Geurige bessen worden niet alleen gebruikt voor het inblikken van traditionele compotes. Kersen- en frambozenwijn, thuis bereid volgens een eenvoudig recept, is een voortreffelijk drankje. Na de gisting behoudt de vloeistof de smaak van verse bessen en krijgt deze een rijke, helderrode tint. Succesvolle wijnrecepten worden van generatie op generatie doorgegeven en vormen altijd een succesvolle aanvulling op feestelijke feesten.
Kenmerken van het bereiden van de drank
Om de wijn smaakvol en aromatisch te maken, wordt er gebruik gemaakt van schoon en rijp fruit.Rotte of door plagen beschadigde bessen kunnen de smaak van het product bederven. Bij droog weer is het raadzaam om fruit voor wijn te verzamelen. Als het niet mogelijk is om meteen met de verwerking te beginnen, kan de oogst in de koelkast worden bewaard. Maar je moet kersen of frambozen gebruiken om de drank binnen drie dagen te bereiden.
Toevoegingen in de vorm van een kleine hoeveelheid andere bessen (bessen, pruimen) zullen unieke aromatische tonen aan de drank toevoegen. Er moet rekening mee worden gehouden dat de hoofdbes minimaal 50-70% moet zijn. Specerijen (kaneel, kruidnagel, kardemom) voegen pikante smaaktonen toe.
Ingrediënten voorbereiden
Om geen fouten te maken met het recept, is het raadzaam om alle benodigde componenten van tevoren te bereiden:
- 2,5 kg kersen;
- 2,5 kg frambozen;
- 1-1,3 kg suiker;
- 4 liter water.
Houd er rekening mee dat frambozen niet voorgewassen zijn, omdat de natuurlijke gist die het natuurlijke fermentatieproces op gang brengt zich op het oppervlak van de bessen bevindt. Maar de kersen worden vóór het wegen gewassen en gesorteerd. Wanneer u kruiden gebruikt, moet u voorzorgsmaatregelen nemen zodat de heldere smaak van de kruiden de natuurlijke smaak van frambozen- en kersenwijn niet "overweldigt".
Wijn maken van kersen en frambozen
Uit een standaardset ingrediënten kun je verschillende versies van de drank bereiden als je verschillende kruiden gebruikt. De eenvoudigste manier om wijn te bereiden is volgens het klassieke recept. Het proces van het maken van een wijnproduct omvat verschillende fasen.
- Frambozen worden van de stelen gepeld en kersen worden ontpit.
- Het bessenmengsel is bedekt met suiker. De vruchten worden grondig met je handen ingewreven totdat de suiker volledig is opgelost.
- De container met het product wordt 5-6 dagen op een warme, donkere plaats geplaatst voor natuurlijke gisting. Het product wordt dagelijks geroerd om schimmelvorming op het oppervlak te voorkomen.
- Nadat de gisting is gestopt, wordt het wort gefilterd. Specerijen in een zak worden in een vat met vloeistof geplaatst en de container wordt gedurende 10-15 dagen op een koele plaats geplaatst.
Na opslag wordt de vloeistof gefilterd en gebotteld. Het wordt aanbevolen om de wijn nog anderhalf tot twee maanden in een koele ruimte te bewaren voordat u hem drinkt. Om een ‘rijper’ product te verkrijgen, rijpt de drank 4-5 maanden.
Vervaldatum en opslagregels
Om ervoor te zorgen dat wijn zijn aroma en aangename smaak behoudt, is het noodzakelijk om het product van passende bewaaromstandigheden te voorzien. Geschikte temperatuur is 10-12 °C. De kamer moet droog zijn, zonder toegang tot licht, de luchtvochtigheid moet 70-75% zijn.
Om te voorkomen dat de kurken uitdrogen en barsten, worden de flessen horizontaal bewaard. Het wordt niet aanbevolen om wijn in plastic containers te gieten. Donkere glazen flessen met glazen deksels zijn de beste optie. De houdbaarheid van de wijn is 12-14 maanden.
Het proces van het maken van zelfgemaakte wijn is een lang proces. De kwaliteit van het product is afhankelijk van verschillende factoren: bessenvariëteit, bereidingstechnologie, bewaaromstandigheden. Heerlijke huisgemaakte wijn is niet alleen een originele aanvulling op een maaltijd, het is ook nog eens een drankje dat gezond is voor het lichaam.
