Dankzij de recepten voor Bulgaarse lecho voor de winter is het mogelijk om de smaak en het aroma van een vers product te behouden. De bereide snack kan apart worden gegeten, bij andere gerechten worden geserveerd of aan een stoofpot worden toegevoegd. Recepten verschillen in aanvullende ingrediënten, gebruikte kruiden en bereidingswijze. Eerst moet je groenten selecteren en containers klaarmaken, de houdbaarheid hangt hiervan grotendeels af.
Geheimen van het koken van lecho in het Bulgaars
Tips die nuttig zullen zijn bij het zouten van lecho volgens een van de voorgestelde recepten:
- Het is beter om de afgewerkte salade in kleine potjes te doen;
- groenten worden van dezelfde grootte genomen;
- paprika's moeten worden ontdaan van scheidingswanden en zaden;
- om de schil van tomaten te verwijderen, moeten ze eerst in heet water en vervolgens in de kou worden geplaatst;
- Verwarm de paprika’s niet te lang, anders laat het vel los en gaat de smaak van het gerecht achteruit.
Voorbereiden van containers en ingrediënten
Het is belangrijk om de juiste groenten te kiezen. De smaak van het toekomstige gerecht zal afhangen van de keuze:
- Kies alleen rijpe, sappige paprika's, zonder beschadigingen of tekenen van rotting. Ze mogen niet overrijp zijn.
- Van de tomaten zijn grotere exemplaren geschikter, enigszins overrijp, met vlezig vruchtvlees, maar zonder rot.
U moet de keuze van containers op verantwoorde wijze benaderen. Er mogen geen scheuren of spanen op het oppervlak van elke container zitten. Alle potten moeten grondig worden gewassen met zeep of frisdrank. Hierna worden ze gesteriliseerd. Zorg ervoor dat je de deksels kookt.
Kookrecepten
Er zijn veel opties voor het bereiden van lecho. Om een harmonieuze smaak te krijgen, moet u de aanbevolen verhoudingen volgen en rekening houden met alle aanbevelingen.
Echte traditionele Bulgaarse lecho
Voor de klassieke versie van lecho voor langdurige opslag heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten - 2,8 kg;
- paprika - 1,9 kg;
- zout - 38 g;
- suiker - 67 g;
- peperkorrels;
- kruidnagel - 3 stuks;
- appelazijn - 47 ml.
Het kookproces zal niet moeilijk zijn:
- paprika's worden van binnenuit geschild en in langsstroken gesneden;
- Schil de tomaten en hak ze fijn in een blender;
- het resulterende tomatensap wordt naar de kachel gestuurd en na het koken gedurende 16 minuten gestoofd;
- voeg paprika toe aan de tomatenmassa en breng aan de kook;
- voeg kruiden toe, kook gedurende 14 minuten;
- voeg azijn toe en kook nog 2 minuten;
- De afgewerkte salade wordt in potten gegoten.
Optie met knoflook
Knoflook geeft het voorgerecht een aangename en ongewone smaak. Om de snack te bereiden heb je de volgende componenten nodig:
- paprika - 4,7 kg;
- tomaten - 3,6 kg;
- azijn - 73 ml;
- suiker - 220 g;
- knoflook - 36 g;
- plantaardige olie - 108 ml;
- zout.
De instructies omvatten de volgende stappen:
- de tomaten worden geplet in een blender, in brand gestoken en aan de kook gebracht;
- voeg stukjes paprika toe aan de kokende saus; zodra het mengsel kookt, voeg zout, suiker en boter toe;
- voeg na 17 minuten gehakte knoflook en azijn toe;
- Na 4 minuten is de lecho klaar om in containers te worden verdeeld.
Zonder azijn
Tomatenzuur is voldoende om de lecho lange tijd te sluiten. Om dit recept te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten - 950 g;
- paprika - 655 g;
- plantaardige olie - 48 ml;
- zout en suiker.
Met een stapsgewijze beschrijving van de werkzaamheden is het bereiden van een tussendoortje eenvoudig:
- paprika's worden in dunne longitudinale reepjes gesneden;
- gepelde tomaten worden geplet in een blender;
- tomatenpuree wordt in een pan gedaan, zout, suiker en boter worden toegevoegd, na het koken nog eens 11 minuten koken;
- voeg groentereepjes toe, wacht tot het kookt en kook gedurende 12 minuten;
- De afgewerkte snack wordt in een container geplaatst.
Met wortels en uien
Om de snack te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- tomaten - 2,7 kg;
- paprika - 1,3 kg;
- wortelen - 550 g;
- ui - 270 g;
- plantaardige olie - 175 ml;
- suiker - 170 g;
- azijn - 90 ml;
- zout - 82 g.
De werkzaamheden omvatten het uitvoeren van een aantal opeenvolgende acties:
- de tomaten worden geplet met een blender, de wortels worden geraspt, de paprika's en uien worden in halve ringen gesneden;
- zet de tomatenpuree op het vuur, voeg zout en suiker toe en kook na het koken gedurende 13 minuten;
- voeg groenten toe aan de saus en laat 32 minuten koken;
- voeg azijn toe en kook nog een paar minuten;
- De lecho is klaar om in vaten te worden gegoten.
Met peper en tomatenpuree
Voor de salade moet je de volgende componenten bereiden:
- paprika - 1,8 kg;
- tomatenpuree - 180 g;
- suiker - 145 g;
- plantaardige olie - 80 ml;
- azijn - 46 ml;
- zout – 36 g;
- laurier;
- peperkorrels.
Het kookproces is als volgt:
- gepelde paprika's in blokjes gesneden;
- giet twee liter water in een grote container, voeg kruiden en tomatenpuree toe, breng aan de kook;
- dompel groenteblokjes onder in tomatenmassa;
- kook na het koken gedurende 16 minuten;
- De salade wordt in voorbereide containers geplaatst.
Met tomatensap
De samenstelling bevat producten als:
- paprika - 4,6 kg;
- tomatensap - 800 ml;
- suiker - 225 g;
- zonnebloemolie - 235 ml;
- azijn - 112 ml;
- zout - 38 g;
- knoflook - 36 g;
- peperkorrels.
Stap-voor-stap instructie:
- bereid tomatensap wordt in de pan gegoten, kruiden en knoflook worden toegevoegd;
- zodra de tomatenmassa kookt, voeg je de paprika's toe, in reepjes gesneden;
- blijf groenten koken gedurende 14 minuten;
- De paprika's worden eerst in de potten gedaan en vervolgens gevuld met sap.
Met aubergines
Het gerecht is bereid uit de volgende ingrediënten:
- tomaten - 2,9 kg;
- aubergines en paprika's - elk 11 stuks;
- knoflook - 37 g;
- chili - een halve peul;
- azijn - 126 ml;
- suiker - 124 g;
- zout - 42 g;
- zonnebloemolie - 125 ml.
De voorbereiding wordt uitgevoerd volgens de volgende reeks acties:
- tomaten en hete pepers worden geplet in een blender;
- breng het tomatenmengsel aan de kook en kook gedurende 28 minuten;
- paprika's worden in reepjes gesneden, aubergines in ringen;
- aubergineringen worden gedurende 14 minuten bedekt met zout;
- voeg peper, aubergine, zout, suiker, olie toe aan de kokende tomatenpuree en kook gedurende 27 minuten;
- voeg knoflook en azijn toe, kook nog drie minuten;
- doe de lecho in de voorbereide container.
Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?
Lecho moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Een kelder is ideaal. Onder dergelijke omstandigheden behoudt de snack zijn smaak en voordelen gedurende een jaar. Het is ook toegestaan om het in een appartement op te slaan, uit de buurt van verwarmingstoestellen.
