Onder tuinders zijn gouden bessen niet zo populair als bijvoorbeeld rode of witte bessen. Deze zwarte vruchten bevatten echter een grote hoeveelheid waardevolle stoffen: organische zuren, caroteen, vitamines en pectine. Recepten voor gouden bessen voor de winter helpen je bij het bereiden van een smakelijke en tegelijkertijd gezonde traktatie met een stukje zomer.
Kenmerken van het bereiden van gouden bessen voor de winter
Voordat je een bereiding maakt van gouden bessen, moet je de bessen goed voorbereiden: de staarten moeten van elke vrucht worden verwijderd, daarna worden ze grondig gewassen en gedroogd op keukenpapier.
Omdat zwarte bessenbessen vrij compact zijn, moeten ze voor het verkrijgen van sap worden geplet of een zoete siroop gemaakt van suiker en kokend water.
Zwarte bessen zijn niet zuur, dus de hoeveelheid suiker wordt aangepast afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
Hoe bessen kiezen?
Om een smakelijke bereiding te bereiden, worden bessen van gemiddelde rijpheid geselecteerd. Ze moeten een egale kleur en een elastische huid hebben. Te droge aalbessentakken geven aan dat ze overrijp zijn, en dergelijke vruchten zullen tijdens de warmtebehandeling hun integriteit verliezen. De beste optie is om alleen geoogste bessen te gebruiken.
Containers klaarmaken
Allereerst worden glazen containers voor conservering grondig gewassen met soda-oplossing. Kies vervolgens een handige methode voor verdere sterilisatie: verwerking in een hete oven, magnetron of stoom. De laatste fase is het pasteuriseren van de gevulde potten in een pan met kokend water.
Beste recepten
Om de bessenbereiding echt smakelijk en aromatisch te maken, moet je het beste recept voor de bereiding ervan kiezen.
Sinaasappel- en limoenjam
Citrusingrediënten verrijken het product niet alleen met waardevolle vitamines, maar geven het ook een perfecte smaak. Bovendien zien stukjes sinaasappel direct in de traktatie er origineel uit. Wat heb je nodig:
- krenten – 2 kilogram;
- kristalsuiker – 1 kilogram;
- water – 250 milliliter;
- oranje - 1 stuk;
- limoen – 1 stuk.
Schil de bessen van twijgen en staarten en spoel ze vervolgens meerdere keren grondig af.Maak vervolgens de zoete siroop klaar: je kunt de bessen prakken met een vork of er kokend water over gieten. Het is beter om de tweede optie te kiezen, zodat de bessen intact blijven. Voeg een glas water toe aan een aparte kom, voeg kristalsuiker toe en kook.
Doe de bessen in hete siroop en laat tien minuten staan. Citrusvruchten worden in plakjes gesneden en de zaden worden verwijderd. Fruit wordt in delen aan de siroop toegevoegd, waarbij een test op zuur wordt uitgevoerd.
Het enige dat overblijft is de jam in een bakje te gieten en op te rollen. De gevulde potten worden omgedraaid, in een warme deken gewikkeld en een dag bewaard. Vervolgens worden de containers verzonden voor opslag.
Jam met citroen en kardemom
Het zure citrusproduct werkt als een natuurlijk conserveermiddel en zuurteregelaar. Kardemom is een beroemd kruid met een ongelooflijk aroma. Wat is er nodig voor de originele tandem:
- bessenbessen – 2 kilogram;
- kristalsuiker – 1 kilogram;
- citroen - ding;
- kardemom - theelepel.
Bereid eerst het hoofdingrediënt voor. Vervolgens moeten de gouden bessenbessen door een vleesmolen worden gedraaid tot ze glad zijn. Suiker wordt in de bessenmassa gegoten, grondig gemengd en op het fornuis geplaatst. Voeg indien nodig 50 milliliter water toe.
Kook het mengsel en laat het tien minuten sudderen. Voeg in dit stadium citroensap toe en bestrooi met kardemom.
Laat drie minuten staan en rol het in steriele containers. Vervolgens worden de containers een dag bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens opgeslagen voor opslag.
Gouden bessenjam
Jam verschilt van jam door zijn zachte en delicate consistentie. Om een dergelijk werkstuk te verkrijgen, wordt een zeef gebruikt. Wat heb je nodig:
- bessenbessen – 1 kilogram;
- kristalsuiker – 800 gram;
- citroen - ding;
- water – 250 milliliter.
Bereide bessenvruchten worden een half uur met koud water gegoten. Plaats het dan in een diepe kom, kook en laat het tien minuten sudderen.Zodra de bessen zacht worden, zet je het vuur uit en laat je het mengsel afkoelen.
Vervolgens maalt u de resulterende massa met behulp van een zeef en brengt u het mengsel met een lepel tot een gladde massa.
Kristalsuiker wordt aan de massa toegevoegd, gemengd en opnieuw gekookt. Voeg na tien minuten citroensap toe en zet de kachel uit. Het enige wat u hoeft te doen is wachten tot het mengsel dikker wordt en het in steriele containers gieten. De potten worden met metalen deksels vastgeschroefd en opgeborgen voor opslag.
Regels voor het opslaan van het eindproduct
Ingeblikt voedsel, dat volgens alle regels is bereid en opgerold en bovendien een sterilisatiefase heeft ondergaan, kan maximaal drie jaar worden bewaard of totdat het zijn smaak verliest. Containers met jam of jam moeten op een donkere, relatief droge en koele plaats worden bewaard. Hiervoor zijn een kelder, kelder of koelkast geschikt. Containers met een nylon deksel worden drie maanden in de koelkast bewaard.
