Met het begin van de zomer begint de tijd voor groenten en fruit, die elke huisvrouw het liefst voor de winter bewaart. Komkommers met eikenbladeren zijn een ongewone, maar tegelijkertijd zeer smakelijke augurk die niemand onverschillig zal laten. Groenten op deze manier conserveren is vrij eenvoudig.
Ingelegde komkommers met eikenbladeren
Traditioneel worden augurken bereid met bessen- of kersenbladeren, dragon of dille. Maar je kunt experimenteren en eikenbladeren toevoegen in plaats van het gebruikelijke groen.
In feite is het beitsen van komkommers met eikenbladeren niet zo'n nieuw recept. Onze overgrootmoeders en grootmoeders gebruikten heel vaak eiken- en walnootbladeren voor het beitsen.
Benodigde ingrediënten:
- 6 kg middelgrote komkommers;
- 20 stukjes eikenbladeren;
- Zwarte bessenbladeren;
- 2 middelgrote knoflookkoppen;
- Een bosje verse dille;
- 40 gram mosterdzaad;
- Zwarte peper (het is beter om erwten te nemen);
- 4 eetl. l. fijngemalen tafelzout;
- 160 ml azijnzuur;
- 60 gram kristalsuiker;
- 3 liter gefilterd water.
Methode voor het bereiden van komkommers met eikenbladeren in potten voor de winter:
Week de komkommers een dag in koud water. Daarna grondig afspoelen en vanaf de stengelkant afknippen. Leg ze op een handdoek om te drogen.
Pel de knoflook volledig, hak de dille fijn. Bereid potten van tevoren voor. Leg eikenbladeren, knoflook en peperkorrels op de bodem. Doe de groenten stevig in voorbereide potten en voeg dan krenten en kersen, mosterd en dille toe.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de pekel. Breng het water aan de kook, voeg fijngemalen zout en kristalsuiker toe. Giet de bereide pekel over de groenten. Nu kunt u de ingelegde komkommers steriliseren (gedurende 10 minuten). Bedek de potten met een metalen deksel en schroef ze vast.
Draai de potten ondersteboven en wacht tot ze zijn afgekoeld. Daarna kun je ze in een koele kamer zetten. Eikenbladeren geven groenten een ongewone smaak.
Koude inblikkende komkommers
Hoe groenten in de winter koud inmaken? Ingelegde komkommers, bereid volgens deze methode, zijn erg smakelijk en knapperig. En het allerbelangrijkste: dit is het snelste recept voor het beitsen van komkommers voor de winter.
Wat je niet moet doen om ingemaakte komkommers erg knapperig te maken, is je laten meeslepen door knoflook en deze in grote hoeveelheden in potten doen. Anders worden ze te zacht.
Benodigde ingrediënten:
- 5 kg augurken;
- Dilleparaplu's met zaden;
- 6 blaadjes zwarte of rode bes;
- Eikenbladeren;
- Takjes dragon;
- Lavroesjka;
- 7 kleine teentjes knoflook;
- Zwarte Peperbollen;
- 55 ml wodka;
- 2 liter gefilterd water.
Groenten inmaken zonder koudgezouten azijn:
Marineren met deze methode vereist een speciale bereiding van groenten. De augurken moeten grondig worden gewassen, waarbij het water meerdere keren moet worden ververst. Vervolgens moeten de augurken worden gebroeid met kokend water en enkele uren worden gevuld met ijswater. Ze moeten voldoende vloeistof opnemen.
Laten we nu beginnen met het zouten van de augurken zonder azijn. Het groen moet worden gewassen en samen met de eikenbladeren op de bodem van de pot worden geplaatst. Druk de augurken vervolgens stevig aan.
Er zijn verschillende marinades, maar in dit geval is deze gebaseerd op wodka. Voor 1 liter water heb je 50 ml wodka en 50 gram zout nodig. U kunt op deze manier gezouten augurken onder een nylon deksel in de koelkast of op een koele plaats bewaren.
Ingemaakte komkommers met uien en eikenbladeren
Je kunt komkommers niet alleen inmaken met knoflook, maar ook met uien. Voor conservering is het beter om speciale soorten komkommers te gebruiken. Ze moeten een dunne huid en veel zwarte stekels hebben.
Het is raadzaam om eikenbladeren te verzamelen uit de buurt van wegen en grote bevolkte gebieden. Ingeblikte komkommers met bladeren kunnen niet alleen in hun hele vorm worden geconsumeerd, maar ook in solyanka's, soepen en verschillende salades.
Benodigde ingrediënten:
- Middelgrote jonge komkommers;
- Jonge eikenbladeren;
- 3 kleine uien;
- 100 gram grof zout;
- 2 eetlepels. l. graanmosterd;
- Zwarte peper (je kunt erwten nemen);
- Lavroesjka;
- Koud water;
- Een bosje dille;
- Een paar takjes dragon;
- Mierikswortelbladeren (je kunt de wortel nemen)
- 170 gram kristalsuiker;
- 50 ml 9% azijnzuur.
Recept voor komkommers met eikenbladeren en uien:
Eerst moet je met de komkommers omgaan. Ze moeten grondig worden gewassen, gevuld met koud water en gedurende 4 uur in de koelkast worden bewaard. Leg ze vervolgens op een handdoek, snij de steel af en laat de vloeistof weglopen.
De potten moeten in een stoombad worden gesteriliseerd. Was de greens, hak de dille fijn. Snij de ui in grote plakjes. Leg daarna wat groen, wat uien en wat komkommers op de bodem van de pot. Leg dan opnieuw de greens, de rest van de uien en komkommers neer. Groenten moeten goed bij elkaar passen. Giet de marinade erover.
Breng het water in een grote kom op kooktemperatuur en giet het ongeveer 10 minuten over de komkommers. Giet vervolgens het water in dezelfde pan en kook opnieuw. Herhaal de procedure drie keer. Dit is nodig zodat de groenten opwarmen en de greens niet donker worden.
De laatste keer kun je tafelzout en suiker aan het water toevoegen. Giet de marinade over de groenten en voeg 2 theelepels toe. azijnzuur (u kunt azijnessence gebruiken). Bedek de potten met een deksel en rol ze op. Draai om, dek af met een doek en laat afkoelen. Ga dan naar de kelder. Ingelegde komkommers kunnen als aperitief voor elk gerecht worden geserveerd.
