De herfst is een drukke tijd voor elke huisvrouw. Mensen vragen zich vaak af of kool ingevroren kan worden. Het antwoord is uitsluitend positief. Natuurlijk is invriezen een manier om snel en eenvoudig een speciale versie van winterbereidingen te maken.
Niet alleen fruit en bessen kunnen dus worden ingevroren. Kool tolereert de effecten van negatieve temperaturen goed. Vaker wordt het gefermenteerd of gebeitst, maar in bevroren vorm kan het worden gebruikt om te koken.Zo'n vork is niet handig voor salades of hapjes, omdat hij na het ontdooien zacht wordt, maar je kunt er heerlijke borsjt, schnitzels en groenteschotels mee bereiden.
Met veel plezier wordt deze groente ingevroren door die huisvrouwen die zich bezighouden met grootschalige voorbereidingen voor de winter en zich afvragen of het mogelijk is om witte kool in te vriezen.
Als je een grote vriezer en een goede oogst hebt, kun je jezelf de hele winter van voorraden voorzien en alleen verse kool kopen voor het bereiden van verse gerechten.
Toepassing van bevroren vorken
Voorgevroren witte kool voor de winter kun je op verschillende manieren gebruiken:
- Gebruik voor koolrolletjes. Ontdooide bladeren hoeven niet in kokend water te worden gekookt, omdat ze na blootstelling aan koude lucht al zacht zijn.
- Plantaardige stoofpot. Perfect te combineren met aardappelen, uien en verse wortelen.
- Gebruik als vulling. Met bevroren kool kun je heerlijke taarten maken.
Ingevroren is het een net zo veelzijdige groente als vers gegeten. Je kunt er geen salade van maken, omdat de kool zacht wordt, maar de belangrijkste eigenschappen blijven behouden: hij valt niet uit elkaar, de smaak blijft vrijwel onveranderd. Het is belangrijk dat je niet alleen de winter, uiteraard heel harde, soorten witte kool kunt invriezen, maar ook de zomer, zachte.
Voor- en nadelen van invriezen
Voordat u bevriest, moet u begrijpen wat u van dit proces kunt verwachten en welke resultaten kunnen worden bereikt. Naast het drogen van groenten wordt ‘cryotherapie’ erg populair onder huisvrouwen.
Door kool voor de winter in te vriezen, weet u zeker dat:
- kant-en-klaar halffabrikaat is altijd bij de hand;
- de heilzame eigenschappen van de groente zullen niet verloren gaan;
- indien nodig kan het product snel worden ontdooid;
- de groente blijft lang bewaard;
- Door te mengen met andere groenten en het mengsel vervolgens in te vriezen, hoef je in de winter niet meer na te denken over het maken van soepdressings.
Deze methode om de oogst te conserveren, heeft, net als het invriezen van kool, ook nadelen:
- ongeschiktheid van kool voor het maken van salades;
- geen knapperigheid na ontdooien;
- hoge eisen aan het vriesvolume.
Wees voorzichtig bij het ontdooien van witte kool. Als het product niet kan worden gebruikt, is opnieuw invriezen niet mogelijk.
Voorbereiden op invriezen
Er zijn deadlines voor het oogsten van groenten uit de tuin. Vervolgens kan het voor de winter op een koele, droge plaats of bevroren kool worden bewaard. Zelfs een jonge huisvrouw kan het eenvoudigste invriesproces aan. Deze procedure heeft echter bepaalde nuances:
- Voordat kool wordt ingevroren, moet deze goed worden voorbereid: zorg ervoor dat de koppen intact zijn en dat er geen tekenen van rotting zijn.
- Voor het invriezen kun je alleen sterke koolkoppen nemen die op de juiste manier zijn gevormd.
- Er mogen geen sporen van insecten achterblijven, anders bevriezen de rupsen samen met de bladeren waarin ze zich verstoppen.
- De bovenste bladeren moeten worden verwijderd en de gewassen koolkop moet worden afgeveegd met een handdoek.
Als u de aanwezigheid van insecten vermoedt, moet u de vorken een half uur laten weken in koud water, waaraan vooraf 40 gram keukenzout per liter vloeistof is toegevoegd. Na deze behandeling moeten de vorken goed worden afgespoeld.
Hoe witte kool in te vriezen
Afhankelijk van hoe u de groente wilt gebruiken, moet u de invriesmethode kiezen: hele vork, individuele bladeren of versnipperd. De houdbaarheid in de vriezer is hiervan afhankelijk.
Bevroren koolkoppen moeten gedurende 8 tot 10 maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal -18 °C. Als het niet mogelijk is om de gespecificeerde voorwaarden te creëren, moet de opslagperiode worden verkort.
Als u van plan bent grote hoeveelheden bladeren en versnipperd materiaal te bereiden, kunt u overwegen een vrijstaande vriezer aan te schaffen.
Elke portie moet in een zak worden gedaan of in huishoudfolie worden gewikkeld. Je kunt geraspte kool of hele bladeren in kleine zakjes invriezen. Het is ook mogelijk om vorken uit één stuk te maken, maar dit vergt veel ruimte.
Een hele koolkop invriezen
Als u over de juiste apparatuur beschikt, kunt u kool in zijn geheel invriezen voor de winter. Vervolgens kunnen deze koolkoppen worden gebruikt voor het bereiden van koolrolletjes. Elke huisvrouw weet dat gehakt niet in verse bladeren wordt gewikkeld, omdat de bladeren barsten. Om dit te doen, wordt het voorgekookt of gebroeid met kokend water. Door plotselinge blootstelling aan temperaturen verliezen koolbladeren hun eigenschappen en worden ze buigzaam en zacht.
Verwijder de steel van een schone en droge vork. Het is beter als je dit met een scherp en dun mes doet. De droge koolkop wordt zorgvuldig in huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer geplaatst.
Als u van plan bent koolrolletjes te maken, moet u de groente van tevoren uit de vriezer halen en een tijdje in de koelkast laten staan. Binnen een paar uur zullen de vorken bruikbaar zijn en niet verslechteren.Gevulde koolrolletjes van bevroren kool worden zeer snel bereid, na het koken kun je een aantal onbekende smaken ontdekken.
Invriezen van geraspte kool
Nadat u de stengel hebt verwijderd, snijdt u de groente op een gemakkelijke manier fijn. Vervolgens wordt de resulterende massa in afzonderlijke zakken verpakt, de lucht eruit geperst en goed verpakt. Om in te vriezen, plaatst u de zakken kool onmiddellijk in de vriezer.
Als er een licht bittere smaak wordt waargenomen, moet de groente een paar seconden in kokend water worden ondergedompeld, waarna het water wordt afgetapt. Zodra de koolkop droog wordt, kan deze worden gehakt. Interessante bereidingsmogelijkheden worden verkregen wanneer tijdens het invriezen andere groenten aan de kool worden toegevoegd: bieten, wortelen, paprika.
Opslag condities
Als u zich afvraagt of het mogelijk is witte kool in te vriezen, moet u weten dat een goed ingevroren groente 10 maanden kan worden bewaard. Naleving van de technologie houdt in dat groenten in een kamer worden geplaatst waarvan de interne temperatuur lager is dan min 18 °C.
Als de kool is verwijderd en ontdooid, kan de procedure niet worden herhaald. De bladeren worden zacht, dus als ze bevroren zijn, zien ze eruit als een ijzige puinhoop.
Wanneer u een methode kiest voor het bewaren van kool, moet u rekening houden met alle nuances. Of deze methode moet worden gebruikt om de hele oogst te behouden, is aan elke huisvrouw om onafhankelijk te beslissen. Het is echter de moeite waard om ten minste een deel van de kool in te vriezen, omdat de kookomstandigheden van sommige gerechten het gebruik van bevroren materiaal toelaten.
