Er zijn veel recepten voor krachtige komkommers, ingelegd voor de winter in glazen potten. Elke huisvrouw probeert door middel van experimenten een uitstekend resultaat te bereiken. Het artikel presenteert populaire en beproefde methoden waarmee u knapperige groenten kunt verkrijgen en fouten kunt voorkomen. De kooktechnologie is eenvoudig. Maar het hele gezin zal blij zijn met het resultaat.
Kenmerken van het beitsen van krachtige komkommers voor de winter
De eerste stap is het kiezen van een verantwoorde benadering van de komkommers die zullen worden gebruikt.Het is beter om groenten van dezelfde grootte te kiezen. Als dit niet mogelijk is, zullen grote vruchten langs de oevers verdwijnen. Plaats alles stevig in de container.
Gebruik voor dit soort bereidingen alleen beitsvariëteiten van donkergroene komkommers met puistjes die niet groter zijn dan 12 cm of augurken.
Als aanvullende producten worden vaak gebruikt:
- steenzout (gejodeerde versie is niet geschikt);
- azijn essentie;
- kersen- en bessenbladeren;
- dille bloeiwijzen;
- wodka of alcohol;
- citroenzuur;
- Bulgaarse en hete chilipepers;
- knoflook;
- mosterdzaden;
- mierikswortel;
- diverse smaakmakers.
Je kunt de marineermethoden verdelen in warm en koud. Elk is goed op zijn eigen manier, maar de keuze hangt vaak af van waar de blikjes worden bewaard.
Groenten en containers klaarmaken
De belangrijkste voorwaarde waaraan moet worden voldaan, is weken. De komkommers drogen snel uit en een deel van de pekel wordt uit de potten gehaald, waardoor de bovenste rij zichtbaar wordt. Om dit te voorkomen, weekt u schone groenten gedurende 3 uur in koud water.
Voordat u het in potten plaatst, moet u de "peuken" van groot fruit afsnijden. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan kruiden, die gedurende 1 uur in zout water moeten worden bewaard.
Spoel glazen potten af met soda-oplossing en steriliseer. Om dit te doen, kunnen ze 10 minuten boven stoom worden gehouden of in de oven worden gebakken. Het inblikken eindigt met het sluiten van de container met een deksel. Je kunt verschillende opties gebruiken: voor de warme methode zijn blikken voor een naadmachine en met een schroef geschikt, en voor de koude methode worden vaker nylon of met slot gebruikt. Ze zijn allemaal gekookt.
Hoe krachtige komkommers te pekelen
Het is de moeite waard om twee manieren te overwegen om krachtige komkommers te maken die uw gezin de hele winter zullen verrassen. De kooktechnologie is anders, maar je kunt beide opties proberen om de juiste keuze te maken.
Krokante, krachtige komkommers in potten
Een zeer populair recept is het recept met de toevoeging van wodka, dat de groenten helpt beschermen tegen bombardementen en een aangename crunch toevoegt. De berekening van de ingrediënten wordt gegeven voor potten van 10 liter.
Productset:
- verse komkommers – 5 kg;
- rode hete peper – 5 peulen;
- water – 5 liter;
- zout – 10 eetl. l.;
- knoflook – 20 teentjes;
- zwarte peper – 40 erwten;
- kruidnagel – 10 stuks;
- suiker – 8 eetl. l.;
- azijn 9% – 3 el. l.;
- dillegroen – ½ bosje;
- wodka – 2 eetl. l.
Kookgids:
- Plaats de voorbereide komkommers (gewassen en geweekt) stevig in gesteriliseerde potten, op de bodem waarvan u knoflook- en hete peperringen plaatst.
- Kook de marinade. Om dit te doen, kookt u water en voegt u kristalsuiker en zout toe.
- Giet in potten. Het moet niet alleen de groenten bedekken, maar ook de container tot aan de nek vullen. Laat een kwartier staan en plaats de deksels erop.
- Giet de vloeistof terug in de geëmailleerde pan. Voeg kruidnagel, peper en dille toe, breng aan de kook en vul de container opnieuw met komkommers.
- Voeg wodka en azijn toe aan elke pot en rol op.
Laat het een nacht ondersteboven afkoelen tot kamertemperatuur onder een warme deken.
Koude manier
Veel mensen geven de voorkeur aan deze methode omdat vitamines in komkommers bewaard blijven. Maar er zal natuurlijk veel minder tijd aan worden besteed. Houd er rekening mee dat het resultaat vaak afhankelijk is van de kwaliteit van het water. Vroeger gebruikten ze een waterput. Momenteel is het beter om de vloeistof te laten bezinken, door een filter te laten gaan of in flessen te kopen.
Samenstelling voor potten van 5 liter:
- komkommers – 2,5 kg;
- bessen- en kersenbladeren - 10 stuks;
- mierikswortel – 150 g wortel en 5 bladeren;
- peperkorrels – 20 stuks;
- zout – 5 eetl. l.;
- dille bloeiwijzen – 2 stuks.
Gedetailleerde receptbeschrijving:
- Verdeel de bladeren van dille, kersen en bessen, gehakte mierikswortelwortel in potten.
- Schik de voorbereide komkommers.
- Strooi er peperkorrels en zout overheen.
- Bedek met een mierikswortelblad en voeg water toe.
Doe het deksel erop. Hoe langer deze ingemaakte komkommers staan, hoe sterker de smaak zal zijn.
Regels voor opslag
Alle regels voor het opslaan van werkstukken zijn alleen geschikt als aan de voorwaarden tijdens de voorbereiding is voldaan.
Warmgewalste potten kunnen bij kamertemperatuur op een donkere plaats tot een jaar meegaan. Na opening of bij het donker worden wordt de container naar de koelkast verplaatst.
De koude methode omvat alleen een koele kamer. In de privésector worden de plano's in de kelder of kelder neergelaten. De temperatuur moet rond de 0˚ worden gehouden. Bij hogere rentetarieven zullen dergelijke banken het niet langer dan een week volhouden.
