Rauwe kruisbessenjam wordt gezien als een van de meest vitaminerijke delicatessen. Geurige en sappige bessen zijn perfect voor winterbereidingen. Ze bevatten veel nuttige stoffen en de smaak is heerlijk. Daarom wordt van kruisbessen een groot aantal verschillende conserven, compotes, jam en confitures bereid. En om wat variatie aan het gerecht toe te voegen, voegen huisvrouwen specerijen en kruiden toe.
De subtiliteiten van het maken van kruisbessenjam zonder te koken voor de winter
Het is belangrijk om te onthouden dat een dergelijk gerecht niet gekookt hoeft te worden. Dit bespaart enorm veel vitamines en tijd. Deze jam is nuttig bij griep, maag-darmklachten en voor het versterken van het immuunsysteem.
Hoe kies je de juiste producten?
Omdat het dessert is gemaakt van kruisbessen, moet je het correct kiezen. Let niet op de grootte en verscheidenheid van bessen. Als u tevreden bent met de smaak, is alles voldoende. Het belangrijkste is een dikke schil.
De kruisbessen moeten worden gesorteerd, gewassen en van de stelen worden verwijderd.
Bedorven bessen en stengels in de jam zorgen ervoor dat het dessert na een paar weken hopeloos bedorven is.
Containers klaarmaken
Voor welk recept de huisvrouw ook jam wil bereiden, de containers moeten even goed worden voorbereid.
Eerst worden de potten en deksels gewassen met heet water en zeep, gespoeld en vervolgens op welke manier dan ook gesteriliseerd. Je kunt bijvoorbeeld steriliseren in de oven: je moet de potten in een koude oven zetten en opwarmen tot 150°C. Schakel na een kwartier uit en laat de potten daar staan totdat ze nodig zijn om af te sluiten.
Om de deksels te steriliseren, moet je water in een pan gieten en daarin 2 of 3 minuten koken, daarna het vuur uitzetten, maar de deksels minstens 10 minuten in het water laten staan.
Hoe maak je thuis koude kruisbessenjam?
Koude jam maken is eenvoudig omdat je deze niet lang op het vuur hoeft te koken. Dit gerecht vereist geen grote inspanning. Je hoeft alleen maar de bessen te pureren, ze te combineren met suiker, te wachten tot het is opgelost en ze in voorbereide containers te plaatsen.
Klassiek recept voor levende delicatessen
Om levende kruisbessenjam te maken, heb je nodig:
- 1,2 kg suiker;
- 1 kg groene kruisbessen.
De volgorde van acties is als volgt:
- Eerst moet je de vruchten klaarmaken - was ze onder stromend water, verwijder de staarten, plaats ze op een linnen servet om overtollig vocht te verwijderen.
- Maal de bessen tot puree met een vleesmolen of blender.
- Giet het in een diepe pan. Voeg suiker toe.
- Meng alles goed totdat de massa homogeen is. Laat 2-3 uur staan om de kristalsuiker op te lossen.
- Giet het afgewerkte gerecht in voorverwarmde potten, sluit het goed af en bewaar het op een koele plaats.
Met citroen
Met dit recept kun je uitstekende jam maken met een aangename zuurheid.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kg kristalsuiker en kruisbessen;
- 2 citroenen.
De bereiding van de delicatesse gaat als volgt:
- Spoel de bessen af, snijd de stelen af en spoel opnieuw. Was de citroenen, giet er kokend water over, snijd ze in stukjes en verwijder de zaadjes.
- Maal kruisbessen en citroenen in een vleesmolen. Doe het homogene mengsel in een pan en bestrooi met suiker. Zet 3-4 uur in de koelkast tot de suiker volledig is opgelost.
- Meng goed en doe het in droge, behandelde potten. Sluit met gewone nylon deksels. Alleen in de koelkast bewaren.
Met sinaasappels
Om zo'n smakelijke en interessante jam te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg kruisbessen;
- 3 middelgrote sinaasappelen;
- ongeveer een kilo bruine suiker (of ongeveer 1,2 kg gewone witte suiker);
- 2 snufjes gemalen kaneel.
De volgorde van acties is als volgt.
- Sorteer de bessen, was ze, verwijder bedorven bessen.
- Was de sinaasappels goed, je kunt zelfs een borstel gebruiken. Snijd in plakjes, verwijder de zaden.
- Gebruik een vleesmolen met het fijnste rooster om de ingrediënten fijn te malen.
- Doe het mengsel in een pan en bestrooi met suiker en kaneel.
- Dek af met een handdoek of meerdere lagen gaas en laat ongeveer 8 uur staan om de suiker volledig op te lossen. Het is beter om dit 's avonds te doen.
- 'S Morgens wordt de jam in schone potten gedaan en hermetisch afgesloten.
Van zwarte kruisbessen
De zwarte kruisbesvariëteit is ontwikkeld door Ivan Michurin. Hij wilde een bes creëren met de hoogste concentratie vitamines en een aangename smaak, door smaragdgroene kruisbessen en zwarte bessen te combineren.
Hij heeft het gedaan. Jam gemaakt van deze variëteit aan bessen kan met recht imperiaal worden genoemd.
Zwarte kruisbessen verliezen geen vitamines als ze met suiker worden gemengd en gekookt. En als je suiker vervangt door honing, krijg je een echte vitamine-explosie.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- een kilo kruisbessen en suiker;
- 0,5 liter water;
- een takje munt- of citroenmelisse, zwarte bessen- of kersenbladeren.
De volgorde van acties is als volgt:
- Was de bessen, snijd de stelen af en prik ze in met een tandenstoker om te voorkomen dat de schil tijdens het koken barst.
- We moeten siroop maken. Giet water in een pan en voeg suiker toe. Kook totdat het oplost. Als de siroop dikker wordt, voeg dan munt- en bessenblaadjes toe zodat het een delicaat aroma krijgt. De smaak zal zo interessant mogelijk zijn.
- Giet kruisbessen in de pan en dek af met een deksel. Zet het vuur uit. Het is noodzakelijk dat de bessen ongeveer 2-3 uur brouwen. Haal vervolgens de bladeren eruit en zet het vuur weer aan. Tel vanaf het moment van koken 5-7 minuten. De jam is klaar.
- Plaats het in gesteriliseerde potten, rol het op en wikkel het in een dikke deken.
Deze delicatesse kan ongeveer een jaar thuis worden bewaard. In een kelder of bijkeuken kan het twee tot drie jaar meegaan.Het is waar dat het minder vitamines bevat, maar de smaak blijft hetzelfde.
Verdere opslag
Rauwe jam moet gekoeld bewaard worden. Voor warmere tijden is een koelkast geschikt. Maar als je een kelder hebt, kun je daar ook potten zetten. In de winter komt een balkon of loggia te hulp. Je hoeft niet bang te zijn dat de jam bevriest: de suiker laat het niet toe.
