TOP 8 recepten voor het maken van kaviaar van tomaten, wortelen en uien voor de winter

Je kunt voorbereidingen voor de winter bereiden met een verscheidenheid aan groenten. Maar de sappigste is tomatenkaviaar. Een ervaren huisvrouw weet dat kaviaar gemaakt van tomaten, uien en wortels de eenvoudigste en lekkerste is. Het kan worden gebruikt als dressing voor voorgerechten en als aanvulling op elk bijgerecht. Kaviaar wordt bereid volgens een eenvoudig recept, aangevuld met kruidigheid en aromatische toevoegingen voor een elegante smaak en pikantheid.

Tomaat- en wortelkaviaar - een heerlijk helder voorgerecht

In de zomer, als er zo’n grote verscheidenheid aan groenten is, is het gemakkelijk om elk gerecht te bereiden. Aromatische kruiden vullen ze aan met een verfijnde geur. In de winter wil je je huishouden verwennen met heerlijke gerechten, dus elke huisvrouw probeert voor de winter een verscheidenheid aan conserven te bereiden in de vorm van ingemaakte groenten, verschillende salades en kaviaar.

Kaviaar bestaat uit tomaten, wortelen en uien; iedereen kent deze ingrediënten. Er zijn veel recepten, maar iedereen probeert er zijn eigen draai aan te geven om zichzelf en hun dierbaren te plezieren. Kaviaar wordt eenvoudig bereid, er worden kleine trucjes gebruikt en het gerecht wordt uniek van smaak.

Bij welke bijgerechten kan het geserveerd worden?

Op winterdagen kan kaviaar bij elk bijgerecht worden geserveerd, met vlees, kebab, gekookte eieren, eenvoudig op toast uitgesmeerd of als zelfstandig tussendoortje worden gebruikt. Snijd het vlees in stukjes, laat sudderen tot het gaar is, voeg tomatenkaviaar toe - een gerecht om je vingers bij af te likken. Erg lekker geserveerd met een bijgerecht van rijst en gekookte vis. Gekookte aardappelen, karbonades in beslag en kaviaar zijn heerlijk.

Wat je nodig hebt om te koken: ingrediënten en apparatuur

Om een ​​gerecht te bereiden, verzamel je apparatuur zodat alles bij de hand is:

• brede kom of pan met water;
• vergiet voor het blancheren van tomaten en het steriliseren van potten;
• snijplank;
• een scherp mes (een bot mes kan geen uien snijden);
• vleesmolen of blender;
• container voor gemalen massa;
• gietijzeren pot of pan met dikke muren;
• glazen potten voor kaviaar met metalen deksels;
• pollepel voor het vullen van potten;
• naadsleutel.

Ingrediënten:

• dichte, rijpe, dikwandige tomaten;
• witte uien;
• jonge wortelen;
• geraffineerde plantaardige olie;
• gemalen zwart of piment;
• Laurierblad;
• kristalsuiker;
• zout.

Aan deze lijst kun je geurige greens van peterselie, dille, munt, knoflook en kruidnagel toevoegen.

Recepten en stapsgewijs proces voor het bereiden van winterbereidingen

Er zijn veel recepten om te koken, elke huisvrouw vult het aan met haar favoriete ingrediënt. Het blijkt een nieuwe, heerlijke snack.

Het eenvoudigste recept

Het bekendste recept voor het maken van kaviaar van tomaten is:

• 1,2 kg tomaten;
• 350-400 g (vier middelgrote uien) uien;
• 0,5 kg wortelen;
• 200 ml plantaardige olie;
• 15 g gemalen zwart of piment;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 50 g kristalsuiker;
• 15 g zout (naar smaak).

Dit is de basis van elk kaviaarrecept gemaakt van tomaten, wortels en uien.

Klassieke methode: door een vleesmolen

Het door een vleesmolen halen van de ingrediënten is een klassieke manier om voedsel te malen. Als je een blender hebt, wordt het werk gemakkelijker. Stukken van het product worden gestoofd en met behulp van een blender tot een homogene massa gemaakt.

Kookproces:

1. De tomaten worden geblancheerd, de schil en de zaden worden verwijderd en in stukjes gesneden. Schil en snijd de uien en wortels in stukjes. Potten en deksels worden gesteriliseerd over gekookt water.
2. Kleine delen van de ui worden gemalen door een vleesmolen, wortels worden op dezelfde manier gehakt. Dit is een klassieke manier om voedsel te hakken voordat het wordt gestoofd.
3. Giet plantaardige olie in een gietijzeren braadpan, verwarm deze, voeg uien, wortels en tomaten één voor één toe. Je mag de ingrediënten niet in koude olie doen, ze zullen niet zo geurig zijn.Voordat ze koken, worden de componenten gemengd zodat ze niet aan de bodem blijven kleven, en vervolgens 55-60 minuten op laag vuur onder het deksel stomen.
4. Zet het vuur uit, laat het mengsel 15 minuten staan ​​en meng het indien nodig met een blender of wrijf door een zeef. De puree wordt aangevuld met peper, suiker, laurier.
5. Doe de kaviaar in een bakje. Plaats de potten in een pan, waarvan de bodem bedekt is met een doek. Giet heet water in de pan.
6. Zet de pan terug op het vuur en steriliseer na het koken gedurende 10 minuten.
7. Haal de potten uit het water, sluit ze hermetisch af, wikkel ze in en laat ze afkoelen.

Bij het koken is het niet nodig om aluminium kookgerei te gebruiken. Het zuur zal de wanden van het vat beschadigen, er zal oxidatie optreden, waardoor het gerecht een metaalachtige smaak krijgt..

Zonder azijn

Dit eenvoudige kaviaarrecept zonder azijn. Tomaten zijn rood geselecteerd - ze bevatten hun eigen zuur.

Als er roze tomaten in het mengsel worden gebruikt, moet je 30 ml citroensap toevoegen.

Kaviaar zonder sterilisatie

U kunt het gerecht bereiden zonder de laatste sterilisatie.

Gebruik voor dit recept:

• bruine of groenachtige tomaten – 1,5 kg;
• zoete paprika, wortelen, uien in gelijke delen – 0,5 kg;
• 100 ml plantaardige olie;
• 60 g suiker;
• 30 g zout;
• 25 ml 9% azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• groen.

De producten worden in stukjes gesneden, door een vleesmolen gevoerd, uien afzonderlijk. Fruit de ui in een gietijzeren kom goudbruin en voeg de hele massa toe. Laat de kaviaar 90 minuten op laag vuur sudderen.

Roer 5 minuten voor de bereiding de azijn door de puree. Hete puree, rechtstreeks van het vuur, in potten doen en afsluiten.

Pittige wortel-tomatenkaviaar

1,5 theelepel voegt kruidigheid toe aan de kaviaar. gemalen zwarte peper, 5 teentjes knoflook. Het kookproces is vergelijkbaar.

Gekookt met uien en tomatenpuree

Het gerecht wordt bereid volgens het basisrecept; 20 minuten voordat het klaar is, voeg je 300 g tomatenpuree toe aan het gietijzer. De volgende stappen zijn identiek.

Voeg appels toe

Kaviaar met toevoeging van appels heeft een bijzondere charme.

Voor het recept heb je nodig:

• 0,5 kg rijpe kerstomaatjes;
• 0,4 kg wortelen;
• 0,5 kg appels;
• 0,2 kg paprika;
• 0,1 kg ui;
• 0,05 kg knoflook;
• 0,05 kg knolselderij;
• 0,1 kg plantaardige olie;
• zout naar smaak.

De stapsgewijze voorbereiding is vergelijkbaar met de vorige.

Hartig voorgerecht van tomaten en wortelen

Voor deze snack worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• 4 dingen. grote vlezige tomaten;
• 2 middelgrote uien;
• 3 grote wortels;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 middelgrote chilipeper;
• 2 laurierblaadjes;
• 0,5 theelepel. zout.

Het kookproces is hetzelfde als het hoofdrecept. Je kunt naar eigen smaak zout en peper toevoegen. Deze puree kan vers bereid worden gegeten of 10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Kooktips en trucs

Het koken van kaviaar heeft ook zijn eigen nuances.

Om de pasta een unieke geur te geven, bak je de ui apart goudbruin en voeg je de rest van de ingrediënten toe.

Tomaten voor puree zijn dikwandig en bevatten veel vruchtvlees. Witte uien zijn heter dan blauwe uien en worden daarom in kaviaar gebruikt. Als de gerechten gevoelig zijn voor verbranding, wordt de massa in een waterbad gestoofd, wat 0,5 uur extra tijd toevoegt.

Bewaartermijnen en regels

Na sterilisatie en sealen wordt het werkstuk tot het volgende groenteseizoen opgeslagen in de kelder of bijkeuken, op een donkere plaats, bij temperaturen tot +15°.

Niet-gesteriliseerd product moet worden bewaard bij temperaturen tot +8°.

De bewaartemperatuur mag niet worden overschreden, zodat de heilzame stoffen niet verdampen en het product niet bederft.Er moet voor worden gezorgd dat de werkstukken bij strenge vorst niet bevriezen.