Adjika met mierikswortel en tomaten zonder koken is mijn favoriete bereiding. Ik doe het eind augustus. Op dit moment zijn mijn tomaten massaal rijp en heb ik tijd nodig om ze te verwerken. Adjika van tomaten met mierikswortel, bereid volgens verschillende recepten, helpt me de meeste tomaten voor saladedoeleinden te gebruiken.
Er zijn geen problemen met mierikswortel: hoe vaker je het graaft, hoe meer het groeit. In de winter stimuleert een mierikswortelsnack onze immuniteit. We zijn zelden verkouden. Ik bied je de keuze uit verschillende opties voor adjika voor de winter met mierikswortel.
Instant adjika met mierikswortel
Rauwe adjika met mierikswortel voor de winter wordt snel bereid. Het grootste deel van de tijd wordt besteed aan het bereiden van groenten. Voor een tussendoortje zonder koken met mierikswortel neem ik:
- 5 kg grote, rijpe tomaten;
- 1 kg rijpe paprika;
- mierikswortel met een diameter van 2-2,5 cm, ik graaf 5-6 wortels op;
- voor pittigheid 2 stukjes hete peper;
- voor een rijke smaak 5 grote knoflookkoppen;
- kruiden, slechts 100 g zout.
Met groenten is alles duidelijk, het enige dat overblijft is ze op de juiste manier koken. Ik begin altijd op volgorde. Ik verwerk eerst de tomaten: was ze en doe ze in een bak om te drogen. De gedroogde tomaten heb ik in plakjes gesneden.
Ik begin de paprika's te verwerken. Allereerst was ik het in warm water, dep het vervolgens af met keukenpapier, snijd het in tweeën en verwijder de scheidingswanden samen met de zaden. De geschilde paprika's heb ik in grote vierkanten gesneden.
Ik ga voorzichtig om met hete pepers. Ik draag altijd wegwerphandschoenen als ik ermee werk. Nadat ik zonder handschoenen een grote hoeveelheid adjika met mierikswortel had gekookt, brandden mijn handen daarna enkele uren. Ik verwijder ook de scheidingswanden met zaden van de hete peper en snij deze in verschillende stukken.
Eerst was ik de mierikswortel uit de grond, daarna schil ik hem, was hem opnieuw en snij hem in kleine stukjes. Ik scheid de knoflookkoppen in afzonderlijke teentjes, verwijder de schillen ervan en spoel ze af onder de kraan.
Alle groenten die ik heb bereid staan op tafel: een prachtig augustusstilleven. Deze schoonheid duurt niet eeuwig, als ik mijn favoriete elektrische vleesmolen tevoorschijn haal, hem aanzet en voor mijn ogen veranderen mijn groenten in aromatische adjika gemaakt van tomaat, knoflook en mierikswortel.
Ik voeg al het zout toe aan de kom met het groentemengsel. Ik roer het meerdere keren per dag totdat al het zout verdwenen is. Pas daarna giet ik het in potten. Het resultaat is geen bereiding, maar een genot voor de fijnproever, een liefhebber van pittige smaakmakers.Het past heerlijk bij shish kebab en een korstje zwart roggebrood met koriander. Het moet in de koelkast worden bewaard, omdat adjika rauw is.
Adjika gekookt met mierikswortel
Als je adjika op een plank in de voorraadkast wilt bewaren, is gekookte adjika met mierikswortel voor de winter geschikt voor jou. Deze voorbereiding zal ongeveer 3 uur van uw tijd in beslag nemen. Ongeveer 2 uur voor koken, 1 uur voor het bereiden van groenten. Maar de gekookte snack kan bij kamertemperatuur worden bewaard totdat deze wordt geconsumeerd.
Het recept voor mijn adjika met tomaat en mierikswortel is heel gemakkelijk te onthouden. Ik neem 150 g van de volgende groenten:
- knoflook;
- mierikswortel;
- hete peper.
Het hoofdingrediënt is 1 kg verse tomaten, de helft minder rijpe paprika - 0,5 kg. Ik gebruik iets minder dan een glas olie en precies 1/3 glas zout en tafelazijn. Mee eens, het recept voor deze zelfgemaakte adjika is heel gemakkelijk te onthouden.
Het kost me bijna een uur om de groenten klaar te maken. Mierikswortel en knoflook nemen de meeste tijd in beslag. Mierikswortel moet in verschillende wateren uit de grond worden gewassen, geschild en fijngehakt. Met een elektrische vleesmolen is dit eenvoudig te doen, maar met een handmatige vleesmolen is het veel moeilijker om te draaien. Ik pel eenvoudig de knoflook en haal hem samen met de mierikswortel door een vleesmolen. Het blijkt een stinkende troep te zijn.
Ik was eenvoudig de tomaten, snijd ze willekeurig in plakjes van elke grootte, maal ze in een vleesmolen of maal ze in een blenderkom. Beide opties garanderen de gewenste consistentie. Ik verwijder de zaden van hete pepers. Ik verwijder ook altijd partities. Als je ze laat staan, wordt de snack erg pittig.
Paprika's zijn mijn favoriet, ze zijn een genot om te wassen, te schillen en in blokjes te snijden. De geur ervan is gewoon geweldig. Ik maal de zoete en hete pepers in een blender, gevolgd door de tomaten. Ik giet alle gesneden groenten samen in één grote pan.Mijn zelfgemaakte adjika wordt gekookt in een pan met een dikke bodem.
Voordat ik het fornuis aanzet, doe ik olie in de pan. De eerste kookfase duurt 60 minuten. Gedurende deze tijd roer ik regelmatig de inhoud van de pan, anders verbrandt de tomatenadjika. Aan het einde van de eerste fase giet ik alle azijn in de pan, giet ik al het zout eruit en roer ik het brouwsel. De volgende kookfase duurt 40 minuten.
Volgens mijn recept is de gekookte smaak dik, veel dikker dan rauwe adjika. Ik doe de afgewerkte saus heet, voordat deze afkoelt, in steriele potten. Ik schroef de deksels stevig vast. Bewaren op kamertemperatuur in de voorraadkast. In de winter is dit voorgerecht lekker bij koud gekookt vlees en gelei.
Adjika met appels en mierikswortel
Als je appels toevoegt, krijgt adjika met mierikswortel en knoflook een meer verfijnde smaak. Ik vind dit recept zelf erg lekker. Ik hou ervan als de ingrediënten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen. Ik onthoud zulke recepten gemakkelijk en kook ze zonder spiekbriefje. Deze appelmoes is een van mijn toprecepten.
Ik neem 1 kilogram van de volgende groenten:
- Appels.
- Bulgaarse peper.
- Bol uien.
- Wortel.
Ik neem 4 stuks:
- Mierikswortel.
- Knoflook hoofden.
- Hete peper.
Het hoofdingrediënt zijn rijpe tomaten. Het maximale wat je nodig hebt is 2 kg. De meest voorkomende set kruiden:
- Olie - een glas.
- Azijn – 100 ml.
- Zout – 4 eetl. l.
- Suiker - een glas.
Voor een lekkere smaakmaker gebruik ik altijd zoetzure appels.
We beginnen zoals gewoonlijk met koken door alle groenten te wassen en te schillen. Ik verwijder het klokhuis en de zaden van gewassen en gedroogde appels, maar schil de schil niet. Ik snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes. Ik herhaal hetzelfde met hete pepers. Ik schil en was mierikswortel, knoflook, wortels en uien. Ik snij alle groenten, behalve knoflook, in willekeurige stukjes. De knoflook pers ik met een knoflookpers in een apart bord.
Voor het hakken van groenten gebruik ik een vleesmolen. Ik giet de gesneden groenten in de pan. Kook met gesloten deksel gedurende 60 minuten. Voeg na deze tijd alle kruiden en geplette knoflook toe, kook het mengsel gedurende 5 minuten en haal het van het vuur. Giet hete saus in gestoomde potten. We schroeven de potten. Ze moeten minimaal een dag ondersteboven staan onder een warme deken en pas daarna mogen ze in de kelder worden neergelaten.
U kunt kiezen uit mijn adjika voor de winter zonder koken of een saus met mierikswortel die moet worden gekookt. Kook of kook adjika rauw, je hebt keuze genoeg.
