;
- kaneelpoeder – 5 g;
- citroen – 1 stuk;
- azijn – 200 ml;
- portwijn – 100 ml.
Was de vijgen en prik met een tandenstoker in de schil. Doe het fruit, het laurierblad en de citroenschil in containers. Kook in een aparte pan de pekel van suiker, zout, azijn, portwijn en kruiden. Vul de potten met vijgen met kokende vloeistof. Laat de marinade gedurende 7 dagen twee keer per dag uitlekken, kook hem en vul de container er opnieuw mee. Giet na een week de pekel af, verdeel de kruiden gelijkmatig over de potten, giet er kokende marinade over en sluit de containers af.
Wijn
Ter voorbereiding heb je nodig:
- gedroogde vijgen – 1,5 kg;
- suiker – 1 kg;
- wijngist – 10 g;
- water – 4 l;
Snijd het fruit in kleine stukjes en giet het in een bak met een geschikt volume. Kook de siroop en giet het in de fles. Voeg water toe, voeg gist toe. Bedek de fles met papier en maak er gaten in.
Roer, koel of verwarm de drank een maand lang niet.Het einde van de wijninfusie wordt aangegeven door fruit dat naar de bodem is gezakt.
Zeef de drank, giet het in schone flessen en breng het over naar een koele, donkere plaats.
Likeur
Ingrediënten:
- vijgen – 5-6 stuks;
- water – 800 ml;
- suiker – 1 kg;
- alcohol – 1 l.
Verpletter de vijgenboom tot pulp, voeg water toe en laat een week staan. Zeef de infusie goed met gaas of een fijne zeef. Giet de vloeistof in een fles, voeg suiker toe, voeg alcohol toe, roer grondig. Laat het drankje enkele uren trekken. Zeef opnieuw, giet het in containers en breng het over naar een koele plaats.
