Bergframbozen behoren tot fruitgewassen; de naaste verwanten zijn frambozen en bramen. De vruchten zijn zacht, sappig en rijk aan voedingsstoffen. Met behulp van bessen genezen inwoners van het Noorden scheurbuik (een ziekte die ontstaat door een catastrofaal gebrek aan vitamine C). De plant rijpt vroeg en groeit in moerassige gebieden. Je kunt de oogst bewaren door bergbraambessen met suiker te drogen, in te vriezen of voor de winter klaar te maken.
Kenmerken van het bereiden van bergbraambessen, geraspt met suiker voor de winter
Voordat u met het werk begint, moeten de bessen worden gesorteerd. Ze hoeven niet gewassen te worden - de vruchten zijn kwetsbaar en kunnen worden vernietigd door mechanische belasting. Als de bessen toch gewassen moeten worden, is het aan te raden deze in een zeef af te spoelen en onder de kraan te zetten. Het wordt ten strengste afgeraden om bergbraambessen in een pan te gieten en water toe te voegen.
De beste manier om producten te bewaren zonder koken is invriezen - op deze manier behoudt u alle waardevolle eigenschappen. Na ontdooien zijn de vruchten geschikt voor het maken van jam, confituur, jam, compote, wijn, likeur.
Nadat de bergbraambessen in droge containers zijn geplaatst, worden ze in de vriezer geplaatst. Dit is geschikt als het wordt gebruikt als halffabrikaat voor het maken van compote, sap of jam.
Als u het fruit gebruikt als decoratie voor een dessert of gebak, leg het dan op een bakplaat, bewaar het 2-3 uur in de koelkast en leg de bevroren bessen in lagen in een bakje. In deze vorm wordt het product 1-3 jaar bewaard zonder schade aan uiterlijk en smaak.
Recept Ingrediënten vereist
De set ingrediënten voor de bereiding is eenvoudig: 1,5 kg bergbraambessen en 2 kg suiker. Indien gewenst kunt u verschillende additieven en componenten toevoegen, zoals frambozen, kersen, munt, aardbeien, kersen. De verhoudingen van suiker en bessen variëren, afhankelijk van hoe ze worden bewaard. Als producten worden ingeblikt, wordt de hoeveelheid kristalsuiker verminderd. Als de vruchten met suiker worden gemalen, wordt er meer toegevoegd.
Regels voor het kiezen van bessen
De bessen moeten intact zijn, zonder tekenen van rot of beschadiging. Rotte en beschadigde exemplaren worden weggegooid. Rijpe vruchten zijn te herkennen aan hun oranjegele, rode kleur, heldergroene, open kelkblaadjes.Bergbraambessen hebben een kruidig-zure smaak en een aangenaam delicaat aroma; ze worden vers, geweekt, gepekeld of gestoomd geconsumeerd.
In noordelijke omstandigheden worden bergbraambessen gebruikt als middel tegen scheurbuik; ingeblikte producten worden gebruikt als ontstekingsremmend, hemostatisch en diureticum. Vanwege hun rijke samenstelling worden ze opgenomen in therapeutische en dieetvoeding.
De houdbaarheid van verse rijpe bessen is maximaal 4 dagen, onrijpe exemplaren worden maximaal 14 dagen bewaard. Verse en bevroren bergbraambessen worden gebruikt om gelei, compote, jam, gelei, likeur, marmelade, wijn en bakvulling te maken.
Het bereiden van de gerechten
Kies een container die intact is, zonder chips of scheuren, vooral aan de hals van de fles. De containers worden gewassen met zeepsop en een spons om vuil te verwijderen. Na meerdere keren spoelen wordt de container omgedraaid om op natuurlijke wijze te drogen, waarna deze samen met de deksels wordt gesteriliseerd.
Kookstappen
Het bereiden van bergbraambessen met suiker gebeurt in fasen:
- de bessen worden gesorteerd, defecte exemplaren worden verwijderd, gewassen, 4-5 minuten geblancheerd in kokend water, afgeveegd met een zeef;
- 1 kg van de resulterende massa moet worden gevuld met 0,5 kg kristalsuiker en worden geroerd;
- dek de pan af en laat het sap enkele uren vrijkomen.
De eindproducten worden in gesteriliseerde potten geplaatst, opgerold en permanent opgeslagen. U kunt het kookproces vereenvoudigen door een blender te gebruiken. De gemalen massa wordt gemengd met suiker en gedurende 6 uur bewaard om de suiker op te lossen en het sap vrij te geven. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de inhoud van de pan grondig gemengd, overgebracht naar gesteriliseerde flessen en opgerold.
Bewaartermijnen en regels
Een donkere, koele plaats zoals een kelder, kelder of voorraadkast is geschikt voor het bewaren van twists.Bergbraambessen met suiker bederven 1-1,5 jaar niet.
