19 heerlijkste recepten voor het maken van kaviaar van gezouten bospaddestoelen

Kaviaar gemaakt van gezouten champignons is geliefd vanwege zijn smaak, die doet denken aan warme zomerdagen. Het is geschikt voor dagelijks gebruik of als vakantietafel. De beste smaak vind je in gerechten bereid met de geschenken van het bos: eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, berkenboletus, eekhoorntjesbrood, cantharellen en eekhoorntjesbrood. Je kunt dit gerecht ook bereiden met meer exotische en zeldzame paddenstoelen.

Het bereiden van de benodigde ingrediënten

Het bereiden van ingrediënten is een belangrijk proces. Het bestaat uit twee fasen:

1. Het gezouten product wordt in een vergiet gegooid en onder water gewassen. Hierna een beetje laten drogen.
2. Groenten worden voorgewassen en geschild. Snij de ui in kleine blokjes. Rasp de wortels op een middelgrote of grove rasp. Groenten worden gebakken tot ze goudbruin zijn.

Recepten en processen voor het bereiden van gezouten champignonkaviaar

Alle gezouten champignons zijn geschikt om te koken..

Het gerecht bevat groenten en kruiden.

De kookstappen zijn voor alle recepten hetzelfde:

1. De gezouten champignons worden gewassen en overtollige vloeistof laat men weglopen.
2. Groenten worden in blokjes gesneden of geraspt en goudbruin gebakken.
3. De ingrediënten worden gecombineerd en door een vleesmolen gevoerd of in een blender geplet. Voor grove granen wordt de massa met een mes gesneden.
4. Specerijen worden aan het gerecht toegevoegd en 10-15 minuten in zonnebloemolie gestoofd.
5. Als het recept azijn vereist, voeg deze dan helemaal op het einde toe en meng grondig. Hierna wordt het voorgerecht op tafel geserveerd of in potten gerold.

Van de Podtopolniks

Podtopolniki heeft een buitengewone smaak en aroma.

Verbinding:

• 450 gram uiterwaarden;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 theelepel suiker;
• 2 uien;
• ½ theelepel azijn;
• verse kruiden, specerijen.

Van cantharellen

Producten worden gegeven per 1 kg cantharellen.

Ingrediënten:

• 300 gram wortelen;
• 300 gram ui;
• 150 ml zonnebloemolie;
• ½ theelepel zoete erwten;
• 1 eetlepel azijn.

Van Rusula

Russula's zijn een van de gemakkelijkst te bereiden.

Verbinding:

• 5 kilogram russula;
• 1 wortel;
• 3 uien;
• zonnebloemolie;
• zout.

Van saffraanmelkdoppen

Een voorgerecht met saffraanmelk wordt in twee woorden gedefinieerd: eenvoudig en smakelijk.

Verbinding:

• 1 kilogram saffraanmelkdoppen;
• 3 uien;
• 125 gram zonnebloemolie.

Van boletus

Boletus heeft een ongewone smaak. De snack die ervan wordt gemaakt, is niet zoals de andere.

Ingrediënten:

• 5 kilogram boletus;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 2 uien;
• 110 milliliter zonnebloemolie;
• specerijen.

Van krokante melkchampignons

Ongebruikelijk, maar smakelijk.

Verbinding:

• 450 melkchampignons;
• 1 ui;
• 3 eetlepels olie;
• groen;
• specerijen.

Van champignons

Gezouten champignons worden ook gebruikt voor kaviaar. Het is belangrijk om alle vloeistof af te tappen voordat u gaat koken.

Ingrediënten:

• 5 kilogram champignons;
• 3 wortels;
• 3 uien;
• 3 paprika's;
• specerijen;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 125 gram tomatenpuree;
• 125 milliliter water.

Van de olie

Kaviaar van gezouten of ingelegde botervis blijkt zeer mals en aromatisch te zijn.

Verbinding:

• 1 kilogram boter;
• 5 theelepels zout;
• 1 theelepel suiker;
• 800 gram ui;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 stukjes kruidnagel;
• 5 theelepels zwarte peper;
• 8 teentjes knoflook;
• zonnebloemolie.

Van eekhoorntjesbrood

Wit is het lekkerste geschenk van het bos. De snack die ervan wordt gemaakt, heeft een delicaat aroma en is geschikt voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• 1 kilogram wit;
• 2 laurierblaadjes;
• specerijen;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 3 uien;
• verse groenten.

Van gezouten valui-champignons

Gezouten valui heeft een heerlijke smaak. Ze vormen een uitstekend vakantiegerecht.

Verbinding:

• 300 gram waarde;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels wijnazijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 eetlepels vet om te frituren.

Met ui

Dit recept is geschikt voor uienliefhebbers. De hoeveelheid ui is een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Ingrediënten:

• 2 kilogram ingelegd zout;
• ui naar smaak;
• Zonnebloemolie om te frituren;
• 1/3 theelepel azijn;
• 2-3 laurierblaadjes.

Zonder ui

De originele kaviaar is gemaakt van gezouten champignons met zure room zonder uien.

Verbinding:

• 5 kilogram ingelegd zout;
• 50 gram zure room;
• 120 milliliter olie;
• specerijen.

Pittige champignonkaviaar

De bereiding van pittige kaviaar onderscheidt zich door de aanwezigheid van hete peper in de ingrediënten. Dit voorgerecht zal liefhebbers van hartige smaak aanspreken.

Ingrediënten:

• 3 kilogram ingelegd zout;
• 3 peulen hete peper;
• vet om te frituren;
• 1 kop knoflook;
• kruiden

Kaviaar van gedroogde en gezouten paddenstoelen

Gedroogde champignons worden vooraf geweekt en gekookt. In plaats van gezouten kunnen ingelegde exemplaren worden gebruikt.

Ingrediënten:

• 200 gram gezouten en 30 gram gedroogde champignons;
• 2 uien;
• 2 eetlepels vet om te frituren;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 gekookt ei;
• tafelazijn;
• zout;
• peper;
• gehakte groen.

Bestrooi de kaviaar voor het serveren met gehakt ei.

Met rode ui

Kaviaar gekookt met rode ui heeft een originele kleur en zoetige smaak.

Verbinding:

• 0,3 kilogram ingelegd zout;
• 2 koppen rode ui;
• een bosje verse kruiden;
• zonnebloemolie om te frituren.

Van een mengsel van champignons en uien

Als één soort paddenstoel niet in voldoende hoeveelheden beschikbaar is, wordt kaviaar bereid uit een mengsel. Voor dit gerecht zijn witte eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, espenchampignons of wat dan ook verkrijgbaar.

Ingrediënten:

• 100 gram wit;
• 50 gram boletus;
• 50 gram boletus;
• 2 middelgrote uien;
• 2 eetlepels olie;
• zout peper.

Met citroen

Citroensap geeft het gerecht een originele zuurheid en werkt als conserveermiddel. Deze kaviaar kan iets langer in de koelkast bewaard worden.

Ingrediënten:

• 1 kilo champignons;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• 1 theelepel azijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 300 gram tomaten;
• 150 milliliter olie;
• 2 theelepels citroensap;
• groen;
• zwarte peper.

Recept voor koken in een slowcooker

Koken in een slowcooker verschilt niet van het gebruikelijke proces. Je kunt elk recept gebruiken dat je lekker vindt.

Ingrediënten:

• 2 kilo champignons;
• uien, wortels, paprika's, tomaten elk 2 stuks;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 milliliter azijn;
• zonnebloemolie;
• kruiden

Het verschil in bereiding is dat de ingrediënten door een vleesmolen worden gehaald, gecombineerd met kruiden en gebakken in een slowcooker. Gebruik de frituurmodus. Kooktijd 15 minuten. Voeg hierna de gehakte knoflook toe en laat het gerecht 5-10 minuten sudderen. De multicooker-modus is "sudderen". Voeg aan het einde azijn toe en meng grondig.

Met knoflook en uien

Knoflook maakt kaviaar pittiger.

Het gerecht is heerlijk als tussendoortje tijdens het koude seizoen.

Ingrediënten:

• 1 kilo gezouten champignons;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 1/3 theelepel azijn;
• 2-3 laurierblaadjes.

Regels voor serveren

Champignonkaviaar is een zelfstandig gerecht of onderdeel van een complex bijgerecht. Het wordt actief gebruikt voor feestelijke en vastentafels. Koel Serveren.

Bij het serveren wordt het gerecht besprenkeld met gehakte kruiden. Een goede combinatie wordt verkregen met koriander, peterselie, dille en basilicum.

Snacks zien er interessant uit op de vakantietafel. Kaviaar wordt verspreid op stukjes witbrood, toast, gezouten crackers en croutons.

Het voorgerecht past goed bij vleesgerechten, vis, pasta en ontbijtgranen. Het wordt gebruikt voor het maken van taarten, ovenschotels en omeletten.

Regels voor duur en opslag

De houdbaarheid is rechtstreeks afhankelijk van de bereidingswijze en de container waarin de kaviaar wordt bewaard. Voor langdurige opslag wordt de schaal opgerold met metalen deksels in gesteriliseerde potten.

Bij opening in de koelkast is de houdbaarheid maximaal 7 dagen..

In een koele kelder of kelder wordt het product in afgesloten potten zes maanden tot een jaar bewaard. De langste bewaarperiode is in de vriezer. Het is 1 jaar.

Champignonvoorgerecht is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht dat geschikt is voor zowel alledaagse als feestelijke tafels.

Met een verscheidenheid aan kookmethoden kunt u de smaak helder en rijk maken.