9 eenvoudige recepten voor het thuis maken van viburnumwijn

De robijnrode bessen van deze plant staan ​​al lang bekend om hun helende eigenschappen en specifieke smaak. Er worden verschillende sappen, vruchtendranken en jam van gemaakt en gemalen met suiker. Veel mensen weten niet dat het thuis vrij eenvoudig is om een ​​originele, aromatische wijn met een interessante, licht bittere smaak van viburnumvruchten te bereiden.

Voordelen en nadelen van het product

Deze drank helpt het lichaam te reinigen en te versterken, versterkt de darmen en helpt zelfs de microflora te herstellen. Viburnumwijn verbetert de lichaamstoon en dient als een effectief middel om verkoudheid te voorkomen.

Tegelijkertijd is het niet raadzaam om het in te nemen voor hypertensiepatiënten, mensen met een hoge maagzuurgraad en mensen die aan verschillende voedselallergieën lijden. Maar als de dosering aanzienlijk wordt overschreden, zal wijn natuurlijk zelfs gezonde mensen schaden.

Subtiliteiten van het maken van viburnumwijn

Bij de bereiding is het belangrijk om hoogwaardige grondstoffen te bereiden en de receptinstructies stap voor stap te volgen. Je kunt zo'n drankje maken met of zonder gist, en ook verschillende soorten fruit aan de bereiding toevoegen.

Regels voor het kiezen van grondstoffen

De procedure wordt uitgevoerd op een droge, zonnige dag. Selecteer rijp maar niet overrijp fruit. Het is wenselijk dat ze helderrood, dicht, niet gerimpeld of verwend zijn en zonder donkere vlekken op de huid. Afhankelijk van het recept worden ze geplukt van fruittakken (ruggen) of in hele trossen gelegd.

Hoe je thuis wijn van viburnum kunt maken

Om gezonde, originele en smakelijke viburnumwijn te bereiden, moet je hoogwaardige grondstoffen selecteren en stap voor stap de instructies van beproefde recepten volgen.

Het eenvoudigste recept

Er is een eenvoudige manier om wijn te maken van rijpe viburnumbessen. Bovendien wordt het wort bereid met behulp van gist die zich op het oppervlak van de vrucht bevindt. Om deze reden mogen ze nooit worden gewassen, anders zal het fermentatieproces slecht en langzaam verlopen.

Neem de volgende ingrediënten:

• rode viburnumvruchten – 5 kilogram;
• suiker – 2 kilogram;
• rozijnen – 40 gram;
• gezuiverd water – 10 liter.

Maar volgens sommige recepten worden geperst viburnumsap en wijngist gebruikt om het fermentatieproces te versnellen. Gebruik dan de volgende componenten:

• viburnum – 900 gram;
• suiker – 900 gram;
• rozijnen – 40 gram;
• citroenzuur – 5 gram;
• gist (bij voorkeur wijngist) – 5 gram.

Optie met ribbels

Neem voor dit recept in de winter viburnumborstels met bessen die goed bevroren zijn, direct aan de boom. Lage temperaturen helpen viburnum maximale suiker te verkrijgen en de bitterheid die kenmerkend is voor vers fruit te verminderen.

Een belangrijk kenmerk is dat ze bij het bereiden van de bessen samen met de ruggen (fruittakken) in een gistingscontainer worden geplaatst.

Roséwijn als dessert

Een delicate dessertwijn met een rijke roze kleur zal er geweldig uitzien op een feesttafel. Gasten zullen de hoge, originele smaak waarderen. Het is niet moeilijk om te maken, maar het moet 8 maanden lang worden toegediend.

Ter voorbereiding neem:

• viburnumvruchten – 2 kilogram;
• pectine – 10 gram;
• citroenen – 2 stuks;
• wijngist – 10 gram;
• bananen – 1 kilogram;
• rozijnen – 500 gram;
• kristalsuiker – 1,7 kilogram;
• schoon water – 5 liter.

Van viburnumcake

Bij het maken van wijn volgens traditionele recepten wordt het sap uit het fruit geperst en vervolgens de cake weggegooid. Maar dergelijke grondstoffen kunnen ook worden gebruikt om een ​​alcoholarme drank te bereiden. Bovendien verschilt de productietechnologie niet veel van de klassieke, maar heeft deze natuurlijk zijn eigen kenmerken. Het eindproduct van viburnumpulp zal niet zo rijk van kleur en smaak zijn als wijn van hele bessen.

Het hoogtepunt van het recept is het vervangen van vruchtensap door suikersiroop.

Met honing

Deze aromatische, rijk smakende alcoholische drank heeft een vrij hoge sterkte, waarmee bij het drinken rekening moet worden gehouden. Het moet in de kou worden bewaard, want als het warm is, kan de wijn snel donker worden en gisten.

De volgende componenten zijn vereist:

• vloeibare honing – 300 milliliter;
• goede cognac – 300 milliliter;
• droge viburnumwijn – 2,5 liter.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Eerst wordt de wijn bereid, het is wenselijk dat deze volledig wordt geklaard en gedurende 1 jaar rijpt.
2. Honing wordt verwarmd en in de drank gegoten en vervolgens grondig gemengd.
3. Nu wordt het preparaat 24 uur bij kamertemperatuur toegediend.
4. Hierna wordt cognac in de fles gegoten, opnieuw gemengd en in de koelkast geplaatst.

Met wodka

Naast het feit dat de likeur een uitstekende, heldere, pikante bittere smaak en een aangenaam aroma heeft, is het ook een preventief medicijn dat helpt de toon van het lichaam te verhogen. Voor het recept worden bevroren bessen gebruikt. Eerst worden ze gekneed met een stamper, vervolgens met wodka gegoten en 2 weken bewaard.

Met appelbes

Deze wijn heeft een maximale toevoer van vitamines en voedingsstoffen. Bovendien is het een uitstekend aperitief voor een stevige lunch. Ter voorbereiding heb je nodig:

• gefermenteerd viburnumsap - 1 liter;
• appelbesvruchten – 2 kilogram;
• schoon water – 1,5 liter;
• suiker – 300 gram.

Met rode lijsterbes

Zoetzure wijn met een ongewone, originele smaak zal zowel een beginnende wijnmaker als een ervaren sommelier verrassen. Om alles goed te laten verlopen, moet je je strikt aan het beproefde recept houden. Je zal nodig hebben:

• vers geperst viburnumsap – 3 liter;
• lijsterbesvruchten – 4 kilogram;
• gezuiverd water – 6 liter;
• kristalsuiker – 3 kilogram;
• ongewassen rozijnen – 80 gram.

Met appels

Om zelfgemaakte viburnumwijn met een mildere smaak te bereiden, wordt appelsap gebruikt. Bovendien wordt er niet alleen de vloeistof zelf aan de bereiding toegevoegd, maar ook stukjes fruit, dit komt de fermentatie en kwaliteit van het eindproduct alleen maar ten goede.

Bewaartermijnen en regels

Wijn wordt bewaard op droge, redelijk donkere en koele plaatsen. Dit zijn kelders, kelders die in de winter niet bevriezen en gewone huiskoelkasten. Optimale temperatuur: +12…+13 C graden. Als aan alle voorwaarden is voldaan, verliest de drank in afgesloten flessen zijn kwaliteit gedurende maximaal 3 jaar niet.

Hoe viburnumwijn te drinken

Deze thuisgemaakte drank zal een uitstekend aperitief zijn dat uw eetlust zal vergroten en de spijsvertering zal verbeteren. Ook dessertwijn (met een hoog suikergehalte en voldoende sterkte) van viburnum is een goed digestief. Dit zijn alcoholische dranken die na het eten worden geconsumeerd.

Viburnumwijn wordt eerst gekoeld, maar niet te veel, anders kan de karakteristieke smaak van de bereiding verdampen.

De optimale temperatuur van de drank vóór het drinken is +11…+12 C graden.