Het bereiden van groentebereidingen voor de winter is een speciaal onderwerp onder huisvrouwen in de zomer en herfst, wanneer de oogst je verwent met een verscheidenheid aan groenten en fruit. Als je in de herfst werkt, overleef je immers de winter. Het koken van pittige pompoenkaviaar voor de winter neemt een speciale plaats in onder groenteliefhebbers, omdat deze kaviaar een klassieker is uit de kindertijd. Het basisrecept kan gevarieerd worden door je favoriete kruiden toe te voegen.
Algemene principes voor het bereiden van pittige pompoenkaviaar voor de winter
Squashkaviaar, bereid volgens het basisrecept, is een klassieker. Maar na verloop van tijd veranderde de set componenten. Het resultaat waren nieuwe culinaire hoogstandjes waar je je vingers bij af kunt likken.
Om klassieke kaviaar met zijn gebruikelijke delicate smaak te bereiden, moet je enkele regels en trucs volgen:
- Kies de juiste container om te koken. Het wordt aanbevolen om schalen van staal, gietijzer met een dikke bodem te gebruiken. Dankzij deze bodem zal de massa niet verbranden tijdens langdurige warmtebehandeling. Dit type kookgerei zorgt voor een gelijkmatige verwarming.
- De consistentie van de afgewerkte kaviaar moet dik zijn.
- Als courgette wordt gebruikt, heeft de kuit een groenachtige tint.
Ingrediënten
Het recept bevat de basissamenstelling van componenten, maar desgewenst kunt u kwantitatief enigszins afwijken van de voorgestelde set of diversifiëren met aanvullende componenten.
Nodig:
- courgette - kilogram;
- ui – 450 gram;
- wortelen – 450 gram;
- chilipeper of jalapeno – 45 gram;
- knoflook – 45 gram;
- suiker – 50-60 gram;
- zout - volgens smaakvoorkeuren;
- zonnebloemolie – 35 milliliter;
- tomatenpuree – 35-40 gram.
Pittige liefhebbers kunnen wel wat meer peper gebruiken. Het aantal courgettes, met het opgegeven aantal componenten, kan variëren van 900 gram tot 1,3 kilogram.
Hoe u producten correct kiest en bereidt
De smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de kwaliteit van de producten. Tips voor het kiezen van componenten:
- Courgette moet jong worden genomen, ze hebben geen dikke schil en grote zaden;
- bij gebruik van volwassen groenten moeten ze worden geschild en de zaden worden verwijderd;
- wortels voegen een mooie kleur en aangename zoetheid toe aan het gerecht, dienovereenkomstig worden heldere wortelgroenten gekozen.
Regels voor het voorbereiden van containers
Kleine potjes worden voornamelijk gebruikt voor het bereiden van kaviaar. Het optimale volume is van 0,5 liter tot 1 liter. Het heeft geen zin om het in een container met een groter volume te verzegelen, omdat kaviaar na opening niet lang houdbaar is.
Containers vereisen een zorgvuldige voorbereiding:
- ze moeten geen chips op de halzen hebben, anders zal het deksel niet stevig aandrukken en dienovereenkomstig zal de verzegeling worden verbroken;
- de container moet goed worden gewassen, je kunt zuiveringszout gebruiken;
- sterilisatie van containers en deksels wordt op verschillende manieren uitgevoerd: in de oven, in de magnetron, met stoom (elk van de bovenstaande methoden is geschikt);
- containers moeten na sterilisatie droog zijn.
Goed voorbereide containers zijn de sleutel tot het succes van het inblikken voor de winter, anders zullen de deksels van de potten opzwellen en zal het product moeten worden weggegooid.
Kookproces
Hieronder vindt u een basisschema voor het bereiden van kaviaar:
- Pel de ui en snijd deze zeer fijn in blokjes.
- Schil de wortelwortels, spoel ze af en hak ze fijn met een fijne rasp.
- Giet olie in een bak, verwarm het, voeg de voorbereide uien en wortels toe. Sauteer tot het zacht is.
- Verwijder de steeltjes van de gewassen courgette en verwijder indien nodig de schil en de zaden. Snijd in blokjes of repen. Voeg toe aan gebakken groenten en bak onder voortdurend roeren.
- Was de paprika, verwijder de zaadjes, snij hem in stukken en voeg hem toe aan de courgette.
- Laat het een uur sudderen, terwijl u de container afdekt.
- Maal groenten met een blender.
- Voeg tomatenpuree, zout, gespecificeerde hoeveelheid suiker, zwarte peper toe. Indien gewenst kunt u paprika toevoegen, de kleur van het afgewerkte gerecht zal nog meer verzadigd zijn.
- Laat nog een half uur in een gesloten bakje sudderen, af en toe roeren.
- Giet aan het einde van het stoven het aangegeven volume azijn erbij, roer en plaats de hete massa in een gesteriliseerde container.
Algemene voorwaarden voor opslag
Welk heerlijk recept u ook kiest, zonder de juiste voorbereiding en opslag kan het werk tevergeefs zijn als het gerecht bederft.
Kaviaar moet in een koele, donkere kamer worden bewaard. Optimale temperatuur – tot +15 OC. Na opening van de pot is de kaviaar 1-2 dagen geschikt voor consumptie. De pot moet in de koelkast worden bewaard.
