Courgettekaviaar was een algemeen verkrijgbaar artikel in de winkelschappen in de Sovjet-Unie. Het heeft zijn populariteit gewonnen vanwege zijn smaak en lage kosten. Bij de productie werden de beste recepten gebruikt. Kaviaar kan eenvoudig op brood worden gegeten. Deze conservering kan ook thuis worden bereid.
Courgettekaviaar volgens oud recept
Het aantal ingrediënten in dit recept wordt gegeven voor de bereiding van 1 liter eindproduct:
- 1 kg overrijpe courgette of jonge groenten, geschild en zonder zaadjes;
- 0,3 kg rijpe tomaten;
- 0,3 kg wortelen;
- 150 g uien;
- 2 theelepel. Sahara;
- 1 kop knoflook;
- 1 theelepel. tafelazijn;
- zout en kruiden naar smaak.
Het duurt ongeveer 1 uur om met een dergelijke conservering om te gaan. Snijd de jonge courgette in blokjes, schil eerst de oude en snijd het middengedeelte met dichte zaden eruit. Snijd de uien en wortels in kleine stukjes en de tomaten in blokjes. Pel de knoflook. Bak wortels en uien in een koekenpan. Geef ze de kans om goed bruin te worden. Plaats vervolgens de tomaten daar, voeg zout en suiker toe. Het frituren is binnen 5 minuten klaar.
Vermaal de courgette met een vleesmolen en doe ze in een pan met een strakke bodem. Nadat de inhoud kookt, zet u de brandertemperatuur op de minimumstand en laat u de courgette een half uur sudderen. Tijdens het koken moet de courgette worden geroerd.
Voeg aan het einde van de stooftijd frituren en azijn toe aan de groenten in de container. Om ervoor te zorgen dat squashkaviaar voor de winter net zo is als in de winkel, moet de inhoud nog eens 30 minuten verdampen. Het deksel van de pan moet op dit moment worden verwijderd.
Aan het einde van het koken worden gehakte of gemalen knoflook en kruiden aan de pompoenkaviaar toegevoegd. Vervolgens wordt de bereide pompoenkaviaar met tomaten geplet met een staafmixer tot een pasta-achtige massa.
De gekookte kaviaar zal heerlijk zijn - bijna hetzelfde als wat er in de Sovjettijd werd verkocht. Als het recept voor squashkaviaar niet aanbeveelt om het werkstuk in een blender te malen, zal de smaak iets anders zijn.
Om courgettekaviaar in ingeblikt voedsel voor de winter te plaatsen, wordt het na het malen ongeveer 2,5 uur gekookt en vervolgens in steriele potten geplaatst en opgerold.
Courgettekaviaar uit de winkel
Dit in de winkel gekochte recept kan thuis op het fornuis of in een slowcooker worden bereid. De meest aangename smaak wordt verkregen als alle groenten eerder in een koekenpan zijn gebakken.
In de zomer wordt het proces moeilijk vanwege de hoge temperatuur in de kamer, dus je kunt het koken vereenvoudigen door de courgette te koken, en na het kort bakken van de wortels en uien, laat je ze in een slowcooker sudderen. Op deze manier kun je geen tijd besparen bij het bereiden van squashkaviaar voor de winter, maar het creëert wel comfortabelere omstandigheden in de keuken. Als het buiten 40 graden is, zul je deze tips leuk vinden.
Bekijk de lijst met ingrediënten:
- 3 kg middelgrote courgette met melkachtige rijpheid;
- 0,5 kg ui;
- 0,5 kg wortelen;
- 400 g sappige tomaten;
- 100 g plantaardige olie (kan zonnebloem zijn, altijd geraffineerd, zonder sterke geur);
- 1 knoflookkop;
- 1 eetl. een lepel keukenzout;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- tafelazijn 9% - 2 el. l.
Snijd de courgette in grote blokjes en de courgettes met een harde schil moeten eerst worden geschild. Hun binnenste gedeelte met harde zaden moet worden verwijderd.
Plaats de courgette vervolgens in een grote bak, voeg kokend water toe om de groenten te bedekken en plaats op het fornuis. Het kan een half uur duren voordat het kookt. Na het koken moet u ongeveer 10 minuten wachten. Deze procedure kan worden vervangen door 15 minuten met een kleine hoeveelheid olie te braden.
Laat op dit moment de ui in een slowcooker sudderen. Het is niet nodig om het goudbruin te maken, net genoeg om het een beetje zacht te maken. Vervolgens worden geraspte wortels aan de multikokercontainer toegevoegd en na een tijdje wordt de tomatenpulp van verse tomaten in een vleesmolen of blender gedraaid.Groenten worden gekookt in de modus "Frituren". Als de vloeistof aan het einde van het programma niet is verdampt, moet u de multicooker opnieuw inschakelen door het programma "Rijst" of "Pilaf" te selecteren.
Haal de courgette uit de pan en doe hem in een vergiet. Je kunt het gewicht bovenaan markeren om de vloeistof er beter uit te persen. Vervolgens worden de groenten (courgette, uien en wortels) in één container gecombineerd en met een blender gemengd tot een pasta-achtige massa wordt verkregen.
De volgende bereidingsfase is het stoven van de kaviaar op laag vuur. Bijna aan het einde van het koken wordt de massa gecontroleerd of er voldoende zout, knoflook en kruiden zijn toegevoegd. De tijd voor het stoven van groenten is 1 tot 1,5 uur. Dit kan in een slowcooker op het programma “Stoofpot”. 10 minuten voordat u begint met het koken van de voorbereidingen voor de winter, giet u de azijn erbij en laat u de kaviaar opnieuw koken.
Voor de winter wordt squashkaviaar volgens het "Store Store" -recept in steriele potten geplaatst. Er wordt tijd gegeven om de containers onder de deken af te laten koelen en de conservering is klaar voor de winter. De smaak is vergelijkbaar met wat er in winkels wordt verkocht. Deze hoeveelheid componenten levert ongeveer 2,5 kg heerlijke kaviaar op.
Pompoen kaviaar — grillige conservering, zelfs als azijn werd toegevoegd. Om te voorkomen dat de pot ‘ontploft’, is het raadzaam om de twist in de koelkast of koude kelder te bewaren.
Pompoenkaviaar met mayonaise
De combinatie van tomaten en mayonaise geeft dit gerecht een originele smaak. Het wordt bewaard en gebruikt in de winter. Deze kaviaar kan in een gewone keukenkast worden bewaard. De voorbereiding duurt niet meer dan 1,5 uur. De ingrediënten aangegeven in het recept vormen 3 potten van een halve liter.
Benodigde producten en kruiden:
- 1 kg courgette;
- 0,3 kg ui;
- 0,3 kg paprika (rood);
- 1 peul hete peper;
- 0,5 kg wortelen;
- 1 glas tomatenpuree;
- 150 g mayonaise;
- 1 eetl. l. Sahara;
- zout;
- geraffineerde olie - 50 g;
- kruiden (inclusief zwarte peper) - optioneel.
Groenten worden gestoofd in een vrij grote pan of in een andere pan met een dikke bodem. Een gewone braadpan is hiervoor ook geschikt. De in dunne plakjes gesneden courgette wordt op de bodem gelegd. Daar worden ook uien toegevoegd die met een mes zijn gehakt, stukjes gehakte paprika (klok en heet) en geraspte wortelen.
Nadat de tomaat is toegevoegd, wordt de container op het vuur geplaatst om te laten sudderen. Als de inhoud kookt, laat u de kaviaar 45 minuten sudderen, terwijl u af en toe roert. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken mayonaise en suiker toe aan de kaviaar. Tegelijkertijd wordt het gezouten, gekruid met zwarte peper en andere kruiden.
Aan het einde van de stooftijd wordt het mengsel gemalen met een blender en opnieuw 10 minuten gekookt. De kaviaar wordt in voorbereide steriele potten geplaatst en losjes afgedekt met deksels. Vervolgens worden ze voor sterilisatie in een bak met heet water geplaatst (potten van 0,5 liter gedurende 15 minuten en potten van 1 liter gedurende 20 minuten).
Na deze fase worden de blikken hermetisch afgesloten met metalen deksels en onder een deken geplaatst om af te koelen. Na 10 - 12 uur kan de conservering naar de voorraadkast worden gebracht voor opslag. Het wordt niet aanbevolen om blikjes conserven in de buurt van verwarmingstoestellen te bewaren.
