Eenvoudige recepten voor het thuis bereiden van broccoli voor de winter

Veel groentetelers telen broccoli op hun percelen. De populariteit van deze groente is te danken aan het feit dat het wordt beschouwd als een van de lekkerste koolsoorten. Om het hele jaar door van de aangename smaak van deze plant te kunnen genieten, moet je van tevoren vertrouwd raken met hoe je broccoli op de juiste manier kunt bereiden voor de winter.

Gunstige eigenschappen van broccoli

Talrijke wetenschappelijke onderzoeken hebben herhaaldelijk bewezen dat dergelijke kool gunstige eigenschappen heeft die hem onderscheiden van andere groenten. Voordat gerechten uit deze groenteplant worden bereid, moet iedereen vertrouwd raken met de kenmerken van het effect ervan op het menselijk lichaam.

Bestrijdt kanker

Koolvruchten bevatten een grote hoeveelheid sterol, wat het optreden van kanker voorkomt die de borstklieren van meisjes aantast. Deze component beschermt ook de prostaatklier van mannen tegen kwaadaardige tumoren. Bovendien hoopt zich veel sulforafaan op in rijpe groenten. Dit sporenelement heeft een antioxiderende werking, waardoor de ontwikkeling van kankercellen in het lichaam wordt gestopt.

Een ander element uit de samenstelling dat kanker voorkomt, is vitamine C. Het voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen.

Voorkomt ziekten van de spijsverteringsorganen

Rijpe broccoli en vers geperst groentesap hebben een gunstig effect op het galproductieproces. Hierdoor verteren mensen met een misvormde galblaas voedsel veel sneller. Regelmatige consumptie van verse kool reinigt de maag van bacteriën die maagzweren of gastritis veroorzaken. De groente verbetert ook het welzijn van mensen die deze ziekten al hebben. Het bevat componenten die het slijmvlies herstellen en uitgesproken tekenen van maagzweren elimineren.

Behandelt ziekten van het cardiovasculaire systeem

De gunstige eigenschappen van broccoli helpen bij het wegwerken van de meeste ziekten die de werking van de bloedsomloop beïnvloeden. De vruchten bevatten eiwitten, waarvan de samenstelling sterk lijkt op de eiwitten uit kippeneieren. Tegelijkertijd ontbreekt het volledig aan cholesterol, wat een positief effect heeft op de bloedcirculatie.

De groente bevat choline en methionine, die het bloed reinigen van overtollig cholesterol en de bloedvaten verwijden. Kool bevat ook kalium en magnesium, waardoor de hartspier sterker wordt.

Bestrijdt luchtwegaandoeningen

Broccoli staat bekend om het elimineren van gevaarlijke micro-organismen die het optreden en de ontwikkeling van longziekten veroorzaken. Artsen adviseren rokers met jarenlange ervaring om meer kool te eten, omdat de beschermende functies van hun lichaam verzwakt zijn. Sulforafaan, dat deel uitmaakt van de groenteplant en infectieziekten bestrijdt, is verantwoordelijk voor de bescherming van hun gezondheid.

Dit onderdeel helpt ook bij het omgaan met:

• chronische vorm van bronchitis;
• exacerbaties van astma.

Helpt overtollig gewicht kwijt te raken

Rijpe planten en afkooksels die daarvan worden bereid, helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen en afval. Voedingsdeskundigen raden aan om broccoligerechten aan uw dieet toe te voegen, omdat ze helpen extra kilo's kwijt te raken. Gewichtsverlies wordt bereikt doordat het product overtollig vocht uit het lichaam verwijdert.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Voordat mensen broccoli voor de winter gaan bereiden, moeten mensen zich vertrouwd maken met de kenmerken van het bereiden van deze groente. Eerst selecteren ze de hoogste kwaliteit vruchten die geschikt zijn voor de bereiding van conserven. Wanneer u een koolkop kiest, neem deze dan in uw handen en knijp er stevig in. Als de vorm van de vrucht onder belasting vervormt, betekent dit dat deze niet volledig rijp is.Dergelijke koolkoppen zijn niet geschikt voor verse salades en ingeblikt voedsel, omdat ze snel zacht worden en vrijwel geen knapperigheid hebben.

Rijpe vruchten hebben elastische bladeren met een aangename en aromatische geur. Voor winterbehoud worden alleen gezonde vruchten geselecteerd die vrij zijn van verdonkering, barsten of zwarte vlekken.

Gebruik voor het koken geen groenten die oververzadigd zijn met nitraten. Om dergelijke groenteplanten te onderscheiden van normale koolkoppen, let op de dikte van de bladeren. Kool, die veel nitraten bevat, heeft vrij dikke bladeren. Let ook op het gewicht van het fruit om chemische additieven te identificeren. Koolkoppen zonder nitraten wegen veel minder.

Groentetelers raden af ​​om broccoli met bloeiende bloemen en gelige koppen te kopen voor het inblikken. Dergelijke planten zijn erg taai en koken niet goed. Groengekleurd fruit met een vage bordeauxrode tint is geschikt om te oogsten voor de winter. Koolbloeiwijzen die zijn geselecteerd voor het maken van voorbereidingen worden 20-40 minuten in warm water geweekt en van vuil ontdaan.

Broccoli bereiden

Elke huisvrouw die van winterconserven houdt, kookt thuis broccoli. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten van deze groenteplant.

Koreaanse salade

Veel huisvrouwen beschouwen de Koreaanse keuken als erg complex, daarom eten ze zelden Koreaanse salades. Mensen die zich vertrouwd hebben gemaakt met het recept voor zo'n snack, hebben echter geen problemen bij het bereiden ervan.

Giet bij het maken van een Koreaanse salade water in een kleine pan, plaats het op een gasfornuis en kook. Vervolgens wordt de kool grondig gewassen met water en in verschillende bloeiwijzen gesneden. Hierna worden twee paprika's in twee gelijke delen gesneden en ontdaan van interne zaden.Nadat u de hoofdingrediënten heeft bereid, giet u ze in kokend water en voegt u er 35 gram zout aan toe. Groenten worden 25 minuten gekookt, waarna ze in een kom worden gegoten.

Tijdens het koken van kool worden twee kleine wortels geraspt en op een bord gelegd. Vervolgens worden er twee bosjes dille en gehakte teentjes knoflook aan toegevoegd. Hierna worden alle bereide ingrediënten gemengd, opnieuw gezouten en gegoten met 50 milliliter plantaardige olie en azijn.

Broccoli invriezen voor de winter

Kool wordt vaak ingevroren in de vriezer voor winteropslag. Voor deze verse groente:

• doe in een kom;
• vul het met water;
• voeg wat zout toe.

Na 35-40 minuten worden de koolbloeiwijzen uit de container gehaald en onder stromend water gewassen. Hierna worden ze op een vlakke ondergrond gelegd om te drogen. Wanneer de kool droogt, wordt deze in plastic zakken overgebracht en in de vriezer geplaatst.

Broccoli inmaken

Om een ​​snack voor de winter in te maken, wordt de kool in kleine stukjes gesneden en in een glazen pot van twee liter gedaan. Vervolgens wordt de container gevuld met koude vloeistof en gezouten met 25 gram zout. Hierna wordt de container met koolbloeiwijzen overgebracht naar een donkere en warme kamer. De groente wordt toegediend totdat het fermentatieproces in de potten begint.

Wanneer het mengsel begint te gisten, giet je de pekel uit de pot, voeg je 40 gram suiker toe en giet je het terug. Na een half uur worden de potten kool opnieuw drie dagen naar een warme kamer overgebracht, waarna ze in de koelkast worden geplaatst voor verdere opslag.

Gepekeld

Om te voorkomen dat de groenteplant zijn heilzame eigenschappen verliest, geven sommige huisvrouwen er de voorkeur aan om hem in het zuur te zetten.Om dit te doen, wordt een kilo kool grondig gewassen in koud water, in kleine stukjes gesneden en in potten geplaatst waar ze worden gebeitst. Voeg vervolgens aan elke container twee gehakte knoflookkoppen, drie bosjes dille, twee laurierblaadjes en peterselie toe.

Hierna wordt een pekel bereid, die met ingrediënten in potten wordt gegoten. Om het te bereiden, voeg je 20 gram zout en suiker toe aan 5 liter water. De vloeistof wordt 20-25 minuten gekookt, waarna deze in potten wordt gegoten. De opgerolde containers met kool worden overgebracht naar de kelder.

Ingeblikt in potten

Voor langdurige winteropslag van groenten moeten huisvrouwen ze inblikken.

Om dit te doen, wordt een kilo broccoli gedrenkt in een zoutoplossing en gespoeld met water om de plant te reinigen van vuil en muggen. Vervolgens worden de bloeiwijzen gesneden en in een container geplaatst om in te blikken. Wanneer de groente in potten wordt verdeeld, maak je de marinade. Om het te bereiden, giet je water in een pan en voeg je 40-50 gram zout en suiker toe. De pekel wordt veertig minuten gekookt, waarna deze in potten wordt gegoten. Containers met broccoli worden opgerold met gesteriliseerde deksels en naar de kelder gebracht.

In tomatenvulling

Om een ​​ongewoon voorgerecht te bereiden, koken veel mensen broccoli met tomatensaus. Om dit gerecht te maken, wordt 800 gram koolbloeiwijzen gesneden en geblancheerd in een hete zoutoplossing. Vervolgens worden 100 gram tomaten, 80 gram peper en twee knoflookkoppen gemalen in een vleesmolen. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een pan, geroerd met azijn en gedurende 15 minuten gekookt. Voeg vervolgens de geweekte kool toe aan een bakje met kokende marinade en kook op laag vuur gedurende een half uur.

De bereide snack wordt in potten gegoten en afgedekt met deksels.

Met paprika en bloemkool

Onder de heerlijke broccolirecepten bevindt zich een aperitief bereid met de toevoeging van bloemkool en paprika. Schil eerst twee uien en snijd ze fijn. Was vervolgens 500 gram bloemkool en 600 gram broccoli onder stromend koud water. De gewassen ingrediënten worden gehakt en in een pan gedaan. Snijd hierna 100 gram paprika fijn, pel deze van de zaadjes en stoof deze samen met de gesnipperde ui in een koekenpan. Giet vervolgens de voorbereide kool in de braadpan en laat deze 20-30 minuten sudderen.

Het bereide voorgerecht wordt op een bord gelegd en bestrooid met groene dilleblaadjes.

In zoetzure marinade

Om koolvoorgerecht in zoetzure pekel te bereiden, bestuderen mensen van tevoren de details van het bereiden van zo'n gerecht. Maak eerst de saus waarin de broccoli gemarineerd gaat worden. Voeg hiervoor 70 gram sojasaus, 50 milliliter azijn, 10 milliliter ketchup, mayonaise en 75 gram suiker toe aan een kom. Alle componenten worden gemengd en gedurende 15-20 seconden in de magnetron geplaatst.

Na het bereiden van de marinade snijdt u de kool en kookt u deze ongeveer een uur op laag vuur. De gekookte groente wordt gemengd met de marinade en in potten verdeeld.

Recept zonder sterilisatie

Om snel winterbereidingen te bereiden, worden vaak recepten zonder sterilisatie gebruikt. Eerst worden de koolbloeiwijzen van vuil gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Snijd vervolgens twee uien, een wortel en een paprika. Alle ingrediënten worden gemengd en in potten geplaatst. Kook daarna water op een gasfornuis gedurende 10-15 minuten. De gekookte vloeistof wordt in potten met groenten gegoten, waarna azijn, zout en suiker worden toegevoegd.Het voorgerecht wordt opgerold met deksels en na afkoeling overgebracht naar een koele kamer.

Gepekeld

Om kool snel te laten fermenteren, moet je de bloeiwijzen van vuil verwijderen en in een ondiepe kom plaatsen. Vervolgens worden ze gevuld met zout heet water en op een gasfornuis geplaatst. Na 40 minuten worden de koolkoppen uit het kokende water gehaald en met komkommerpekel gegoten. Op deze manier bereide kool wordt na 25-40 dagen gegeten.

Zo bewaar je broccoli voor de winter

In de winter worden broccolibereidingen overgebracht naar de kelder of een andere kamer waar de temperatuur niet hoger is dan 10-15 graden. Bij hoge temperaturen wordt ingeblikte kool slechter bewaard en bederft deze sneller. Als iemand niet de mogelijkheid heeft om de voorbereidingen naar de kelder te verplaatsen, zal hij dat moeten doen broccoli invriezen in de vriezer.

Conclusie

Veel mensen willen koolbloeiwijzen niet alleen in de zomer, maar ook in de winter eten. Om broccolisnacks in deze tijd van het jaar te bewaren, bestuderen mensen van tevoren de kenmerken van het bereiden van winterbereidingen van deze groente.