Het recept voor het maken van lecho met champignons voor de winter kent vele varianten, omdat elke huisvrouw haar eigen kookstijl heeft. Om dit gerecht te bereiden, kunt u elke eetbare variant gebruiken. Deze rol wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd als bijgerecht voor aardappelen of ontbijtgranen. Ook zijn de groenten in het gerecht zacht en zoetig van smaak. Voor degenen die van pittig houden, is het aan te raden om hete peper aan de rol toe te voegen.
Welke paddenstoelen zijn geschikt voor lecho
Om dit gerecht te bereiden, kunt u champignons, hangchampignons gebruiken of een broodje maken met cantharellen.
Vereiste ingrediënten
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- courgette of aubergine – 300 gram;
- wortels – 2-3 middelgrote;
- uien – 2 stuks;
- paprika – 4 stuks (1 heet naar smaak);
- champignons – 350-400 gram;
- knoflook – 1 kop;
- tomaten – 250-400 gram;
- plantaardige olie – 100-150 milliliter;
- zout, suiker, gemalen paprika - naar smaak;
- water – 1 liter;
- laurierblad – 1 stuk per 1 liter water;
- piment of zwarte peper - 2-3 erwten per 1 liter.
Champignonlecho voor de winter, stap voor stap recept
Om dit gerecht te bereiden, moet je de potten steriliseren en de groenten sorteren, waarbij je gekneusde of rotte exemplaren verwijdert.
Het snijden van de ui
De ui moet worden geschild en gewassen. Hierna moet het in halve ringen of in vier delen worden gesneden en gebakken tot het transparant is.
Champignons bakken
Voor het koken moeten de champignons worden gewassen en het aardse deel van de stengel worden afgesneden. Als bosvariëteiten worden gebruikt, is het raadzaam deze vóór het proces te koken. Vervolgens moeten ze in grote stukken worden gesneden. Hierna moeten de champignons aan de gebakken uien worden toegevoegd en een gouden korst krijgen.
Het bereiden van de overige groenten
Om de naad voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:
- Maal de tomaten door een vleesmolen of sapcentrifuge om tomatensap te verkrijgen.
- Pel de knoflook en snij in kleine stukjes.
- Verwijder de zaden en steel van de peper. Hierna in dunne reepjes snijden.
- Schil de courgette en wortels en snijd ze in kleine stukjes.
Lecho koken
Om lecho te bereiden heb je nodig:
- Tomatensap koken.
- Voeg champignons, courgette, peper en zout en suiker naar smaak toe.
- Voeg na 20 minuten de overige kruiden toe, behalve laurier en piment), knoflook en laat nog 15-20 minuten koken.
Potten oprollen
Nadat de bereiding van het mengsel is voltooid, moet het heet in verwarmde gesteriliseerde potten worden gegoten. Aan elke container moet je een laurierblad en piment toevoegen.
Het wordt aanbevolen om het mengsel samen met de container in de potten in water te koken.
Hierna moet de conservering worden opgerold met deksels, omgedraaid, afgedekt met een doek en laten afkoelen..
Regels voor serveren
Dit gerecht kan koud of warm geserveerd worden.
Het is aan te raden lecho als bijgerecht te gebruiken, maar je kunt het ook apart eten.
Bewaarregels en duur
Afdichtingen moeten op een koele, donkere plaats of in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om kleine potjes te gebruiken, zodat u de inhoud in 1-2 keer kunt opeten en ze niet open kunt laten staan.
