De voorbereidingen voor de winter worden meestal in de zomer of herfst gedaan. Maar uienkaviaar kan op elk moment van het jaar worden gemaakt. Het is veelzijdig en past goed bij elk hoofdgerecht als aanvulling. Het kan ook als tussendoortje worden gebruikt of gewoon op brood worden gesmeerd. Bovendien zal kaviaar de immuniteit tijdens het koude seizoen helpen versterken. Vervolgens zullen we in detail beschrijven hoe u uienkaviaar snel kunt bereiden, en ook een recept voor voorbereidingen voor de winter beschrijven.
Kenmerken van het bereiden van uienkaviaar voor de winter
Uienkaviaar, bereid zonder speciale verwerking en sterilisatie van de container, blijft een maand in de koelkast bewaard en zal niet bederven. Deze optie is echter niet geschikt voor langdurige opslag van preparaten voor de winter.
Om te voorkomen dat ze bederven en tot de winter meegaan, moet je de kookfuncties volgen:
- containers moeten minimaal 20 minuten worden gesteriliseerd;
- De pot mag niet tot de rand worden gevuld, maar er moet anderhalve tot twee centimeter tot de rand overblijven;
- Je kunt niet plotseling de bewaartemperatuur veranderen en volle potten van warm naar koud overbrengen, anders kunnen ze barsten.
Bijzonderheden over de ingrediëntenselectie
Het hoofdingrediënt van deze kaviaar is ui. Koken gaat makkelijker als je hiervoor grote koppen kiest. Het klassieke recept maakt gebruik van gewone uien, je kunt ze ook combineren met wit of rood - dit maakt de smaak van het gerecht interessanter.
Als experiment kun je elke pot oprollen met verschillende combinaties en zo het perfecte recept voor jezelf vinden.
Meestal bevatten recepten voor uienkaviaar ook tomaten, maar je kunt ze vervangen door tomatenpuree. Wortelen zijn ook een veelgebruikt ingrediënt in kaviaar; je kunt het gebruiken om de kruidigheid te reguleren: hoe vaker je het gebruikt, hoe malser en milder de smaak zal zijn. Zonnebloemolie kan worden vervangen door olijfolie of maïsolie.
Voor degenen die van zuur houden, voeg citroensap of wijnazijn toe. Voeg knoflook, zwarte peper of chili toe aan de kaviaarmassa om kruidigheid toe te voegen. Aromatische kruiden zijn ook niet overbodig: peterselie, dille, basilicum zijn voldoende.
Containers klaarmaken
Winterbereidingen worden traditioneel bewaard in glazen potten. Het zijn deze gerechten, in combinatie met strakke deksels, die langdurige opslag mogelijk maken.U moet echter de belangrijkste regel onthouden: de vaat moet niet alleen schoon, maar ook steriel zijn. Dit geldt niet alleen voor blikjes, maar ook voor deksels.
Hoe glazen potten thuis te steriliseren:
- in de oven;
- in de magnetron;
- stoom boven een pan.
Het is ook belangrijk om de potten te controleren op scheuren en schilfers. Voor sterilisatie moeten de doppen gedurende 15 minuten in water worden gekookt.
Methoden voor het bereiden van uienkaviaar
Uienkaviaar is qua populariteit oneerlijk inferieur aan pompoen- en auberginekaviaar. Maar het is veel gemakkelijker te bereiden: je hebt weinig ingrediënten nodig en het kost minder tijd om te bereiden.
Voor voorbereidingen voor de winter is de klassieke optie met sterilisatie van potten beter geschikt. U kunt het echter zonder doen als u niet van plan bent uienkaviaar lange tijd onbeheerd achter te laten.
Klassiek recept
Dit is het meest populaire recept voor het maken van duurzame uienkaviaar. Het is beter om gesteriliseerde gerechten van tevoren te bereiden, zodat u niet wordt afgeleid van het koken.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kilogram uien;
- een blikje tomatenpuree of een halve kilo tomaten;
- 60 milliliter zonnebloemolie (of een andere olie);
- zout en kruiden - naar smaak.
Stapsgewijze instructies voor het bereiden van uienkaviaar voor de winter:
- Pel de ui en hak hem vervolgens grof.
- Fruit de helft van de gesnipperde ui in een koekenpan op laag vuur. Je moet de inhoud van de pan voortdurend roeren en ervoor zorgen dat de uien niet verbranden. 15 minuten frituren is voldoende.
- De rest van de ui moet worden gebroeid met kokend water en in een vergiet worden geplaatst.
- Nu moet je alle uien mengen en 20 minuten in een pan laten sudderen. Je moet ook tomatenpuree (of tomaten) en kruiden toevoegen. Vergeet niet de groenten voortdurend te roeren.
- Vervolgens moet het resulterende mengsel door een vleesmolen worden gehaald of met een blender worden gehakt.
- Hierna moet het mengsel nog een paar minuten in een koekenpan worden gestoofd.
- Zonder te wachten tot het is afgekoeld, moet de kaviaar worden overgebracht naar voorbereide potten (na sterilisatie moeten ze warm zijn).
- Leg een katoenen doek op de bodem van de pan en plaats pas daarna de potten. Vervolgens wordt de pan gevuld met heet water (temperatuur 80 graden). De potten moeten dus een half uur staan, alleen dan kunnen ze goed worden afgesloten met deksels.
- De werkstukken moeten afkoelen tot kamertemperatuur, waarna ze op een koele plaats kunnen worden opgeborgen.
Optie zonder sterilisatie
Als uienkaviaar niet langdurig hoeft te worden bewaard, kunt u deze bereiden zonder de containers te steriliseren.
Dit preparaat kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard. In dit geval verschilt het kookrecept niet van het eerder beschreven recept, behalve de laatste stappen.
Doe de uienkaviaar gewoon in een schone kom, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Het is beter om niet meteen te eten, maar minimaal 12 uur te laten trekken – dan zal de smaak zich beter ontwikkelen.
Hoe en hoe lang kun je bewaren
Uienkaviaar wordt bewaard bij temperaturen van +2 tot +7 graden. Bewaren in een droge kelder, op het balkon of in de koelkast is hiervoor geschikt. Het is belangrijk om de temperatuur in de ruimte waar de preparaten worden bewaard te controleren: bij temperaturen onder het vriespunt kunnen de potten barsten.
U mag de voorraden uienpreparaten niet langer dan een jaar laten liggen - het risico bestaat dat ze bederven. Een geopende pot mag niet langer dan twee weken in de koelkast worden bewaard.
