De druivensoort Pinot Noir is over de hele wereld bekend. Zijn voorgangers worden sinds de 4e eeuw in verschillende documenten genoemd. Wijnen van deze variëteit worden Bourgondië genoemd. Ze worden genoemd in beroemde literaire werken, bijvoorbeeld in de roman "The Three Musketeers", geschreven door Alexandre Dumas. Tegenwoordig worden deze wijnen nog steeds zeer gewaardeerd vanwege hun verscheidenheid aan smaken.
Oorsprong verhaal
Het thuisland van Pinot Noir is de provincie Bourgondië in Frankrijk.Er is DNA-onderzoek uitgevoerd, waaruit bleek dat de ouders van deze druif de Traminer-variëteit en de Pinot Meunier-kloon zijn.
In de loop van de tijd werd Pinot Noir zo populair dat hij ook in andere landen op verschillende continenten werd verbouwd. Hierdoor begonnen er nieuwe namen te verschijnen. Ondanks de gelijkenis verschilden alle in andere landen gekweekte monsters qua geur sterk van het origineel. Dit wordt verklaard door verschillen in bodems en de som van temperaturen.
"Pinot Noir" wordt uit het Frans vertaald als zwarte knop, wat verwijst naar de kleur en vorm van de bessen.
Beschrijving en kenmerken van het ras
Pinot Noir is gevarieerd. Al zijn klonen hebben gemeenschappelijke kenmerken, maar de beste alcoholische producten worden beschouwd als die gemaakt van de klassieke versie.
Externe tekenen
Pinot Noir onderscheidt zich door zijn bladeren en druiven. De bladeren zien er als volgt uit:
- De gemiddelde maat.
- Ronde vorm.
- Rimpels en kleine belletjes op de bladplaat.
- De aanwezigheid van 3 of 5 bladen, waarvan de centrale de grootste is.
- Diepe of ondiepe zijsneden.
- De bovenste uitsparingen zijn klein, open of diep.
- Er zijn geen lagere uitsparingen en mogen open zijn.
- De terminale tanden hebben de vorm van driehoeken met een afgeronde hoek aan de top, hun zijkanten zijn convex.
- De tanden aan de randen zijn scherp, convex.
- Zwak hangend.
- Het bord is spinnenwebachtig en borstelig.
- In de herfst maakt de groene kleur plaats voor geel met felrode vlekken.
De trossen bereiken een lengte van 7-12 centimeter en een breedte van 5-8 centimeter; ze zijn cilindrisch en cilindrisch-conisch van vorm met messen. De kam is verhout, zeer dicht en bereikt een lengte van 4 centimeter. Eén bos weegt gemiddeld 66-120 gram.
De wijnbouwers geven de volgende beschrijving van de vrucht:
- 14-16 millimeter in diameter.
- Gemiddeld gewicht – 13 gram.
- De vorm van een cirkel lijkt soms op een ovaal, maar is vaak vervormd.
- Donkerblauwe kleur, bijna zwart.
- De huid is dun maar dicht.
- Het vruchtvlees is sappig.
- Het sap is kleurloos.
- Er zitten 2-3 zaden in.
- De vruchten zijn bedekt met een blauwachtige coating.
Rassenkenmerken
De volgende raskenmerken worden onderscheiden:
- Rechtopstaande scheuten.
- De zaailingen groeien zwak, de struiken zijn middelgroot.
- Het groeiseizoen duurt 140-150 dagen, afhankelijk van de temperatuuromstandigheden (som van de temperaturen – 2800 °C).
- Fruitrijping vindt plaats vanaf eind september.
- Biseksuele bloemen.
- Lage opbrengst - 50-60 cent per hectare. De maximale opbrengst is 103 cent per hectare.
- Het aandeel vruchtbare scheuten is 60-90%.
- Hoge vorstbestendigheid – tot -30 °C.
- Lage weerstand tegen voorjaarsvorst – tot -2*-3 °C.
- Lage efficiëntie van vervangende nieren.
- Vervangingsknoppen die door vorst zijn beschadigd, worden het volgende seizoen hersteld.
- De bessen bevatten 19-25% suiker, de zuurgraad is 7-9 gram per liter.
- De laadsnelheid is 1-2 bossen op een tak.
In deze druivensoort zijn, afhankelijk van bepaalde factoren, mutaties mogelijk, wat leidt tot het verschijnen van klonen en vormverschillen, en ook vruchterwten zijn mogelijk.
Kenmerken van landbouwtechnologie
Pinot Noir moet op zachte hellingen worden geplant, waarbij vlaktes en laaglanden worden vermeden. Druiven hebben droge, kalkrijke bodems nodig.
Het wordt aanbevolen om struiken op een afstand van 0,8 meter van elkaar te planten, met een afstand van 1 meter tussen de rijen. Het traliewerk moet 1-1,5 meter hoog zijn.
De smaken van de druiven en de toekomstige wijn zijn afhankelijk van de temperatuur. De beste optie is een lichte koelte: bij extreme hitte rijpen de bessen snel, maar er zijn geen fruitige tonen.
De kwaliteit van het fruit wordt bepaald door de belading.Ten koste van de oogst is het noodzakelijk om niet meer dan 4 trossen op een tak achter te laten, anders zullen de smaakeigenschappen sterk verslechteren.
Wij raden aan om tot 7 ogen te snoeien en niet regelmatig water te geven.
Ziekten en plagen
Pinot Noir is resistent tegen oidium, meeldauw en grijze rot; het is slecht resistent tegen phylloxera, maar het enten op druiven met resistentie zal deze indicator verhogen. Wanneer de plant door deze ziekte wordt aangetast, sterft hij na 5-6 jaar.
Preventie is gebruikelijk - door groen te snoeien, waardoor de ventilatie van de struik toeneemt.
Weinig vatbaar voor ongedierte.
Pinot Noir-druiven worden gebruikt om wijnen en champagnes van hoge kwaliteit te maken. Het wordt zelden gemengd met andere variëteiten, omdat het zelf anders opengaat en de mogelijkheid biedt om verschillende smaaktonen te ervaren.
