14 beste recepten voor het bereiden van aardbeienbereidingen voor de winter

Aardbeien zijn aromatische wilde bessen, rijk aan aminozuren, pectine, foliumzuur en vitamines van verschillende groepen. De bes is waardevol voor de mens, heeft een gunstige werking op het lichaam en ondersteunt het immuunsysteem. De vruchten behouden hun gunstige eigenschappen tijdens de verwerking, dus veel mensen proberen aardbeien op verschillende manieren voor de winter te bereiden. Wij zullen u over hen vertellen.

Kenmerken van het oogsten van aardbeien voor de winter

Om ervoor te zorgen dat aardbeien rijk blijven aan vitamines en mineralen, is het belangrijk om ze op tijd te verzamelen en te verwerken.

Selectie en bereiding van aardbeien

De bessenpluktijd is eind juni, de eerste helft van juli.

Principes van voorbereiding:

• pluk bessen in de ochtend;
• pluk het van de stengel;
• plaats tuinaardbeien in houten kisten met gaten;
• afspoelen onder een dunne stroom water;
• verwijder rot en gekneusd fruit;

De bes neemt snel vocht op, dus het wordt niet aanbevolen om hem in water te laten weken. Indien mogelijk stof met een zachte borstel wegborstelen.

Gerechten koken

Voor het maken van conserven, jam en drankjes worden geëmailleerde containers zonder spanen of tekenen van roest gebruikt. Om te voorkomen dat de jam aanbrandt, is het raadzaam om voortdurend te roeren met een houten spatel of pannen met een dubbele bodem te gebruiken.

Het is beter om conserven in glazen potten of flessen te bewaren.

Was de container voor gebruik goed met zuiveringszout en spoel meerdere keren met water. Banken moeten een sterilisatieprocedure ondergaan. Ze worden behandeld met hete stoom, samen met de inhoud gekookt of 10-15 minuten in de oven geplaatst.

De deksels worden onmiddellijk vóór het naaien gesteriliseerd; hiervoor worden ze gedurende 10 minuten in een pan met kokend water gelegd.

Wat kun je thuis van aardbeien maken?

Aardbeien, of tuinaardbeien, waren een van de eersten die thuis werden gekweekt en werden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Er zijn veel beproefde recepten voor het bereiden van bessen. Jam, jam en drankjes worden gemaakt van aardbeien.De vruchten worden ingevroren of gedroogd en gebruikt als additief in thee of desserts. Je kunt twijgen en bladeren van de struik bewaren en op basis daarvan medicinale infusies maken.

Aardbeien gepureerd met suiker zonder te koken

Ingrediënten:

• aardbeien – 500 g;
• suiker – 750 g.

De oogst wordt gesorteerd en ontdaan van puin. Maak puree met een blender. Meng met suiker. Het werkstuk wordt verdeeld in steriele containers, zonder 1-2 cm aan de rand toe te voegen.De bovenste laag jam is bedekt met suiker om een ​​korst te vormen. De potten worden goed afgesloten met deksels en in de kou bewaard.

Aardbeien inblikken

Aardbeien zijn een vrij delicate bes die in zijn natuurlijke vorm korte tijd kan worden bewaard. Daarom rijst bij grote oogsten de vraag om bessen aan te schaffen voor toekomstig gebruik.

Jam

Voor het recept:

• aardbeien – 1,5 kg;
• suiker – 1,2 kg;
• citroensap – 50 g.

Maal de bessen tot een pasta en steek ze in brand. Voeg op het moment van koken kristalsuiker en citroensap toe en meng grondig. Kook het mengsel gedurende 40 minuten. Doe het in potten en bewaar op een koele, donkere plaats.

Compote

Ingrediënten:

• bes – 2 kg;
• suiker – 500 g;
• water – 1 l.

Giet de suiker in een pan met water en kook gedurende 10 minuten tot het volledig is opgelost. Aardbeien toevoegen. Bereid het drankje nog 5 minuten voor. Haal van het vuur en giet het in gesteriliseerde flessen.

Jam

Een klassiek recept voor jam, alleen gemaakt van bessen en suiker. Aardbeien moeten worden gesorteerd en gewassen met stromend water. Voeg suiker toe en laat het sap 20 minuten staan. Laat de vruchten in de siroop koken. Laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur en laat afkoelen. Verwarm de jam opnieuw en laat sudderen tot de siroop dikker wordt.

Multicooker-optie

Je kunt aardbeienjam maken in een slowcooker.Om dit te doen, worden de bessen, bedekt met suiker en vrijkomend sap, in de kom van het apparaat geplaatst. Schakel de temperatuurmodus in op 150 graden, stel de tijd in op 15 minuten. Kook met het deksel open.

Invriezende bessen

Voor het invriezen worden de vruchten zorgvuldig gesorteerd. Verwijder stengels, bladeren en vuil. De bessen worden zorgvuldig gewassen onder een dunne stroom water, op keukenpapier gelegd en gedroogd. De oogst wordt in een dunne laag op een bakje gelegd en een uur in de vriezer geopend. Het eindproduct wordt in een container gegoten of verpakt in plastic zakken.

Hoe aardbeien drogen?

Je kunt aardbeien voor de winter oogsten door de vruchten te drogen. In het koude seizoen en tijdens verkoudheid is het een nuttige aanvulling op thee.

Voor het drogen worden de bessen gesorteerd, verkreukelde en rotte vruchten verwijderd en indien nodig gewassen.

Het wordt niet aanbevolen om fruit in water te bewaren - ze nemen snel vocht op.

Er zijn verschillende manieren om aardbeien te drogen. De keuze hangt af van de wens en de beschikbare tijd van de gastvrouw.

Gedroogde bessen worden bewaard in stoffen of papieren zakken op een koele, droge plaats.

In de lucht

Het drogen van aardbeien in de frisse lucht is behoorlijk moeilijk. Het proces duurt maximaal 2 weken. Gedurende deze gehele periode moet het weer zonnig en droog zijn.

Om te drogen worden de vruchten gewassen en in een dunne laag op een handdoek of zacht papier gelegd. De oogst wordt 's morgens eruit gehaald, in direct zonlicht gezet en 's avonds binnengebracht.

Een teken dat de aardbeien klaar zijn, is hun bruine kleur en dikke consistentie.

In de oven

De meest gebruikelijke methode om bessen te drogen is bakken in de oven. Om dit te doen, spreidt u de bessen in één laag op een bakplaat en plaatst u ze in de oven.Zet de temperatuur op 35-40 graden en droog de bessen een uur. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot 60 graden en 6-8 uur gebakken. Het is raadzaam dat de ovendeur een stukje openstaat.

In de droger

Er zijn veel apparaten voor het drogen van fruit en groenten, waaronder een elektrische droger.

De machines bevatten speciale trays voor het distribueren van bessen. De temperatuur wordt ingesteld tussen 50-60 graden. De droogtijd voor aardbeien is afhankelijk van het model apparaat en varieert van 6 tot 10 uur.

Sneldrogend in de magnetron

Als je thuis geen elektrische droger hebt, kun je aardbeien bereiden met een magnetron. Door de snelle verwarming zal het proces veel minder tijd in beslag nemen dan bij gebruik van een oven.

Om te drogen worden aardbeien tussen twee lagen stof gelegd, op een bord gelegd en in de magnetron geplaatst.

De modus is ingesteld op 220 W. De tijd mag niet langer zijn dan 2 minuten. Als de bessen aan elkaar plakken of er sap uit komt, plaats ze dan nog eens 30 seconden in de oven.

Aardbei marshmallow

Aardbeienheemst is niet alleen lekker, maar ook een gezonde traktatie. Bijna alle vitamines blijven in het product behouden, omdat de warmtebehandeling van het fruit minimaal is. Je kunt marshmallows bereiden met behulp van een fruit- en groentedroger of in de oven. Fruitpuree wordt 8-10 uur gebakken op een temperatuur van 60-70 graden.

Suikervrij

De technologie voor het bereiden van dieet-marshmallows komt overeen met conventionele recepten, alleen wordt er op het moment van bereiding geen suiker aan de bessenpuree toegevoegd. De zoetheid in zo'n gerecht zal natuurlijk zijn, benadrukt door het fruit.

Als het niet genoeg is, voeg dan honing of een zoetstof toe. De hoeveelheid zoetstof is afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Met voorkoken

Ter voorbereiding heb je nodig:

• tuinaardbeien – 1 kg;
• kristalsuiker – 200 g;
• citroensap – 40 ml;
• water – 200 ml.

Maal de bessen tot een puree, meng met water, suiker, citroensap. Kook de zoete massa en kook gedurende 20-30 minuten tot deze ingedikt is. Bedek een bakplaat met bakpapier en vet in met plantaardige olie. Verdeel de puree in een dunne laag en plaats in de oven. Bewaar in de oven tot het mengsel hard wordt. Verwijder met een dun mes de pastille en snij in reepjes.

Pastille met gelatine en eiwit

Ingrediënten:

• aardbeien – 100 g;
• suiker – 200 g;
• gelatine – 10 g;
• water – 100 ml;
• kippenei – 3 stuks;
• citroensap – 20 ml;
• honing – 50 g;

Maak een puree van de bessen. Scheid het eiwit van de dooiers en klop tot stijf schuim. Los suiker en honing in een aparte container op in water en plaats op laag vuur. Kook de siroop gedurende 5 minuten. Breng de eiwitmassa er langzaam in.

Giet gelatine met water en laat het zwellen. Meng met citroensap en bessenmengsel, voeg siroop toe. Giet het product in mallen en zet het 10 uur in de koelkast. De afgewerkte marshmallow wordt in blokjes gesneden en bestrooid met poedersuiker.