Een eenvoudig recept voor lecho zonder olie en azijn voor de winter is populair onder huisvrouwen. Het kookproces kost weinig tijd. Groenten ondergaan een minimale warmtebehandeling, zodat ze al hun gunstige eigenschappen behouden. In de winter wordt lecho, bereid zonder azijn en plantaardige olie, geserveerd als bijgerecht, toegevoegd aan groentestoofpot en gegeten met vlees, groenten en pasta.
Kenmerken van het bereiden van lecho zonder olie voor de winter
In augustus, als de paprika's rijpen, rijpen de tomaten massaal. De vruchten van grootbloemige variëteiten duren niet lang.Ze moeten dringend worden verwerkt. Een recept met paprika zonder plantaardige olie lost dit probleem op. Heerlijke vlezige tomaten vervangen azijn.
De bereiding is uitstekend, de smaak van de groenten is bijna vers. Het verwerken kost wat tijd:
- groenten bereiden (wassen, snijden) - 15-20 minuten;
- voorbereiding van containers en deksels - 20-25 minuten;
- warmtebehandeling van groenten - 35 minuten.
Warmtebehandeling van groenten en sterilisatie van potten kunnen worden gecombineerd, dus het duurt ongeveer een uur, niet langer.
Recept Ingrediënten vereist
Het mooie van dit recept is dat je alle kruiden kunt kiezen en deze naar eigen smaak kunt toevoegen.. Pittige liefhebbers kunnen gemalen peper toevoegen, bij voorkeur zwart.
Voor degenen die enthousiast zijn over aroma's, voeg kruidnagel, basilicum en andere favoriete kruiden toe. Het is beter om geen knoflook te doen, de bereiding zonder azijn wordt beter bewaard, of voeg een beetje toe - 5-6 kruidnagels. De belangrijkste ingrediënten staan in de tabel.
| Product | Gewicht (g) |
| Tomaten | 3000 |
| Peper | 1000 |
| Zout | 20 |
| Suiker | 60 |
Bijzonderheden over de ingrediëntenselectie
Voor lecho is het beter om pepersoorten met rood fruit te nemen, dit zijn degenen die de Hongaren gebruiken. Dit is hun nationale gerecht. Je kunt ook gele nemen, deze zullen de smaak niet bederven. Het belangrijkste is dat de vruchten rijp, sappig, vers zijn en dikke muren hebben.
Tomaten hebben vlezige, rode nodig. Om de lecho lekker te maken, moeten alle groenten vers zijn. Fruit van hoge kwaliteit voelt elastisch aan, er zitten geen vlekken of sporen van rot op. De schil van gezonde paprika's en tomaten is glad en glanzend.
Regels voor het voorbereiden van containers
Lecho wordt lange tijd bewaard, dus je moet de voorbereiding van de container serieus nemen. De potten moeten zorgvuldig worden geïnspecteerd en afgekeurd als er spanen in de nek of scheuren in de muren zitten. Binnen en buiten wassen met frisdrank, meerdere keren afspoelen met schoon water, doorgaan met sterilisatie:
- Giet ¼ van het volume in elke pot met koud water;
- plaats ze op een rooster in een koude oven;
- stel de temperatuur in op 150 °C;
- verwarmen tot het water kookt.
Haal gesteriliseerde bakjes pas uit de oven als de lecho klaar is. Het is beter om het in hete potten te gieten. De deksels moeten worden gewassen met zuiveringszout en een paar minuten in water worden gekookt.
Hoe lecho koken zonder olie?
Snijd eerst de helft van de tomaten in plakjes - 1,5 kg. De grootte en vorm van de stukken doen er niet toe. Doe ze in een pan. Was de peperpeulen, verwijder de zaden en membranen, snijd ze in blokjes van elke grootte. Plaats de container op de brander en doe de in stukjes gesneden peper erin.
Bij verhitting laten de tomaten sap vrij; zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 15 minuten koken. Snijd op dit moment de resterende tomaten en giet ze in de pan. Meng de groenten en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Voeg zout, suiker en kruiden toe aan de lecho. Roer de groentemassa en kook gedurende 5 minuten. Het werkstuk is klaar.
Verdere opslag van conservering
Als er geen kelder is, kunnen potten lecho bij kamertemperatuur worden bewaard. Ze moeten in een kast of voorraadkast worden geplaatst. Zonlicht en warmte van batterijen verkorten de houdbaarheid van het product. Bij temperaturen dichtbij 0 °C kan lecho 1-2 jaar worden bewaard. Na opening moet het potje met snack in de koelkast worden geplaatst en binnen een paar dagen worden geconsumeerd.
