Dit is zonder twijfel een zeer smakelijk, gezond en voedzaam tussendoortje waar velen van houden. Het voegt heldere, warme, zomerse tonen toe aan iemands winterdieet en dient als een bron van de broodnodige vitamines. Een bijzonder populair recept voor het maken van kaviaar van verse tomaten, dat zowel onmiddellijk na bereiding wordt geconsumeerd als wordt bewaard voor de winter, wordt 'Vingerlikkende kaviaar' genoemd.
Geheimen van het maken van kaviaar van tomaten voor de winter
Er zijn trucs en geheimen bij het bereiden van kaviaar, waardoor het van de hoogste kwaliteit en smakelijk blijkt te zijn. Uien, wortels, aubergines en paprika's worden vóór verwerking in een koekenpan gebakken; het gebruik van een grill zou een uitstekende optie zijn.
Tomaten van elk formaat zijn geschikt als tussendoortje, maar als je zwaar, groot fruit gebruikt, gaat het kookproces sneller.
Het is raadzaam om grote paprika's met dikke muren te selecteren.
Hoe ingrediënten en containers op de juiste manier bereiden?
Kies voor het koken vooral rijp, vlezig, elastisch fruit met een sterke schil. Maar in een aantal recepten is het gebruik van licht gekneusde, groene, onrijpe of juist overrijpe tomaten toegestaan. Hoewel de mooiste, smakelijkste kaviaar afkomstig is van rode, hoogwaardige tomaten. Bij tomaten, paprika's en aubergines wordt de steel verwijderd en in stukjes gesneden.
Het is belangrijk om te onthouden dat alle groenten in de snack in geen geval rot of bedorven mogen zijn. De potten worden gesteriliseerd voordat ze worden afgesloten. Gebruik hiervoor een conventionele oven, stoom of magnetron.
De lekkerste recepten
Er zijn voldoende kookmethoden en opties. Maar om kaviaar echt lekker, mooi en gezond te maken, moet je je aan de beste recepten houden.
Tomatenkaviaar om je vingers bij af te likken
Een populair kaviaarrecept dat niemand onverschillig laat, je hoeft het maar één keer te proberen. Alle groenten worden vóór het koken in een vleesmolen gemalen, daarna wordt alles in een pan gedaan en 2 uur op laag vuur gekookt, af en toe roerend.
Om de snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten – 3 kilogram;
- wortelen – 1 kilogram;
- uien – 500 gram;
- plantaardige olie – 300 milliliter;
- tafelazijn - 50 milliliter;
- suiker – 0,5 kopjes;
- gemalen peper – 1 theelepel;
- laurierblad – 4 stuks;
- zout – 2 eetlepels.
Optie zonder sterilisatie
Om kaviaar voor de winter te bereiden, is het niet nodig om de potten te steriliseren. De rol van conserveermiddelen wordt gespeeld door azijn, plantaardige olie en kruiden, ze zorgen voor langdurig behoud van de naden.
Neem voor 3 kilo bruine tomaten 1 kilo wortelen, uien en paprika's, 1 glas plantaardige olie en 100 gram suiker. Voeg 5 eetlepels azijn toe (in een verhouding van 1 lepel per 1 liter kaviaar) en voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe.
Met aubergines
Deze kaviaar heeft een rijke, heldere en originele smaak. Het is een bron van veel vitamines die in de winter zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Om het gerecht extra pittig te maken, worden de aubergines voorgegrild.
Neem 1 kilo grote tomaten en aubergines, 1 flinke bol knoflook, 2 uien en meerdere paprika's. Naar smaak worden zout, gemalen zwarte peper en suiker toegevoegd. Het toevoegen van een eetlepel paprikapoeder, evenals fijngehakte dille en peterselie, geeft een extra pit aan het voorgerecht.
Met wortels
Gezonde, smakelijke en zoete kaviaar wordt verkregen door het gebruik van tomaten en wortels. Voeg voor 3 kilo rijpe tomaten 2 kilo sappige wortelen en 1 kilo uien toe. Voeg ook 3-4 laurierblaadjes, een paar eetlepels azijn en zout, een theelepel gemalen peper en 300 milliliter plantaardige olie toe.
Met courgette
Dit is niet alleen een bevredigende, maar ook zeer smakelijke, aromatische en originele kaviaar. Neem voor 2 kilo courgette 500 gram rijpe, vlezige tomaten en 300 gram wortelen en uien.Voeg er 200 milliliter zonnebloemolie, 2 theelepels zout en suiker aan toe, evenals een theelepel gemalen peper.
Met paprika
De kookoptie die paprika's van verschillende kleuren combineert, ziet er bijzonder helder uit. Deze snack kan direct na bereiding geconsumeerd worden of klaargemaakt worden voor de winter. Neem voor 3 kilo tomaten 1,5 kilo paprika's, 200 gram wortelen en uien.
Voeg er een glas zonnebloemolie, 50 gram zout, 30 milliliter azijn en een bosje verse dille aan toe. Gemalen piment, zwarte en rode peper, evenals peterseliewortel, voegen naar smaak toe.
Van groene tomaten
Ondanks het feit dat dergelijke kaviaar wordt bereid van onrijpe of groene tomaten, heeft het een pittige, zoetzure smaak. Het wordt geconsumeerd als bijgerecht of als zelfstandig gerecht, vaak eenvoudigweg op brood uitgesmeerd.
Verbinding:
- tomaten – 2 kilogram;
- wortelen en uien – elk 1 kilogram;
- tomatenpuree – 4 eetlepels;
- suiker - een half glas;
- zonnebloemolie – 1 kopje;
- gemalen peper – 2 theelepels;
- knoflook – 2 koppen;
- azijn - 50 milliliter;
- paprika – 2 theelepels;
- zout – 2 eetlepels.
Behoud opslag
Bewaar de naden op een koele, donkere plaats. Kelders of kelders, maar ook voorraadkasten voor thuis, zijn hiervoor geschikt. Bij temperaturen tot +18 C, +20 C graden wordt kaviaar een jaar bewaard.
In de koelkast kunnen gesloten potten met snacks tot 2 jaar meegaan zonder hun kwaliteit te verliezen.
