TOP 16 recepten voor koud gezouten tomaten in potten zonder azijn

Als ze aan het inpakken denken, hebben veel mensen meteen een beeld voor ogen van een keuken vol groenten en blikjes. Dit soort werk lijkt eindeloos veel tijd te kosten. Ze weten gewoon niets van koude gezouten tomaten, verzegeld in een pot zonder toevoeging van azijn.

Principes van het koud zouten van tomaten voor de winter

Het koud inblikken van tomaten heeft veel voordelen. Het is niet nodig om tinnen deksels te maken, omdat de potten voorbereid zijn op nylon. Dit verkort de procestijd. Bij de koude methode blijven meer vitamines behouden, in tegenstelling tot de manier waarop tomaten en andere groenten vroeger worden geseald.

Hoe groenten kiezen en bereiden

Tomaten voor het beitsen kunnen rood, geel of groen zijn. Het belangrijkste is dat ze taai moeten zijn, dus de voorkeur wordt gegeven aan vlezige variëteiten. Overrijpe en beschadigde vruchten zijn uitgesloten. De ideale optie zijn kleine en middelgrote tomaten.

Voorbereiding van containers

Voor de koude methode worden potten, emmers en zelfs pannen gebruikt. Gerechten kunnen van hout, glas, plastic en geëmailleerd zijn. Het moet schoon en compleet zijn.

Hoe tomaten koud te zouten

Het kookproces is hetzelfde. Het enige verschil tussen de recepten is de set ingrediënten. Groenten kunnen heel of gehakt zijn.

Koudgezouten tomaten in een pannetje om je vingers bij af te likken

Tomaten inleggen volgens dit recept is heel eenvoudig. De pan is gevuld met schone tomaten. Voeg voor pikantheid zout, peperkorrels, laurier, knoflook en dille toe.

Een eenvoudige pekel wordt gemaakt van water, zout, suiker en azijn. Na volledig roeren wordt de vloeistof gefilterd om grote korrels eruit te filteren. De tomaten worden gevuld met pekel, afgedekt met een deksel en naar een koude kamer gebracht.

In een emmer

De container is geschikt voor het bewaren van tomaten in de kelder en kelder. Je moet zout toevoegen volgens het klassieke recept. Er wordt gebruik gemaakt van een standaardset ingrediënten.

Bij banken

Tomaten worden ook gezouten in potten, direct gelegd. De berekening van de ingrediënten wordt voor elke afzonderlijke container uitgevoerd. Indien gewenst worden komkommers, een grote hoeveelheid kruiden en bladeren van fruitbomen toegevoegd.

Zoals vat

10 dagen na het zouten zijn de tomaten klaar om te eten. Onder invloed van zout krijgen kruiden en specerijen een pikante smaak. Neem voor de pekel knoflook, zout en suiker.

Zouten in vaten

Het belangrijkste onderdeel dat de langdurige opslag van groenten in containers bevordert, is pekel. Het recept is eenvoudig en omvat het gebruik van tomaten, kruiden en zout. Het vat is strak gevuld met tomaten, zodat er zo min mogelijk vrije ruimte tussen zit.

Knoflook, kruiden en zwarte peper worden tussen lagen tomaten gelegd. Tenslotte wordt een pekel bereid met water, zout, azijn en suiker in het vat gegoten. Het vat is bedekt met een deksel, waarop een lading is geplaatst.

In een plastic emmer

Tomaten inmaken met deze methode smaakt naar tomaten uit een vat. Het principe is hetzelfde. Het verschil ligt in het gebruik van een andere container: een plastic emmer. Tomaten worden gevuld met water met toevoeging van zout, suiker en azijn.

Met knoflook

Gezouten tomaten zijn moeilijk voor te stellen zonder knoflook. Als je het niet toevoegt, zal de smaak niet zo goed zijn als zou moeten. Maar te veel ervan kan ook de smaak bederven. De beste optie is 5 kruidnagels per pot van 3 liter.

Zonder azijn

Om de pekel te bereiden, neemt u gekoeld gekookt water. Tomaten zijn aromatisch en pikant vanwege het gehalte aan een groot aantal kruiden: kruidnagel, knoflook, peper, basilicum en laurierblaadjes. Voeg indien gewenst greens toe in de vorm van peterselie, dille en andere.

Met honing

Tomaten zijn gevuld met pekel, waarvan de smaak anders is dan de gebruikelijke. Aan de vloeistof worden honing, zeezout en citroensap toegevoegd. Gedroogde basilicum en koriander voegen kruidige tonen toe. Een geheime truc bij het bereiden van tomatenpekel is het toevoegen van 60 ml olijfolie.

Met wortels

De container is gevuld met groenten, die in lagen zijn gerangschikt. Eerst komen de tomaten, dan de geraspte wortelen en plakjes knoflook. De lagen wisselen elkaar af totdat de pot of andere container tot de bovenkant gevuld is. Groenten worden met een zoutoplossing gegoten.

Met mosterd

Het recept kan mosterdpoeder of zaden gebruiken. Het ingrediënt wordt gebruikt aan het einde van het koken van groenten. Een kurk is gemaakt van mosterd, wat schimmel voorkomt.

Met druivenbladeren

In plaats van de gebruikelijke groenten in de vorm van peterselie, dille, mierikswortelbladeren, worden druiven gebruikt, of beter gezegd bladeren. Jonge bladplaten worden gewassen en samen met de tomaten in containers geplaatst. De pekel wordt gemaakt van water, zout en het vruchtvlees van overrijpe tomaten. Zorg ervoor dat u druk uitoefent, zodat de groenten niet gaan drijven.

Met mierikswortel

Een van de belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor het inmaken van tomaten is mierikswortel. De grote, rijke groene bladeren geven de groenten hun kenmerkende smaak. Bij het koken kun je de wortel gebruiken.

Kaneel

De bodem van de container is bedekt met kruiden en specerijen - kaneel en kruidnagel. Vervolgens worden de tomaten gelegd, waarvan elke laag bedekt is met suiker. Als de container bijna vol is, worden de groenten overgoten met tomatenpuree met toevoeging van zout en suiker.

Met mierikswortel-, kersen- en bessenblaadjes

Een klassiek recept voor het bereiden van tomaten in de oudheid. De combinatie van mierikswortelbladeren, krenten en kersen zorgt ervoor dat de groenten heerlijk smaken.Het wordt ook aanbevolen om tijdens het koken kruiden en hete pepers toe te voegen.

Groene tomaten gebruiken

Niet alleen rode, maar ook groene tomaten kunnen worden gepekeld. Vanwege hun dichte consistentie kunnen groenten niet zo goed weken als zou moeten. U moet hier van tevoren over nadenken. Op sommige plaatsen worden de vruchten met een vork ingeprikt. De pekel dringt naar binnen en de tomaten krijgen de gewenste smaak.

Hoe conserven op de juiste manier te bewaren

Augurken worden gekoeld bewaard als u van plan bent ze zo lang mogelijk te eten. In de zomer is dit een kelder, kelder of koelkast. Appartementeigenaren kunnen prima gebruik maken van het balkon.

Als de kamer erg warm is, worden de tomaten snel zuur en worden ze smaakloos. Koud geoogste groenten bederven niet de hele winterperiode.

Ze kunnen een maand na het zouten worden gegeten.