Het recept voor het inmaken van komkommers valt op door zijn diversiteit: elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende manier om groenten in te maken. Veel mensen associëren ingelegde komkommers met de kindertijd, het bezoeken van oma of het thuis bewaren ervan. De oudere generatie weet op een bijzondere manier bereidingen te maken; augurken, zoals die van je geliefde grootmoeder, zijn met niets te vergelijken.
Kleine trucjes voor het bereiden van komkommers voor de winter
Bij het beitsen moet de voorkeur worden gegeven aan middelgrote, verse groenten, zonder tekenen van rot, scheuren of vlekken. De vruchten worden 5-6 uur in water geweekt. Specerijen en specerijen worden in lagen in een gesteriliseerde pot geplaatst. Als u de chronologie van de bladwijzer schendt, zal de smaak van het product verslechteren. Vervolgens worden de gewassen komkommers in verticale positie geplaatst en verdicht.
Het ingeblikte voedsel wordt omgedraaid, in een bak geplaatst en afgedekt met een handdoek gedrenkt in warm water. De pot wordt na 4-5 minuten bewaterd met water op middelmatige temperatuur en vervolgens koud. Door deze koeling wordt voorkomen dat het voedsel zacht wordt.
Kenmerken van productselectie
De vruchten moeten klein of middelgroot zijn, heldergroen van kleur met bolle puistjes. Zorg ervoor dat u de groenten in gefilterd water laat weken voordat u ze zoutt. Ervaren huisvrouwen raden aan het trimmen van de staarten te vermijden, omdat dit kan leiden tot lethargie en verzachting van het fruit.
Containers klaarmaken
De container moet intact zijn, zonder scheuren, spanen of andere beschadigingen. Containers moeten worden gewassen in een zeepoplossing met een borstel of spons. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de hals van de pot, er blijven vaak gedroogde resten van geconserveerd voedsel en rubberen pakkingen van de deksels achter. Na het wassen worden de flessen meerdere malen gespoeld.
Beste recepten
Ingelegde komkommers passen volgens het recept van mijn grootmoeder goed bij elk gerecht, ze worden gebruikt als aperitief bij wodka, vlees- en aardappelgerechten. De ideale combinatie zijn augurken en gebakken aardappelen in landelijke stijl. Vervolgens zullen we enkele van de meest populaire 'grootmoeders'-recepten bekijken.
Komkommers inleggen, "grootmoeders" -methode
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1.700 komkommers;
- 1 bosje dille;
- 2 kopjes knoflook;
- bes, kersenbladeren 5-6 stuks;
- 4 eetl. l. zout;
- 2 liter water;
- 4 laurierblaadjes;
- 9 peperkorrels;
- 4 kruidnagels.
Hoe doe je:
- Komkommers worden in water geweekt en gedroogd. De bodem van een gesteriliseerde pot is bedekt met dille, knoflook, bessen en kersenbladeren en de groenten worden verdicht.
- Kook water in een pan, voeg zout toe, voeg specerijen en kruiden toe, kook gedurende 5-10 minuten.
- Komkommers worden met marinade gegoten, gesteriliseerd en afgesloten met plastic doppen.
De twist moet 1 dag staan, daarna is hij klaar voor gebruik. Krokante komkommers kunnen 1-2 dagen bij kamertemperatuur in potten worden bewaard, daarna wordt het preparaat in de koelkast geplaatst.
Ingelegde komkommers zoals die van oma
Voorbereiding is onmogelijk zonder:
- komkommers 3,5 kg;
- hete peper 1 stuk;
- selderij, peterselie, dille elk 1 bosje;
- 1 kop knoflook;
- eiken-, kersenbladeren;
- water 5 l;
- zout 5-6 eetl. l.;
- azijn 2 kopjes.
Kooktechnologie:
- Kleine komkommers worden gewassen en 3-4 uur in water gelaten. De bodem van een gesteriliseerde pot is bedekt met hete peper, eiken- en kersenbladeren, selderij, peterselie en dille.
- Pers de komkommers samen en doe er knoflook, peper en kruiden tussen. Kook water in een pan, voeg zout en azijn toe.
- Nadat de pekel is gekookt, wordt deze in potten gegoten.
Na sterilisatie wordt de container afgesloten en enkele dagen onder een deken geplaatst. De bereidheid van de twist wordt gecontroleerd door de veranderde kleur van de vrucht.
Optie met mosterdzaad
Mosterd voegt pikantheid en kruidigheid toe aan het gerecht. Voor het koken zijn de volgende producten nodig:
- 2 kg komkommers;
- 4 uien;
- 6 eetl. l. zout;
- 4 kopjes appelazijn;
- 3 kopjes kristalsuiker;
- 4 eetl. l. mosterdzaden;
- 1 theelepel. kurkuma;
- 10 peperkorrels.
Kooktechnologie:
- Groenten worden gewassen, geschild en gehakt. Komkommers en uien worden in ringen gesneden, gezouten, geroerd en 3-4 uur laten trekken.
- Vervolgens worden de vruchten in een vergiet met water gewassen.Zet een pan water op het vuur, meng met suiker, zout, mosterd, kurkuma, zwarte peper en kook.
- Vervolgens komt de beurt aan komkommers en uien, deze worden aan de marinade toegevoegd. Nadat de vruchten van kleur zijn veranderd, worden ze eruit getrokken, in een pot verdicht en gevuld met pekel.
De flessen worden stevig gekurkt en enkele dagen onder een deken geplaatst. Het is toegestaan om de bereiding niet eerder dan na 30 dagen te proeven.
In tomatensaus
Je kunt helderheid en sappigheid aan de twist toevoegen met tomatensap of -pasta.
Componenten:
- komkommers 2 kg;
- water 1,5 liter;
- tomatenpuree 200-250 g;
- zout 1 eetl. l.;
- kristalsuiker 1 kopje;
- azijn 200 ml;
- 1 bosje dille met peterselie;
- 1 kop knoflook.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Was de groenten, snijd indien gewenst de uiteinden af, voeg water toe en laat enkele uren staan. Was en reinig de overige componenten. De bodem van de pot is bedekt met knoflook en kruiden.
- Kook water in een pan, meng met tomatenpuree, zout, suiker, roer. Het mengsel wordt gekookt en verdund met azijn.
- Komkommers worden in potten geperst. Nadat je de massa van het vuur hebt gehaald, roer je hem, giet je hem in containers met groenten en steriliseer je hem.
Nadat de container is verzegeld, wordt deze omgedraaid, in een deken gewikkeld en enkele dagen bewaard.
Hoe u werkstukken op de juiste manier opbergt
Snacks uit blik worden op een donkere, koele plaats bewaard. De twist is maximaal 1 jaar houdbaar. Groenten zonder sterilisatie worden afgesloten met een plastic deksel en maximaal 1 maand in de koelkast bewaard.
