Ingelegde groenten zijn een heerlijk aperitief dat zowel feestelijke als alledaagse feesten kan versieren. Er zijn een groot aantal interessante en eenvoudige opties voor het beitsen van knapperige en zoete komkommers voor de winter. Alle recepten zijn iets anders, maar het resultaat is altijd hetzelfde: een pikante en smakelijke conservering die alle liefhebbers van zoute gerechten zal bekoren.
- Kenmerken van het bereiden van zoete knapperige komkommers voor de winter
- Vereisten voor hoofdingrediënten
- Hoe de container voorbereiden?
- Methoden voor het bereiden van zoete komkommers
- Klassiek recept
- Zonder sterilisatie
- Zoet en zuur
- Kruidig-zoet
- Zonder azijn
- Met citroenzuur
- Met mosterd
- Met tomaten
- In olie
- Met zoete peper
- Met mierikswortel
- Gesneden, met druiven
- Bijzonderheden en houdbaarheid van conservering
Kenmerken van het bereiden van zoete knapperige komkommers voor de winter
Vóór het oogsten moeten groenten enkele uren in koud water worden geweekt. Om de augurken knapperig te maken, is het bovendien belangrijk om de warmtebehandelingstijd in acht te nemen en de aangegeven hoeveelheid niet te overschrijden. Zoetheid en kruidigheid kunnen tijdens het bereiden van de marinade worden aangepast door naar smaak kruiden toe te voegen.
Vereisten voor hoofdingrediënten
Het wordt aanbevolen om gemalen komkommers te gebruiken voor het naaien, omdat groenten uit de kas niet zo goed worden bewaard. Ook beter geschikt zijn komkommers die bedekt zijn met stekelige puistjes - ze zullen compact en knapperig zijn. Plantaardige olie moet geurloos worden gekozen. Zorg er daarnaast voor dat je kruiden toevoegt.
Hoe de container voorbereiden?
De sleutel tot succesvol behoud is een goede sterilisatie van containers. Om dit te doen, kunt u elke methode kiezen: oven-, magnetron- of stoombehandeling. De sterilisatietijd varieert van 5 tot 10 minuten.
Methoden voor het bereiden van zoete komkommers
Dankzij een groot aantal recepten kan elke huisvrouw voor zichzelf de juiste bewaarmethode kiezen.
Klassiek recept
De pekel volgens het klassieke recept is matig zoetzuur. Ingrediënten:
- komkommers – 1 kilogram;
- marinade – 1 liter;
- knoflook – 4 teentjes;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout – 1,5 grote lepels;
- suiker – 3 eetlepels;
- azijn - 0,2 liter;
- dille en peterselie.
Voorbereiding:
- Week de groenten in koud water en stoom de potten.
- Doe de dille, peterselie en knoflook in bakjes. Verpak de komkommers stevig en giet er kokend water over.
- Giet een liter water in een pan, voeg zout en suiker toe. Wacht tot het kookt en kook gedurende vijf minuten.
- Giet het kokende water uit de groenten, vul de containers tot aan de nek met de voorbereide pekel en voeg azijn toe.
Draai de potten om en wikkel ze een paar dagen in een deken.
Zonder sterilisatie
Je kunt knapperige komkommers inmaken zonder eerst de containers te steriliseren. Je kunt elk recept voor rollen gebruiken. De marinade wordt ongeveer vijf minuten gekookt en vervolgens onmiddellijk met alle ingrediënten in containers gegoten. Het enige dat overblijft is het oprollen en inpakken.
Zoet en zuur
Om zoetzure komkommers te zouten, moet je minder suiker en azijn toevoegen. Volgens het klassieke recept wordt aan 2 kilogram groenten slechts 50 gram suiker, 70 gram zout en 100 milliliter azijn toegevoegd.
Kruidig-zoet
Voor degenen die van snacks met "sprankeling" houden, kun je komkommers inmaken met hete peper of een chilipeper. De hoeveelheid pittige component varieert afhankelijk van de voorkeur; 4 eetlepels suiker is voldoende. Groenen en kruidnagel helpen de smaak te "versieren".
Zonder azijn
Gebruik voor het beitsen zonder azijn een standaardset ingrediënten (peperkorrels, dille, knoflook, mierikswortel, zout). Zout wordt verdund in water (2 grote lepels per 1 liter) en in gevulde potten gedaan. Vervolgens moet u de containers gedurende 3 dagen verwijderen om te zouten.
Met citroenzuur
Als je geen azijn aan de naden wilt toevoegen, kun je citroenzuur gebruiken. Voor een fles van 3 liter is 10 gram citroen voldoende. Het wordt rechtstreeks aan de container toegevoegd.
Kruiden en specerijen worden naar smaak en wens toegevoegd.
Met mosterd
Het zoutschema verschilt niet van het klassieke. Voor dit recept heb je 2 eetlepels mosterdzaad of 1 eetlepel mosterdpoeder nodig. Het benodigde onderdeel wordt onmiddellijk in potten gedaan en vervolgens gevuld met marinade.
Met tomaten
Neem voor een fles van 3 liter 1 kilo komkommers en tomaten. Meestal worden containers met ingrediënten gevuld met kokend water en vervolgens wordt de marinade bereid. Voor het aroma worden specerijen, knoflook en kruiden gebruikt. Naar smaak worden suiker en zout toegevoegd.
In olie
Het hoofdbestanddeel moet worden gehakt en gemengd met olie, azijn en kruiden. Vervolgens wordt alles in potten gedaan, gesteriliseerd en opgerold. 200 milliliter olie is voldoende.
Met zoete peper
Neem voor een container van 3 liter een halve kilo paprika. Dit onderdeel moet worden gehakt, samen met andere groenten in een pot worden geplaatst en met marinade worden gegoten. Je kunt de smaak aanvullen met knoflook, paprika en laurier.
Met mierikswortel
Het recept is identiek aan het klassieke recept. Eén mierikswortelwortel is voldoende voor een literpot. Dit onderdeel wordt samen met de rest van de ingrediënten in een pot gedaan en met de bereide marinade gegoten.
Gesneden, met druiven
Voor dit recept heb je een handvol zure druiven nodig. Voeg indien gewenst dille, knoflook, piment en laurier toe. Eerst worden kruiden, komkommers en vervolgens druiven in de container geplaatst. Bereid de pekel voor, giet de potten en draai ze vast.
Bijzonderheden en houdbaarheid van conservering
Voor een betere conservering van augurken is een koude en donkere plaats geschikt: een kelder, bijkeuken, kelder of balkon. Conservering kan maximaal twee jaar worden bewaard als natuurlijke conserveermiddelen zijn toegevoegd. Potten met nylon deksels worden uitsluitend in de koelkast bewaard.
