Kaviaar van courgette en aubergine voor de winter is een gerecht dat bewoners van landhuizen het komende najaar bereiden. De zomer is voorbij, ziel en lichaam worden niet langer verscheurd tussen actieve recreatie in de tuinbedden en het verlangen om te fietsen of op het strand te liggen.
Als je een berg groenten in de voorraadkast ziet, groeit er in je ziel een plichtsgevoel ten opzichte van de volwassen courgettes, tomaten en andere lekkernijen. Aangename muziek gaat aan en het proces van het voorbereiden van de wintervoorbereidingen begint.Ik wil een paar recepten delen.
Pompoenkaviaar met gebakken aubergines
Je kunt kaviaar alleen bereiden van aubergines met groenten of alleen van courgette met groenten - beide opties zijn lekker en gezond, maar het recept voor kaviaar van courgette en aubergine voor de winter is gewoon om je vingers bij af te likken!
Laten we eens kijken wat u nodig heeft voor de voorbereiding. Het grootste deel bestaat uit courgette. Je hebt er ongeveer 3 kg van nodig. Dit is het gewicht van pure pulp zonder schil en zaden. Je hebt 2-3 keer minder aubergines nodig - slechts 1 kg. We wegen de aubergines, wassen ze en leggen ze in de oven op een bakplaat. We zullen ze daar bakken tot ze zacht zijn.
Laten we op dit moment voor andere groenten zorgen. Snijd de courgettepulp, geschild en zonder zaadjes, in blokjes. Was, schil en rasp de wortels. Je hebt ongeveer 300 g nodig en bak de wortels in olie in een koekenpan. Snij de gepelde ui in blokjes en bak deze in een andere koekenpan lichtbruin. Je hebt er ook 300 g van nodig.
Je hebt veel tomaten nodig - 2,5 kg. We zullen ze schillen. De schil is veel gemakkelijker schoon te maken als je de tomaten eerst verbrandt met sterk kokend water en ze daarna onmiddellijk afspoelt met ijswater. De wortels en uien zijn klaar. Breng ze over naar een pan. In een lege koekenpan bakken we de courgetteplakken, in de tweede laten we de tomaten sudderen.
De kleine blauwe rijpten in de oven. Haal het eruit, laat het een beetje afkoelen, verwijder het vel en snijd het in blokjes. Om het hakken van de tomaten gemakkelijker te maken, laat je ze 20 minuten sudderen en hak je ze fijn met een staafmixer. Voeg onderweg suiker, peper, zout toe - alles naar jouw smaak.
Giet alle groenten in één pan, giet er iets minder dan één glas plantaardige olie in. Maal alle groenten in een blender. Laat de homogene massa 10 minuten sudderen en plaats deze in steriele potten. We sluiten (rollen) de potten met deksels, plaatsen ze op de grond en bedekken ze met een deken.Deze winterkaviaar is om je vingers bij af te likken.
Instant kaviaar met appelciderazijn
In slechts anderhalf uur kunt u pompoen- en auberginekaviaar voor de winter bereiden. Als je alle groenten in dezelfde hoeveelheid neemt als ik, krijg je potten van 3 liter. Om groenten te verwerken heb je een vleesmolen nodig. Ik gebruik een elektrische vleesmolen - het kost een minimum aan tijd om groenten te hakken.
Ik neem 1,5 kg aubergines, drie keer minder courgette - 0,5 kg. Je hebt ook andere groenten nodig: uienkoppen - 0,3 kg, rode tomaten - 0,6 kg, twee soorten paprika's. Je hebt 2 stuks zoet nodig, voor pittig is 0,5 peul voldoende. Ik vergat knoflook - je hebt 2 middelgrote koppen nodig. Alles is duidelijk met groenten, er zijn nog steeds kruiden.
Er zitten niet veel tomaten in dit recept, dus we voegen 20 ml appelazijn toe aan de kaviaar; als er geen appelazijn is, is het geen probleem, je kunt dezelfde hoeveelheid tafelazijn gebruiken. Voor vloeibare ingrediënten heb je plantaardige olie nodig, één glas is voldoende.
Droge ingrediënten naar smaak:
- piment;
- laurierblad;
- grond zwarte peper.
Laten we 1,5 eetlepels suiker nemen en het zout in theelepels afmeten - je hebt maar 2 stuks nodig zonder glaasje.
Was alle groenten, schil ze, snijd ze in stukjes en maal ze in een vleesmolen. Giet het resulterende groentemengsel in de pan. De pan moet een dikke bodem hebben. Alle kruiden, met uitzondering van azijn, worden na de groenten verzonden.
Zet de pan op het vuur, verwarm hem en laat ongeveer een uur sudderen. Roer het mengsel regelmatig door en voeg aan het einde azijn toe. Squash-kaviaar is klaar. Het enige dat overblijft is om het in literpotten te gieten, gedurende 5 minuten in de magnetron te steriliseren, af te sluiten met gekookte deksels en op de plank te zetten.
Courgettekaviaar in een slowcooker
Soms helpt een slowcooker mij.Ik gebruik het als ik geen tijd heb om potten en pannen in de gaten te houden. Koken in een slowcooker is gemakkelijk en eenvoudig. Dit recept is zonder azijn, het conserveermiddel zijn tomaten. Je hebt er 5 nodig. Je hebt één grote of twee middelgrote courgettes nodig.
Schil 4 uien en 2 middelgrote wortels. Squash-kaviaar moet een uniforme structuur hebben, dus maal alle groenten in een vleesmolen. Giet 50 ml plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten, voeg gehakte groenten toe, zout naar smaak en voeg suiker toe. Voor dit volume heb je 2 eetlepels nodig.
Laten we de blusmodus instellen. Duur: 50 minuten. Open gedurende deze tijd het deksel meerdere keren en roer de groenten in de multikoker. Wanneer de modus eindigt, proef je het gerecht op zout; voeg indien nodig zout en peper toe. Ik maal het mengsel bovendien met een staafmixer. Laat de multicooker nog eens 20 minuten draaien en je kunt het mengsel in potten doen.
Squash kaviaar met aubergines in een slowcooker
Bij aubergines is de smaak van elke bereiding veel interessanter. Een lichte groentesnack maak je heel snel klaar. Je hebt nodig: 2 courgettes, 3 aubergines, 2 grote rode tomaten, 4 uien. We gaan koken in een slowcooker.
Schil de ui en snij in willekeurige blokjes. Vet de kom in met olie, zet de modus "Bakken", bak de ui. Was de aubergines, schil ze, bestrooi ze met zout. Spoel na 5-7 minuten af en stuur het naar de ui. Voeg 1/3 kopje plantaardige olie toe.
Snijd de tomaten in stukjes met een mes en leg ze op de auberginelaag. De vierde laag zijn courgetteblokjes. Schakel de modus "Blussen" gedurende 45 minuten in. De auberginekaviaar is bijna klaar. Je moet zout toevoegen, mengen, twee gehakte teentjes knoflook toevoegen, een theelepel azijnessence en nog eens 30 minuten laten sudderen.
Kaviaar - voorgerecht
Ik raad aan om originele kaviaar voor de winter te bereiden zonder sterilisatie. We zullen de groenten niet hakken, dus de kaviaar zal lijken op de consistentie van een aperitief. Laten we beginnen met koken met aubergines. Je hebt er 3 kg van nodig. Eerst snijden we ze in stukjes, daarna spelen we op safe en laten we ze weken in een beetje zout water. Er zit bitterheid in aubergines; door ze in zout water te laten weken, kun je er vanaf komen.
Snijd 1 ui in blokjes, rasp 500 g geschilde wortelen. Laten we beginnen met het bakken van de uien en wortels, en we beginnen met het koken van de tomaten. Laten we 1 kg rode tomaten selecteren, ze verbranden met kokend water, eroverheen gieten met koud water en, een kruisvormige snede maken, de schil van elke tomaat verwijderen. We hebben een homogene massa tomaten nodig, dus hakken we ze met een blender.
Doe alle groenten in een grote pan, meng met een houten lepel, voeg zout en peper toe, voeg suiker, peperkorrels en een glas boter toe en laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
Naar smaak kunnen kruiden worden toegevoegd. Voor dit volume groenten heb ik ongeveer 10 zwarte peperkorrels, 3 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels zout nodig. Het enige dat overblijft is de hete kaviaar in gesteriliseerde potten te gieten en op te rollen.
Conclusie
Probeer een van de recepten, het resultaat zal u zeker bevallen. In de winter is een pot heerlijke snacks bereid in een slowcooker nooit overbodig. Het eten van kaviaar die met je eigen handen is gemaakt, is zowel lekker als gezond.
