Kaviaar van melkchampignons voor de winter is een van de meest voedzame en smakelijke winterbereidingen. Met dit gerecht kun je niet alleen het familiemenu gevarieerder maken, maar je tafel ook versieren met een ongewoon tussendoortje. Champignonkaviaar van melkchampignons wordt vaak gebruikt bij het maken van pizza of het maken van een bijgerecht voor gerechten.
Het is vrij moeilijk om zelf champignonkaviaar te maken. Daarom moet u, voordat u gaat conserveren, vertrouwd raken met het bereiden van kaviaar van melkchampignons.
Klassiek recept
Er zijn verschillende recepten voor het maken van zo'n snack.De klassieke is echter het populairst onder huisvrouwen. Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 kg champignons;
- 15 ml azijn;
- 200 ml olie;
- groen;
- 80 g zout;
- 800 ml water;
- drie koppen ui en knoflook.
Kaviaar wordt in verschillende fasen bereid uit gezouten melkchampignons. Eerst moet je de melkchampignons bereiden. Ze worden zorgvuldig gewassen en schoongemaakt. Vervolgens moeten ze in een kleine pan worden gedaan, gevuld met water en zout en peper.
De pan wordt op het gasfornuis geplaatst zodat het water kan koken. De melkchampignons moeten 40 minuten gekookt worden. Hierna worden de champignons verwijderd met een schuimspaan en door een vleesmolen gevoerd.
Als je klaar bent met de champignons, kun je verder gaan met andere ingrediënten. Eerst moet je de ui en knoflook schillen en hakken. Vervolgens worden ze gebakken in een koekenpan en ook door een vleesmolen gehaald. Het resulterende mengsel wordt gemengd met champignons, met azijn gegoten en in potten geplaatst om te draaien. Hierna worden ze in een pan met water geplaatst, 40-50 minuten gekookt en opgerold met deksels. Gezouten gemalen melkchampignons in potten mogen niet op een vochtige plaats worden bewaard. Daarom wordt het niet aanbevolen om ze in een kelder of kelder op te slaan.
Met selderij
Andere kookrecepten kunnen qua gebruikte ingrediënten afwijken van het klassieke recept. Sommige mensen voegen selderij toe aan de rol, waardoor de smaak rijker wordt. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- kilogram melkchampignons;
- 200 g ui;
- 400 ml water;
- 10 ml azijn;
- 50 g knoflook;
- 250 ml olie;
- 100 g zout;
- een bosje selderij.
Om te beginnen worden de witte melkchampignons in een kom met water geplaatst en daar twee uur geweekt. Na het weken worden ze van vuil gewassen en in tweeën gesneden. Gesneden champignons worden in een droge pan geplaatst en bedekt met zout.Na een half uur moet je het met water vullen en op het gasfornuis zetten. Zet na het koken het vuur lager en marineer de melkchampignons gedurende 30 minuten.
Terwijl je de champignons kookt, kun je beginnen met het bereiden van de overige ingrediënten. Uien en knoflook worden gewassen, fijngehakt en gebakken in een koekenpan. Hierna worden ze, samen met de gekookte champignons, in een vleesmolen gedraaid en overgebracht naar een ketel. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en ongeveer een uur gestoofd. De afgewerkte kaviaar wordt in potten verdeeld en afgedekt met deksels.
Met tomaten
Om het gerecht uniek te maken, kun je er wat tomaten aan toevoegen. Om champignonkaviaar met tomaten te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram melkchampignons;
- 300 ml olie;
- 400 g tomaten;
- 200 g ui;
- 80 g zout.
Eerst moet je beginnen met het schoonmaken van de paddenstoelen. Om ze gemakkelijker schoon te maken, worden champignons 2-3 uur in koud water geweekt. Als je klaar bent met schoonmaken, kun je beginnen met koken. Alle champignons worden in een pan met water gegoten en 20 minuten gekookt. Vervolgens worden ze gewassen, door een vleesmolen gehaald en in een koekenpan gebakken.
Nadat je de champignons hebt gebakken, kun je verder gaan met de uien en tomaten. Ze moeten worden gewassen en in kleine cirkels worden gesneden. Hierna worden ze aan de pan toegevoegd om verder te frituren. Geroosterde tomaten worden gemengd met champignons en bestrooid met peper en zout.
Hete kaviaar wordt in potten geplaatst en gesteriliseerd. Om dit te doen, wordt de hele container in een grote container met heet water geplaatst en ongeveer een half uur op laag vuur verwarmd. De kaviaar wordt vervolgens twee dagen bij kamertemperatuur bewaard en opnieuw gesteriliseerd. Pas daarna wordt het zouten opgerold.
Met tomatenpuree
Bij het rollen van champignonkaviaar kunnen tomaten worden vervangen door tomatenpuree. Hiervoor heb je nodig:
- anderhalve kilo melkchampignons;
- 20 ml azijn;
- 100 ml olie;
- 70 g zout;
- 80 g tomatenpuree;
- twee kopjes knoflook;
- koriander.
De melkchampignons worden enkele uren in water geweekt, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Hierna worden ze in een pan gegoten en gedurende 20 minuten gekookt. Nadat u de champignons hebt gekookt, verwijdert u ze met een vergiet, hak ze fijn of haal ze door een vleesmolen. Vervolgens wordt olie op het oppervlak van de braadpan gegoten en grondig verwarmd. Gehakte melkchampignons worden in een koekenpan geplaatst en op laag vuur gebakken. Het wordt aanbevolen om de champignons 2-3 uur te bakken, zodat alle overtollige vloeistof de tijd heeft om te verdampen.
In een tweede koekenpan wordt gehakte tomaat gebakken met kruiden en knoflook. Na het frituren wordt het aan de kaviaar toegevoegd, gemengd en nog eens 10 minuten gebakken. Vervolgens wordt het resulterende mengsel in vooraf bereide potten verdeeld en gevuld met azijn. Alle potten moeten worden afgesloten met deksels, worden omgedraaid en onder een handdoek worden afgekoeld.
Conclusie
Zelf kaviaar van melkchampignons rollen is niet zo eenvoudig. Om dit te doen, moet je de populairste recepten bestuderen om de meest geschikte te kiezen.
