TOP 10 recepten voor het invriezen van broccoli voor de winter thuis met of zonder koken

Broccoli lijkt qua uiterlijk op bloemkool, alleen is hij heldergroen van kleur. Het is rijk aan eiwitten, vitaminen, mineralen en aminozuren. Veel artsen raden aan om regelmatig broccoli te consumeren voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en voor de preventie van kanker. Veel huisvrouwen slaan groenten in en weten hoe ze broccoli thuis goed kunnen invriezen voor de winter.

Bevroren voorraden

Het broccoliseizoen is in de zomer. Tijdens het koude seizoen is het beter om groenten in supermarkten te kopen. Het is veel goedkoper en veiliger om tijdens de zomerperiode een wintervoorraad aan te leggen. Verse broccoli kan niet lang worden bewaard, dus de beste optie om de gunstige eigenschappen van het product bijna een jaar te behouden, is door het in te vriezen. Kool kan, net als veel andere groenten, in de vriezer worden ingevroren. Maar voor een goede opslag moet het zorgvuldig worden voorbereid.

Kenmerken van bevriezing

Invriezen, als een van de methoden om broccoli te bewaren, heeft een aantal voordelen die elke huisvrouw kan waarderen als ze op deze manier minstens één keer groenten voor de winter probeert in te slaan.

Onder de vele voordelen moet het volgende worden opgemerkt:

1. Rationeel gebruik van koelkastruimte. Kool neemt minimale ruimte in de vriezer in beslag zonder vreemde geuren te absorberen. Bovendien blijven absoluut alle nuttige stoffen lange tijd in de groente bewaard.
2. Behoud van micronutriënten. Door in te vriezen kunt u het hele scala aan gunstige eigenschappen en smaak volledig behouden. Als je de groente op de juiste manier klaarmaakt voor het invriezen en alle instructies volgt, zal de broccoli erg op vers lijken, zowel qua kleur, smaak als rijkdom aan vitamines. Invriezen is belangrijk voor mensen die in de toekomst gerechten willen bereiden met gezonde groenten voor hun kinderen.
3. Zorg ervoor dat kool altijd in de koelkast ligt. Je hoeft niet door de winkel te rennen op zoek naar broccoli, zeker niet als je het als ontbijt wilt eten. Het product is altijd bij de hand, klaar voor een warmtebehandeling.
4. Geld sparen.Seizoensgroenten zijn in de winter veel duurder dan in de zomer. Daarom moet u tijdens het seizoen beginnen met het inslaan van voorraden, wanneer de prijzen minimaal zijn. Door de hele winter bevroren broccoli te gebruiken tijdens het koken, kunt u uw gezinsbudget aanzienlijk besparen.

Van bijna elke groente kun je diepvriesbouillon maken. Het is noodzakelijk om de aanbevelingen op te volgen om ervoor te zorgen dat het maximale gehalte aan voedingsstoffen in het voedsel behouden blijft.

Broccoli kopen en bereiden

De keuze moet zo verantwoord mogelijk worden benaderd. Het is een vergissing om te denken dat voedsel onder alle omstandigheden kan worden ingevroren. Groenten van lage kwaliteit zijn niet geschikt voor dit soort opslag. Broccoli moet allereerst jong en rijk groen zijn.

De bloeiwijzen moeten vrij zijn van insecten en sporen van groenteziekten. Anders zal de kool bederven en moet je hem weggooien.

Het is beter om broccoli uit eigen tuin te oogsten en in te vriezen. Maar helaas heeft niet iedereen zo'n luxe. Verse kool van hoge kwaliteit kun je kopen op de markt of in de groenteafdeling van de supermarkt.

Voor het invriezen mag u geen product nemen met de volgende "tekenen":

• verwelkte bloeiwijzen;
• bederfelijke laesies op stengels of bloeiwijzen;
• aanwezigheid van ongedierte;
• geelachtige en gedroogde delen.

De groente moet stevig en elastisch zijn, zonder gebreken of beschadigingen, heldergroen van kleur, met een rijk aroma.

De koelkast voorbereiden voordat u het proces start

Vóór het invriezen moet het vriesvak worden leeggemaakt van andere producten, goed worden gewassen en gedroogd. Zakken kool kunnen alleen in een droge container worden geplaatst.

Als uw koelkast een ingebouwde snelvriesfunctie heeft, is het raadzaam deze een paar uur aan te zetten.Hierdoor vindt invriezen veel sneller plaats, wat een positief effect heeft op het behoud van de gunstige eigenschappen van de groente. Als er geen "Snelvriezen" is, stel dan de temperatuur in de vriezer in op 10-15 graden.

Keukengerei

Om broccoli voor de winter in je eigen keuken in te vriezen, heb je niet alleen broccoliroosjes nodig, maar ook wat keukengerei. De huisvrouw moet eerst het volgende voorbereiden:

• snijoppervlak;
• pan;
• diepe kom;
• mes;
• stoommandje;
• vergiet.

Nadat alle accessoires zijn voorbereid, moet u voor de vriescontainer zorgen. De ideale optie is het gebruik van speciale voedselzakken om in te vriezen. Als die er niet zijn, zijn gewone plastic zakken of containers voldoende, die behoorlijk compact moeten zijn.

Hoe en waarom voorblancheren

Het wordt niet aanbevolen om broccoli in te vriezen zonder het te koken. Kool stomen is een verplichte stap bij het invriezen. Blancheren vernietigt enzymen die oxidatie bevorderen. Bij verdere opslag in een bak met groenten zal er geen onaangename geur ontstaan ​​en blijft de smaak behouden.

Als u geen blancheren gebruikt, zullen de bloeiwijzen in de meeste gevallen in de vriezer afbrokkelen en moeten de groenten na het ontdooien worden weggegooid.

In een sauspan

Blancheren kan in een pan. Bereide bloeiwijzen worden direct in kokend water gedompeld. Je hoeft niet langer dan twee minuten te koken. Vervolgens worden de groenten eruit gehaald en gekoeld.

In een stoomboot

Als je een stomer hebt, is het blancheren van broccoli veel gemakkelijker. Water met citroensap wordt ook aan de kook gebracht. De kool wordt in een speciale mand geplaatst, die op een bak met kokend water wordt geplaatst en afgedekt met een deksel.Warmtebehandeling met deze methode duurt ongeveer 5 minuten.

Thuis invriesmethode

Het invriezen van broccoli is een lang proces, waarvoor echter geen speciale vaardigheden of complexe manipulaties vereist zijn. U hoeft alleen maar alle processen stap voor stap uit te voeren om een ​​kwalitatief hoogstaand resultaat te krijgen. Het is beter om broccoli in het seizoen te kopen, dat valt in juni-juli. Je moet bloeiwijzen kiezen met een rijke groene kleur, die dicht aanvoelen. Het is beter om groenten met vlekken en verrottingsvlekken niet te nemen voor meerdaagse opslag.

Het is noodzakelijk om het product van vuil te reinigen, omdat het in de toekomst niet meer hoeft te worden gewassen. Het zal onmiddellijk worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Om insecten volledig uit de bloeiwijzen te verwijderen, wordt de groente een half uur in een zoutoplossing gedrenkt. De parasieten zullen niet alleen sterven, maar ook naar de oppervlakte drijven. Vervolgens moet de broccoli grondig worden gewassen en van de bladeren worden verwijderd.

Groenten moeten worden verdeeld in bloeiwijzen van ongeveer 2,5 centimeter. Ook de stam wordt in kleine stukjes van 6 millimeter gesneden. Het harde deel van de stengel moet worden weggegooid.Doe de gehakte broccoli in een diep vat, vul het met gewoon water en voeg citroensap toe. Laat het 5 minuten in deze oplossing staan. Citroensap houdt kool groen.

Giet de vloeistof uit de kom in de pan en voeg meer water toe. De inhoud moet worden gekookt. De broccoli wordt overgebracht naar een stoommandje en het geheel wordt in een pan met kokend water gelegd. De bovenkant is tevens afgedekt met een deksel. Kook op deze manier ongeveer 5 minuten. Groenten worden direct in water ondergedompeld als er geen apparaat is om te stomen. In dit geval wordt het blancheerproces teruggebracht tot 2 minuten.

De bloeiwijzen en stengels worden uit de pan gehaald en onmiddellijk ondergedompeld in ijswater.Koel het product af onder stromend water, gebruik een vergiet als er geen mand is om in een dubbele boiler te koken. Gekoelde broccoli wordt uit het water gehaald, gedroogd en in zakken of containers geplaatst voor het invriezen van voedselproducten.

Het is aan te raden om voor één maaltijdbereiding de hoeveelheid kool te berekenen en deze in dat volume te verpakken. Het is verboden om broccoli meerdere keren in te vriezen, dus u moet zoveel product bereiden als u in één keer wilt gebruiken. Bij het opnieuw ontdooien en invriezen verliest kool snel kleur, structuur en smaak.

Het is beter om de verpakkingen te labelen wanneer een specifiek deel van de groente ingevroren is. Bevroren broccoli kun je het beste binnen de komende negen maanden consumeren, dus stickers zijn een handige manier om jezelf aan de houdbaarheidsdatum te herinneren.

Invriezen en blancheren

Kool moet vóór het invriezen worden geblancheerd. Dit type stoombehandeling is vereist bij het invriezen. Tijdens het blancheren sterven onder invloed van hoge temperaturen enzymen af, wat tot oxidatie kan leiden. Gestoomde groenten worden lang in de vriezer bewaard en bederven niet.

Invriezen zonder blancheren

Verse broccoli kan niet worden ingevroren zonder te blancheren. Terwijl in de vriezer, onder invloed van lage temperaturen, de bloeiwijzen van het werkstuk in stof zullen veranderen, en het zal onmogelijk zijn om ze voor verdere voorbereiding te gebruiken. Door te blancheren in een pan of stoompan blijven de structuur van de groente, de kleur en de smaak behouden.

Opslagfuncties

Voor het diepvriezen wordt een temperatuur van -18 graden gehanteerd. Bij deze temperatuur wordt het bevroren product bijna een heel jaar in de vriezer bewaard. Als de temperatuur tussen de 0-8 graden wordt gehouden, kan broccoli binnen drie maanden worden geconsumeerd.

Het wordt niet aanbevolen om groenten opnieuw in te vriezen. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het ontdooien van de koelkast. In dergelijke situaties wordt de zak kool in een warme deken gewikkeld, die zal helpen de lage temperatuur te behouden die nodig is om het product te bewaren. Na het schoonmaken van de koelkast wordt de broccoli direct in de vriezer gelegd.

Ontdooien is nodig

Het is niet nodig om broccoli te ontdooien voordat u gaat koken! Wanneer het wordt ontdooid, verliest het zijn vorm, wordt het zacht en verandert het, als gevolg van zelfs een kleine hittebehandeling, in een onaantrekkelijke brij. Om culinaire meesterwerken te creëren met gezonde bloeiwijzen, haalt u het product uit de vriezer en begint u onmiddellijk met koken.

Kookregels

Voor het invriezen hoeft u alleen verse kool te bereiden. Alleen in dit geval kunnen de smaak en voordelen van de groente op het maximale niveau behouden blijven. Gebruik voor het koken een pan met deksel, een slowcooker en een dubbele boiler. Kies je voor een pan, kook dan eerst het water en voeg wat zout toe. Plaats vervolgens de bevroren groenten zo dat het water ze net bedekt.

De kooktijd wordt beïnvloed door de graad kool invriezen en de afmetingen van de stukken. In de meeste gevallen duurt het koken niet langer dan 7 minuten. Tijdens dit proces wordt aanbevolen om elke paar minuten de gereedheid van de bloeiwijzen met een vork te controleren. Als de vork gemakkelijk in de stengel glijdt, zijn de groenten gaar. Om de knapperige eigenschappen te behouden, moet de afgewerkte broccoli uit kokend water onmiddellijk in koud water worden ondergedompeld.

Gekookte kool kan als een zelfstandig gerecht worden geserveerd, bestrooid met zout en je favoriete kruiden. Kaassaus past perfect bij deze groente. De bloeiwijzen zijn heerlijk als ze gebakken worden in een beslag van paneermeel en eieren.Ook wordt het gerecht besprenkeld met citroensap en worden amandelen toegevoegd. Gekookte broccoli zorgt voor een gezonde, romige soep met knapperige croutons en gebakken spekjes. Kan ook in de oven gebakken worden.

Bruikbare tips

Huisvrouwen kunnen enkele aanbevelingen gebruiken die het invriesproces gemakkelijker maken zonder de gunstige eigenschappen van het product te verliezen:

• Om de knapperige structuur en aangename smaak te behouden, moeten goed gedroogde bloeiwijzen worden ingevroren;
• Om te voorkomen dat broccoli zijn kleur verliest, besprenkel je hem met citroen- of limoensap;
• Voor het blancheren is het handig om een ​​stoommandje met handvathouder te gebruiken;
• Het is verboden om in de magnetron te blancheren;
• groenten worden gesneden op een plank die niet wordt gebruikt voor het snijden van rauwe vis en vlees.

Door de bovenstaande tips toe te passen, kunt u het proces aanzienlijk vereenvoudigen en uiteindelijk een product van hoge kwaliteit krijgen.

Broccoli invriezen is een eenvoudig proces dat tot gezonde resultaten leidt. Het is belangrijk om een ​​product zorgvuldig te selecteren en op de juiste manier voor te bereiden op het invriesproces. Deze groente kan een saai wintermenu op aangename wijze diversifiëren en verzadigen met nuttige micro-elementen en zomerse kleuren.