TOP 7 eenvoudige en smakelijke recepten voor het maken van peperkaviaar voor de winter

Met het begin van de herfstmaanden worden huisvrouwen geconfronteerd met een belangrijke taak: het bereiden en verpakken van verschillende smakelijke en gezonde salades en snacks in potten. Een van deze favoriete gerechten is kaviaar van zoete paprika, die voor de winter kan worden bereid. Bovendien fungeert gekookte kaviaar zowel als een voedzaam bijgerecht als als een onafhankelijke delicatesse.

Geheimen van het bereiden van paprikakaviaar voor de winter

Er zijn enkele trucs en geheimen tijdens het koken. Paprika's moeten worden geschild en gebroeid met kokend water. Maar een effectievere en smakelijkere optie is om het 5 minuten in de oven te bakken. Het bakken van uien en wortels in een koekenpan zal ook pikantheid aan het gerecht toevoegen.

De combinatie van paprikakleuren in de kaviaar geeft het broodje een spectaculair en smakelijk uiterlijk. Tomaten worden gedraaid in een vleesmolen toegevoegd, door een zeef gewreven of puur sap bereid met een sapcentrifuge.

Hoe groenten kiezen?

Allereerst moet je een paprika kiezen. Niet elke variëteit is geschikt - om heerlijke kaviaar te bereiden heb je sappig, vlezig fruit nodig, bij voorkeur met dikke wanden en een elastische schil.

De kleur heeft op geen enkele manier invloed op de smaak, maar neem voor een rijke tint vruchten met een heldere, meestal rode kleur.

Alle groenten voor het bereiden van kaviaar moeten vers zijn, niet bedorven of verrot. Maar als je hier en daar rotte, gedeukte plekken tegenkomt, worden deze eenvoudigweg uitgesneden of met een mes weggeschraapt en vervolgens goed gewassen met stromend water.

Containers klaarmaken

Voordat de potten worden afgesloten, worden ze gewassen en gesteriliseerd. Gebruik stoom, frituren in de oven of een gewone magnetron. Sterilisatie verlengt de houdbaarheid van naden aanzienlijk.

De lekkerste recepten

Er zijn veel kookopties, maar om de lekkerste kaviaar te krijgen, moet je je alleen aan de beste en in de praktijk geteste recepten houden. Met de tijd en ervaring bij het bereiden van deze snack, zul je kunnen experimenteren en je eigen originele gerechten kunnen creëren.

Universele kaviaar van paprika

Het is een smakelijk en voedzaam bijgerecht voor zowel het tweede als het voorgerecht. En bovendien kan het fungeren als een volledig onafhankelijke snack. Ondanks het feit dat het recept vrij eenvoudig is, zal de resulterende kaviaar niemand onverschillig laten.

Verbinding:

• paprika – 5 kilogram;
• wortelen – 300 gram;
• ui – 400 gram;
• tomaten – 200 gram;
• zonnebloemolie – 0,5 liter;
• zout – 50 gram;
• azijn - 30 milliliter;
• zwart en piment – ​​elk 5 gram;
• peterseliewortel – 30 gram.

Optie met tomaten

Kaviaar met tomaten is zonder twijfel een heerlijk en voedzaam tussendoortje, maar ook een aanvulling op veel gerechten. Voeg voor 1 kilo paprika 1 theelepel gemalen peper, 1 kilo vlezige tomaten en uien toe en voeg vervolgens 1 eetlepel zout en suiker toe.

Met wortels en uien

Om deze variëteit te bereiden, neem je 2 kilo elastische, vlezige paprika. Voeg hieraan 500 gram wortelen, 250 gram uien, evenals 50 gram dille en peterselie, 200 milliliter geraffineerde plantaardige olie, 1 middelgrote kop knoflook plus 30 milliliter appelciderazijn toe.

Zout en suiker worden naar smaak aan het voorgerecht toegevoegd. Verse wortels worden geraspt, uien, knoflook en kruiden worden fijngehakt. De paprika's worden in de oven gebakken, geschild en de zaden verwijderd, en vervolgens fijngehakt in een vleesmolen. Alles wordt in een pan gegoten, een half uur op laag vuur gestoofd en vervolgens in gesteriliseerde potten gegoten.

Met bieten en knoflook

Deze kaviaar heeft naast zijn pittige smaak een mooie, rijke kleur. Bovendien is het zeer bevredigend en gezond. Neem voor 1,5 kilogram bieten 1 kilogram wortels, 500 gram paprika, 250 gram knoflook en 100 milliliter olie. Naar smaak worden zout, rode en zwarte peper aan het voorgerecht toegevoegd.Alle ingrediënten worden door een vleesmolen gedraaid, vervolgens onder regelmatig roeren gedurende 2 uur op laag vuur gekookt en vervolgens in potten gegoten.

Met appels en tomaten

Dit is een echte vitaminebom; naast zijn uitstekende smaak heeft het het vermogen om de menselijke immuniteit tijdens de winter te ondersteunen. Voor 5 kilogram tomaten heb je 2 kilogram paprika, 2 bittere peulen, 2 kilogram wortelen, 1 kilogram appels nodig. Voeg daaraan 500 milliliter plantaardige olie, 1 glas (250 gram) suiker, 50 gram keukenzout toe.

Alle groenten worden fijngehakt in een vleesmolen en de tomaten worden door een sapcentrifuge gevoerd. Doe alles in een pan, meng, voeg zonnebloemolie, suiker en zout toe. Kook op laag vuur gedurende 3 uur, af en toe roerend. Daarna wordt de afgewerkte kaviaar in potten gegoten.

Met courgette en tomatenpuree

Een interessante optie om te koken is kaviaar met courgette.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo paprika;
• 2,5 kilogram elastische courgette;
• 3 uien;
• 2 grote wortels;
• 600 gram tomatenpuree (bij voorkeur zelfgemaakt);
• 3 gram citroenzuur.

Zout en suiker worden naar smaak aan het voorgerecht toegevoegd. Kook gedurende 2 uur en 30 minuten.

Groene paprikakaviaar

Een origineel ogend en zeer gezond tussendoortje. Om het te bereiden heeft de kok de volgende ingrediënten nodig:

• groene paprika – 2,5 kilogram;
• uien – 1 kilogram;
• knoflook – 350 gram;
• zonnebloemolie – 150 milliliter;
• hete peper - een halve peul;
• citroenzuur – 7 gram;
• zout en suiker - elk 25 gram.

Hoe en hoe lang kunnen de werkstukken worden opgeslagen?

Kaviaar, opgerold in gesteriliseerde potten, kan het hele jaar door probleemloos worden bewaard bij temperaturen tot +20 C graden. Bij temperaturen van 0 tot +10 C graden verdubbelt de houdbaarheid.Een koele kelder, kelder of geen warme voorraadkast is voldoende. Je kunt hem ook op een glazen balkon bewaren.

In een open container wordt kaviaar 3 tot 14 dagen bewaard, afhankelijk van de ingrediënten die erin zitten.