Lecho wordt over de hele wereld beschouwd als een populaire bereiding. Een van de soorten van dit gerecht is lecho om je vingers bij af te likken, gemaakt van bieten, bereid voor de winter. Het verschilt niet van de klassieke versie van de bereiding, behalve de toevoeging van een speciaal ingrediënt: bieten. De overige groenten, meestal opgenomen in lecho, blijven achter. Dit product kan worden gebruikt als een op zichzelf staand tussendoortje of als dressing voor borsjt.
Smaakkenmerken van de snack
Plantaardige preparaten zijn goed voor het lichaam. Bieten verrijken het gerecht met aminozuren, plantaardige koolhydraten en verzadigen het met organische zuren. Naast hun voordelen vullen groenten het lichaam met een hele reeks smaken. Rode biet maakt lecho tot een dieetproduct. Het kan aan elk dieet worden toegevoegd.
Bij welke gerechten wordt aanbevolen om te serveren?
De groentedelicatesse kan als zelfstandige groentesalade worden geserveerd of worden gebruikt bij de bereiding van andere producten. Je kunt bijvoorbeeld gestoofd rundvlees of varkensvlees met lecho bereiden, pizza in de oven bakken, toevoegen als taartvulling of gebruiken als smaakmaker voor soep of als toevoeging aan een bijgerecht.
Wat je nodig hebt om te koken
De samenstelling van de lecho moet omvatten:
- zoete paprika;
- tomaten;
- wortel;
- groen;
- biet.
Voor het kookproces heb je zeker een grote koekenpan en olie nodig om te frituren.
Een voldoende hoeveelheid folie en een oven in de keuken helpen de bieten zacht te maken.
Bereiding van lecho met bieten volgens het recept "Je zult je vingers aflikken"
Benodigde ingrediënten voor het conserveren van een literpot volgens het recept ‘Om je vingers bij af te likken’:
- 250 gram bieten;
- 200 gram wortelen;
- 70 gram prei;
- 30 gram peterselie;
- 270 gram paprika;
- 20 gram chilipeper;
- 150 gram tomaten;
- zout en suiker naar smaak;
- 40 milliliter olijfolie.
Recept:
- Om zachtheid te verkrijgen, moeten de bieten in folie worden gewikkeld en anderhalf uur in een voorverwarmde oven op 200 graden worden geplaatst. Als laatste redmiddel kun je het koken, maar het resultaat zal iets erger zijn.
- Terwijl de bieten koken, moet je de wortels schillen, afspoelen en op een middelgrote rasp raspen.
- Vervolgens moet je de prei grondig spoelen, in kleine ringen snijden en de gewassen peterselie fijnhakken met een mes.
- Wortelen worden in een koekenpan in olijfolie gebakken tot ze zacht zijn, waarna uien en peterselie worden toegevoegd. Het groentemengsel moet op laag vuur verder koken.
- Paprika's en chilipepers moeten gedurende 5 minuten met kokend water worden gegoten. Vervolgens moet de paprika in ringen worden gesneden en de chili in tweeën worden gesneden. Hierna worden de groenten aan de braadpan toegevoegd aan de hoofdmassa.
- De gewassen tomaten worden in plakjes van ongeveer een millimeter dik gesneden, waarna ze in een koekenpan worden geplaatst.
- Alle groenten moeten worden gestoofd totdat de tomaten gaar zijn. Dit duurt ongeveer tien minuten.
- Op dit moment moet je de verzachte bieten raspen en ze samen met de rest van de producten naar de bereiding sturen.
- Nu kunt u suiker en zout toevoegen, roeren en nog eens vijf minuten laten sudderen.
- Het enige dat overblijft is de lecho in gesteriliseerde potten te verdelen, de containers goed te sluiten en, als ze zijn afgekoeld, naar een koele plaats te sturen voor opslag.
Recept “Bietenlecho-dressing voor borsjt”
Om bietenlecho-dressing voor borsjt te bereiden, heb je nodig:
- 3 kilogram bieten;
- 1 kilogram tomaten;
- 500 gram paprika;
- 500 gram uien;
- 150 gram knoflook;
- 1,5 kopjes plantaardige olie;
- 100 milliliter azijn (9%);
- 4 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels zout;
- een halve peul rode peper.
Het recept lijkt erg op het vorige, behalve dat het niet nodig is om de bieten zacht te maken, omdat ze in de soep worden gekookt. Voortgang voorbereiding:
- De ui moet in blokjes worden gesneden en goudbruin worden gebakken.
- Rasp de bieten op een grove rasp, hak de tomaten zoveel mogelijk fijn. De hete peper moet fijngehakt worden.
- Vervolgens gaan alle ingrediënten in een grote pan, inclusief zout, suiker en plantaardige olie. Het groentemengsel moet ongeveer 40 minuten worden gestoofd.
- Nu hoef je alleen nog maar de paprika in reepjes te snijden en de knoflook fijn te hakken. Voeg ze toe aan het groentemengsel en laat alles nog eens 20 minuten koken. Voeg twee minuten voordat het volledig gaar is azijn toe aan de pan.
- De lecho is klaar. Het enige dat overblijft is het in steriele potten te plaatsen en de deksels vast te draaien.
Bewaarregels en duur
De potten moeten hermetisch afgesloten zijn. Alleen in goed afgesloten containers kunnen producten langdurig worden bewaard.
Producten moeten op donkere en koele plaatsen worden bewaard. Bieten uit blik kun je maximaal een jaar bewaren.
