Veel mensen zijn verrast als ze horen dat er taugé gegeten wordt. Weinig mensen weten dat dit product onschatbare voordelen voor het lichaam met zich meebrengt.. Gekiemde bonen zijn een van de belangrijkste ingrediënten voor raw foodists, maar ook voor mensen die een gezonde levensstijl leiden. Laten we eens kijken waarom gekiemde bonen zo nuttig zijn en welke contra-indicaties er zijn voor het gebruik ervan.
Hoe bonen te laten ontkiemen
Voordat we de kiemmethoden beschrijven, is het vermeldenswaard dat niet alle soorten peulvruchten hiervoor geschikt zijn.Rode of witte bonen mogen bijvoorbeeld absoluut niet worden gekiemd, omdat dit tot ernstige vergiftiging kan leiden. De beste variëteiten voor rauwe consumptie zijn hoekig adzuki bonen en Indiaas mungbonen. In feite zijn dit de enige soorten peulvruchten die kunnen worden gekiemd. De spruiten van deze soorten zijn kruidig en zoetig van smaak.
Om bonen te ontkiemen, neem je een container die op de boerderij staat. Het kan een bord, een glas, een kom zijn. Daarnaast kun je bij een speciaalzaak een zaadkiemer kopen. Dit is een handig apparaatje, maar zeker niet noodzakelijk.
Het enige dat raw foodists aanbevelen om thuis bonen te laten ontkiemen, is een kiemapparaat - een universeel systeem dat niet alleen is ontworpen voor automatische irrigatie van spruiten, maar ook voor het handhaven van optimale vochtigheids- en temperatuuromstandigheden. Met dergelijke apparatuur kost het kiemen van bonen vrijwel geen moeite. Je hoeft het water slechts één keer per dag te verversen.
Als de spruiter niet beschikbaar is, kan dat ook bonen ontkiemen handmatig. Om ervoor te zorgen dat de spruiten een aangename smaak en een fris aroma hebben, is het noodzakelijk om de juiste structuur op te bouwen. Om dit te doen heb je nodig:
- Neem twee containers - één met een diepe bodem, de andere met gaten, waardoor je overtollig water kunt verwijderen.
- Als tweede container is een zeef geschikt. De bodem is bekleed met gaas, in een diepe bak geplaatst en gevuld met Indiase bonenzaden.
- Vervolgens wordt de mungboon gevuld met water en een paar uur op een donkere en warme plaats bewaard.
- Geef de bonen elke 3 uur water. Na 10 uur worden de bonen gewassen en wordt het overtollige water afgevoerd.
- De gewassen mungbonen laten ontkiemen. Het is belangrijk dat dit proces niet gepaard gaat met blootstelling aan zonlicht. Spruitbonen alleen op een donkere plaats.
Een dag later verschijnen de eerste scheuten. Ze kunnen direct gegeten worden, alhoewel sommige raw foodists er de voorkeur aan geven de bonen nog een paar dagen te laten staan en ze daarna pas op te eten.
Opmerking! Spruiten die langer dan een dag ontkiemen, moeten worden gewassen en gedroogd. Anders verliezen ze alle nuttige componenten.
Onmiddellijk voordat u de spruiten eet, schilt u ze en wast u ze opnieuw. Er worden alleen verse spruiten gegeten. Het wordt niet aanbevolen om dit product in de koelkast of vriezer te bewaren.
Wat bonen bevatten - chemische samenstelling, vitamines en micro-elementen
Gekiemde bonen bevatten weinig calorieën. Er zitten slechts 30 kcal per 100 gram product. De samenstelling van gekiemde bonen omvat:
- vetten;
- eiwitten;
- koolhydraten.
100 gram product bevat de dagelijkse dosis van deze ingrediënten.
Ook bevatten gekiemde bonen grote hoeveelheden B-vitamines en vitamine C. De minerale componenten in de samenstelling zijn:
- magnesium;
- calcium;
- fosfor;
- ijzer;
- zink;
- natrium;
- koper;
- mangaan en vele andere gezondheidsbevorderende micro-elementen.
De samenstelling van het product is zo universeel dat het lichaam alle stoffen ontvangt die nodig zijn voor het leven, zelfs als iemand alleen spruiten eet.
Waar wordt het gebruikt?
Tauge wordt veel gebruikt bij het koken. Meestal worden ze toegevoegd aan verse groentesalades. Het is vermeldenswaard dat het nu in de mode is geworden om gerechten te bereiden die gekiemde bonen gebruiken. Dit komt vooral doordat steeds meer mensen de voorkeur geven aan een gezonde levensstijl.
Velen zullen verrast zijn, maar gekiemde bonen worden ook in verschillende bakproducten gebruikt. Ze maken heerlijke sauzen en voorgerechten.Door de voedingswaarde van het product kan het niet alleen als ingrediënt van een gerecht worden gebruikt, maar ook als bijgerecht bij vlees of vis.
Spruiten zijn ook populair in de volksgeneeskunde. Ze worden met bijzonder enthousiasme gebruikt in Aziatische landen. Spruiten met een lengte van minder dan 3 cm worden geconsumeerd onder de volgende omstandigheden:
- zwaarlijvigheid;
- hypertensie;
- verminderde immuniteit;
- atherosclerose;
- hartziekten;
- suikerziekte.
Bovendien staan spruiten bekend om hun anti-verouderings- en kankerbestrijdende werking. Regelmatige consumptie van gekiemde bonen verlengt de jeugd en verkleint de kans op kanker.
Tegenwoordig zijn hele complexen van therapeutische voeding erg populair. Speciale diëten omvatten het combineren van gekiemde bonen met boekweit, tarwe, haverkiemen, bessen en medicinale kruidenafkooksels.
Voor gebruik worden de spruiten zorgvuldig gesorteerd. Rotte en bedorven onderdelen moeten worden weggegooid. Alleen sappige en knapperige delen van planten worden gegeten.
Gunstige eigenschappen
Gekiemde bonen bevatten meer nuttige micro-elementen dan gewone bonen. Ze zijn erg voedzaam en tegelijkertijd dieet. Daarom wordt dit product vaak “levend voer” genoemd. Laten we, om de gunstige eigenschappen van spruiten duidelijk te begrijpen, eens kijken welke voordelen ze voor het lichaam opleveren:
- normaliseren van de werking van het zenuwstelsel (een kalmerend effect op het lichaam veroorzaken);
- vul het gebrek aan vitamines aan, waardoor het verouderingsproces in het lichaam vertraagt;
- reinig de darmen van afval en gifstoffen;
- verbetering van de hartfunctie;
- een antimicrobieel effect hebben, waardoor de kans op verkoudheid aanzienlijk wordt verminderd;
- normaliseren van de stofwisseling.
Een ander voordeel van taugé is dat ze weinig calorieën bevatten. Ze worden dus opgenomen in het dieet bij het afvallen. Deze bonen staan bekend om hun diuretische en antimicrobiële effecten. Soms kan het farmaceutische medicijnen vervangen.
Gekiemde bonen hebben een uniek vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Daarom wordt het sterk aanbevolen voor gebruik door patiënten met diabetes.
Gekiemde bonen - voordelen en nadelen
Sinds de oudheid worden spruiten beschouwd als het rijkste voedsel. Deze planten zijn rijk aan enzymen; bij regelmatig gebruik verbetert het functioneren van vrijwel alle organen en systemen. Maar het nut van gekiemde mungboon houdt daar niet op. Het wordt gebruikt voor gewichtsverlies en verjonging. Vrouwen die peulvruchtenkiemen eten, zien er veel jonger uit dan hun leeftijd.
Niet alleen de conditie van de huid verbetert, maar ook het haar, de nagels en het gebit.
Als je gewone bonen vergelijkt met gekiemde bonen, bevat deze laatste drie keer meer vitamine E en vijf keer meer vitamine B en C. Ongeveer 50 gram spruitjes vervangt zes glazen natuurlijk sinaasappelsap.
Gekiemde bonen kunnen met alle voedingsmiddelen worden gecombineerd. In dit opzicht kent het geen beperkingen. Vooral de parallelle consumptie van bessen, groenten en fruit is nuttig.
Het is uiterst nuttig om taugé te combineren met tarwe- en haverkiemen. Daarnaast worden peulvruchtenkiemen extern gebruikt voor lotions en kompressen. Hiermee kunt u wallen en zwellingen uit het getroffen gebied verwijderen. De spruiten worden ook gebruikt bij reuma, artritis en jicht. Het product wordt toegevoegd aan huidverzorgingsproducten. Vooral verjongende gezichtsmaskers zijn populair.Zo hebben gekiemde bonen de volgende effecten:
- antibacterieel;
- wond genezen;
- ontstekingsremmend;
- tonic;
- verjongend;
- anti-kanker.
Maar hoe nuttig het product ook is, het is de moeite waard om met mate te observeren. De consumptie ervan in grote hoeveelheden veroorzaakt winderigheid, verlaagde bloeddruk, diarree en koliek.
Contra-indicaties
Het wordt niet aanbevolen om gekiemde bonen te consumeren voor mensen met een individuele intolerantie voor de componenten van hun samenstelling. Voorzichtigheid is ook geboden bij chronische maag-darmziekten in de acute fase.
Omdat er een mogelijkheid bestaat van intolerantie voor kiemgroenten, is voorzichtigheid geboden bij de eerste consumptie. Aanvankelijk wordt een kleine hoeveelheid spruitjes aan het voedsel toegevoegd, waarna de reactie van het lichaam wordt waargenomen. Als er een allergische reactie optreedt, moet het gebruik worden stopgezet. Als er geen negatieve reacties zijn, wordt het aantal spruiten dat aan het voedsel wordt toegevoegd vervolgens verhoogd. Maar je moet er geen misbruik van maken, net als andere producten.
