17 beste recepten voor het thuis bereiden van druiven voor de winter

Voor veel culturen en volkeren symboliseren druiven het welzijn. Onder Hippocrates werd de bes als een medicijn beschouwd en werd hij gebruikt voor behandeling en herstel van kracht. Druiven worden veel gebruikt bij het koken. De preparaten zijn gemaakt van trossen en bladeren. Druiven kunnen voor de winter worden bewaard in de vorm van sap, jam, wijn, jam, compote, marmelade en pastille. Bij verwerking verliezen de vruchten hun bruikbaarheid niet, ze hebben een zoet bessenaroma en een uitstekende smaak.

Subtiliteiten van het oogsten van druiven voor de winter

Druivensap is rijk aan vitamines, organische zuren, suikers, pectine en minerale zouten. Deze stoffen helpen de werking van het maag-darmkanaal te normaliseren en de kracht te herstellen na lichamelijke activiteit. Druivenvruchten worden vers, geweekt, gestoofd, ingeblikt of gedroogd geconsumeerd.

Productselectie en voorbereiding

De vruchten worden vers en rijp geselecteerd, zonder tekenen van schade, rot, vlekken of scheuren. Jam, conserven en marmelade worden gemaakt van onrijpe druiven, en sap, compote en wijn worden gemaakt van rijpe of overrijpe bessen.

Stof, spinnenwebben en vuil worden verwijderd van trossen, twijgen en bladeren. Bij het wassen worden de vruchten van de borstel gescheiden, gefilterd met een vergiet en gedroogd op een wafel of keukenpapier.

Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid

Containers voor het inblikken moeten steriel zijn, zonder tekenen van schade, scheuren of spanen, vooral aan de nek. Ze worden grondig gewassen in zeep- of frisdrankoplossing en 2-3 keer gespoeld. Potten met deksels moeten worden gesteriliseerd met stoom of in de oven.

Hoe je druiven thuis kunt bereiden

Druivenbessen hebben een aangename smaak, een hoog gehalte aan suiker, mineralen, organische zuren en vitamines van verschillende groepen. Voor het bereiden van elk gerecht worden niet alleen de trossen gebruikt, maar ook de jonge bladeren. Hieronder worden de beste recepten van druivenfruit gepresenteerd.

Druivenjam

Geurige jam met zaden zal je niet alleen opvrolijken in de koude winter, maar zal het lichaam ook voeden met vitamines en minerale verbindingen.

Componenten:

• 1 kg trossen;
• 800 g kristalsuiker;
• 300 ml water;
• ½ theelepel. citroenzuur;
• een snufje vanilline.

Stapsgewijze voorbereiding:

• na het sorteren worden de vruchten gewassen, gedroogd, geblancheerd, afgekoeld in koud water, gedroogd;
• Kook water met suiker in een pan, voeg fruit toe, haal van het vuur en laat 5-6 uur staan;
• de massa wordt gekookt, 10-15 minuten gekookt, vaak geroerd, opnieuw afgekoeld gedurende 7-8 uur.

De vloeistof wordt opnieuw gekookt en afgekoeld, waarna deze ten slotte wordt gekookt, gemengd met citroenzuur, vanilline en in gesteriliseerde flessen wordt gegoten.

Ingeblikte druiven kunnen 2-3 jaar worden bewaard op een donkere, droge en koele plaats, zoals een kelder of kelder. Als u zich geen zorgen wilt maken over het inblikken, is het bereiden van “rauwe jam” zonder sterilisatie een uitstekende oplossing.

Deze twist is maximaal 3 maanden houdbaar in de koelkast.

Druivensap

Druivensap kan op verschillende manieren worden verkregen: met behulp van een sapcentrifuge, handpersing, blender. De resulterende vloeistof wordt gekookt, in potten gegoten, gesteriliseerd of onmiddellijk geserveerd. Een dergelijke conservering lest niet alleen de dorst, maar versterkt ook het lichaam en voedt het met vitamines, macro- en micro-elementen.

De druivendrank wordt op twee manieren bereid:

1. Geen koken. De bessen worden gewassen, het sap wordt eruit geperst, 2-3 uur bewaard en door een stuk gaas gefilterd. De vloeistof wordt in een geëmailleerde pan gegoten en verwarmd tot 95 °C. Nadat de drank in gesteriliseerde flessen is gegoten, moet deze worden afgesloten met plastic doppen.
2. Met suiker en water. Gebruik voor de bereiding suiker (800 g), bessen (10 kg), water (3 l). De gewassen vruchten worden geplet in een sapcentrifuge of vleesmolen, het mengsel wordt door een zeef gemalen en in een kokende container gegoten.Van 10 kg druiven krijg je 5 kg pulp, dat met 0,5 liter water wordt gegoten. Meng alles, kook, kook nog 15-20 minuten. Nadat u de vloeistof uit de kachel heeft gehaald, moet u de vloeistof gedurende 2 uur afkoelen. Het mengsel wordt opnieuw gekookt, gemengd met suiker (100 g per 2 kg bessen). Nadat de suikerkorrels volledig zijn opgelost, moet de massa in potten worden gegoten en goed worden afgesloten.

Druivensoorten als Isabella, Cabernet, Lydia zijn geschikt voor sap.

Ingelegde druiven

Van de volgende producten kunt u een gerecht bereiden:

• 3-4 erwten piment;
• 2-3 st. anjers;
• 1 kaneelstokje;
• 3 kg druiven;
• 800 ml water;
• 300 g suiker;
• 1 eetl. l. azijn.

Hoe doe je:

1. De bodem van de gesteriliseerde container is bedekt met kruiden en gewassen bessen. Kook water met suiker in een pan, kook gedurende 10-15 minuten, meng met azijn.
2. Giet 150 ml pekel in potten en dek af met deksels.

Rol de pot na 10-15 minuten op, draai hem om en plaats hem onder een warme deken.

Gelei

Je kunt de gelei voor de winter afsluiten met de volgende componenten:

• 1 kg trossen;
• 400 ml water;
• 750 g suiker.

Kooktechnologie:

1. De gewassen en gedroogde bessen worden met water gegoten, gekookt en 15-20 minuten gekookt. Nadat de vruchten zacht zijn geworden, wordt het sap door kaasdoek gefilterd, uitgeperst, het koffiedik meerdere keren uitgeperst, gefilterd en met het sap gemengd.
2. De vloeistof wordt gekookt, het sap moet inkoken en 2 keer in omvang afnemen.
3. Suiker wordt geleidelijk aan het mengsel toegevoegd en gekookt tot het ingedikt is.

De verdikte gelei wordt in een pot gegoten en strak opgerold.

Druiven azijn

Vlees of vis gemarineerd in druivenazijn blijkt verbazingwekkend lekker, lik gewoon aan je vingers.

Componenten:

• 1,5 kg druivenpulp;
• 1,5 liter water;
• 250 g kristalsuiker.

Kook methode:

1. De pulp wordt in een gesteriliseerde container gegoten.Kook water met suiker in een pan en giet het in de pulp.
2. De fles wordt vastgebonden met een dik stuk gaas en gedurende 3 maanden op een warme plaats toegediend.
3. De afgewerkte azijn moet door kaasdoek worden gefilterd.

De vloeistof wordt in een fles gegoten en in een donkere, koude kamer bewaard.

Jam

Je kunt jam bewaren van:

• 4 kg fruit;
• 2 kg suiker;
• 1,5 theelepel. gemalen gember;
• 1,5 theelepel. gemalen kaneel;
• 4-5 st. anjers;
• 0,5 theelepel. gemalen nootmuskaat;
• 1 liter water.

Hoe doe je:

• gewassen druiven worden 10-15 minuten in kokend water gedompeld, gefilterd met een vergiet en door een zeef gemalen;
• de massa wordt gemengd met kristalsuiker, gekookt tot het gedurende 20-25 minuten verdikt is;
• dikke puree wordt gemengd met kruiden, geroerd, 5 minuten gekookt en van de kachel gehaald.

De afgewerkte schaal wordt in een gesteriliseerde container gegoten en opgerold met een sleutel voor conservering.

Jam

Benodigde producten:

• 1,8 kg druiven;
• 1 kg suiker;
• 6 eetl. l. citroensap;
• schil van een halve citroen.

Kookmethode:

1. Het sap wordt uit de gewassen druiven geperst en de schil wordt verwijderd. Het sap wordt gekookt, 5-7 minuten gekookt, door een zeef gemalen, gemengd met schil en citroensap.
2. De inhoud van de pan wordt geroerd, gekookt en een half uur gekookt.

Controleer het gerecht met een koude lepel - laat het over de inhoud van de pan lopen. De voltooide jam keert na 1 minuut terug naar zijn oorspronkelijke positie. De massa wordt overgebracht naar potten en afgesloten.

Marmelade

Wat heb je nodig:

• druiven 2 kg;
• zelfgemaakte wijn 1 glas;
• suiker 1 kg.

De vruchten worden gewassen en in een pan geplaatst. Wijn wordt erover gegoten en 20 minuten gekookt. De gekookte massa wordt door een zeef gewreven, gemengd met suiker, gekookt en overgebracht naar containers. De afdichting wordt maximaal 1 jaar in een koude ruimte bewaard.

Plakken

Componenten:

• druivenpuree 1 kg;
• zetmeel 1 eetl. l.;
• water 2 theel.

De geplette bessen worden ingewreven met een zeef en een half uur gekookt. Zetmeel wordt opgelost met water, geroerd en aan de druivenmassa toegevoegd. Het hete mengsel wordt op een met bakpapier beklede bakplaat gegoten. De dikte van de bessenlaag moet 2-3 mm zijn. Plaats de bakplaat in een verwarmde oven en droog de marshmallow gedurende 6 uur.

Het is gebruikelijk om het werkstuk in suiker te rollen, te serveren of op te rollen.

Geweekte druiven

De twist wordt bereid uit bessen (1 kg), water (1 l), suiker (1 el), zout (1 theelepel), mosterd (1 theelepel). De gewassen zoetzure vruchten worden overgebracht naar een pan en een pekel van water, zout, suiker en mosterd wordt in een aparte container gekookt. Giet de hete marinade over de druiven, dek af met een deksel en druk aan met een pers.

Druiven invriezen

Hele vruchten zijn geschikt om in te vriezen, zonder tekenen van beschadiging of rot. De bessen worden gewassen, gedroogd, op een vlakke ondergrond gelegd en 2-3 uur in de vriezer geplaatst. Plaats de bevroren druiven in een plastic bakje of zak en plaats ze terug in de vriezer. Van bevroren druiven kun je compote, jam, sap, jam maken.

Druivensiroop

De siroop is gemaakt van 1,5 kg fruit, 1,5 kg suiker, 0,5 theelepel. citroenzuur. De gewassen bessen worden geplet, 2-3 uur bewaard, vervolgens in gaas gewikkeld en geperst. Het sap wordt gemengd met suiker, citroenzuur en gekookt. Hete vloeistof moet onmiddellijk na het gieten in de container worden gesloten.

Compote

De bessen worden gemengd met suiker, met water gegoten en gedurende 45 minuten op laag vuur gekookt. Eenmaal klaar, moet de vloeistof in potten worden gegoten en met deksels worden vastgeschroefd.

Bekmes

Bekmes is gekookt druivensap. Na het koken wordt de vloeistof in gesteriliseerde flessen gegoten en opgerold.Na het koken is het gebruikelijk om de twist af te dekken met een warme deken.

Inblikken in trossen

Om te draaien heb je 700 g fruit, 1 glas suiker, 2 liter water nodig. Het water wordt gekookt en de bodem van de gesteriliseerde pot is bedekt met bessen. De container wordt gevuld met kokend water, laten trekken, vervolgens in een pan gegoten, gekookt, in een fles gegoten en opgerold. Door de hele trossen in te blikken, krijgen de bessen een ongewone smaak en aroma.

Kishmish

Om rozijnen te bereiden heb je zoete, rijpe, pitloze druiven nodig. De bessen worden gedurende 5 seconden geblancheerd in een soda-oplossing, vervolgens gespoeld met water en laten uitlekken. De druiven worden 21 dagen in de open zon gedroogd.

Druiven gepureerd met suiker

Voor het inblikken heb je 1 kg druiven nodig. Ze worden gewassen, gemalen in een vleesmolen, gemengd met suiker en 6 uur bewaard. “Rauwe jam” wordt verpakt in een gesteriliseerde fles en verzegeld.