We houden allemaal van bessen, niet alleen vanwege hun uitstekende smaak en aroma, maar ook vanwege alle voordelen die ze voor het menselijk lichaam met zich meebrengen. Helaas gaan tijdens de warmtebehandeling van fruit de meeste gunstige eigenschappen verloren die zo noodzakelijk zijn in de winter. Maar er zijn manieren om uitstekende, geurige jam van rijpe frambozen te maken, zonder dat je ze hoeft te koken, ter voorbereiding op de winter.
Bijzonderheden over het maken van frambozenjam zonder koken voor de winter
Volgens dit recept is de jam zo lekker mogelijk, vers en boordevol vitamines, de bessen erin smaken en aroma alsof ze net uit de struik zijn geplukt. Voor de bereiding is koken niet nodig; de bereiding omvat twee hoofdcomponenten: frambozen en suiker.
Als de bessen waterig, te zacht en niet zoet zijn, wordt de hoeveelheid suiker met 30-40% verhoogd, waarna koude frambozenjam tijdens opslag niet zal gisten.
Bovendien hoef je voor het recept in ieder geval niet op suiker te bezuinigen, soms voegen veel huisvrouwen er altijd iets meer van toe dan nodig is. Dit verlengt de houdbaarheid van de jam en maakt hem alleen maar lekkerder en rijker.
Bessen en containers voorbereiden
Voor het koken worden de vruchten gesorteerd, waarbij alle bedorven en rotte vruchten worden weggegooid. Het is raadzaam om frambozen niet te wassen; probeer zelf schone bessen te kopen of te plukken. Maar als dit niet mogelijk is, worden de vruchten voorzichtig ondergedompeld in een kom met water en vervolgens gedroogd met keukenpapier.
Potten worden gewassen en gesteriliseerd met behulp van een magnetron, oven of stoom. Maar sommige huisvrouwen gieten eenvoudigweg kokend water uit een ketel over goed gewassen potten.
Hoe maak je een delicatesse correct klaar?
Ondanks het feit dat het maken van jam zonder enige hitte of koken een vrij eenvoudig proces is, moet je enkele nuances kennen om alles goed te kunnen doen.
Klassiek recept
Dit is een eenvoudige, maar ongelooflijk smakelijke en gezonde optie voor het oogsten van frambozen voor de winter. Met deze methode blijft het leeuwendeel van de vitamines en voedingsstoffen behouden, evenals een frisse, rijke smaak en aroma. De directe bereiding duurt ongeveer een half uur.
Ingrediënten:
- frambozen – 2 kilogram;
- suiker – 3 kilogram.
Voorbereiding: allereerst moet je de juiste bessen selecteren.Ze moeten helderrood of robijnrood van kleur zijn, afhankelijk van de variëteit. Het belangrijkste is dat de frambozen rijp, stevig en zoet zijn, maar liefst niet overrijp. Alle bedorven en rotte vruchten worden onmiddellijk weggegooid en de stengels van de vruchten die geschikt zijn voor het maken van jam worden afgescheurd.
Pure frambozen worden in een bak gegoten, een derde van de suiker wordt toegevoegd en 2-3 uur bewaard zodat ze sap geven. Voeg vervolgens de rest van de suiker toe - het is erg belangrijk dat deze alle bessen volledig bedekt. Gebruik vervolgens een houten (plastic of siliconen) spatel om de inhoud van het bassin grondig te mengen. Neem vervolgens een gewone vijzel of vleesmolen en maal de ingrediënten tot een gladde massa.
Voor het gemak en om tijd te besparen is het beter om een blender of keukenmachine te gebruiken. De resulterende jam wordt 5-6 uur bij kamertemperatuur in het bassin gelaten. Dit is nodig zodat de suiker goed oplost. Meestal laat men het bij de bereiding 's avonds een nacht trekken. 'S Morgens is de jam helemaal klaar. Het wordt zowel vers geconsumeerd als in potten gerold, zodat je er tijdens de lange winter van kunt genieten.
Optie met citroen
Het toevoegen van citroen- of citroenzuur maakt de jam helderder, de smaak pikanter en verlengt de houdbaarheid. Bovendien is het een uitstekend middel tegen verkoudheid.
Het is niet moeilijk om te maken: neem voor 1 kilo frambozen 1,5 kilo suiker en 1 grote citroen. Het wordt eerst gebroeid met kokend water en samen met de botten en de huid door een vleesmolen gerold. Vervolgens wordt de citroenpuree grondig gemengd met gedraaide frambozen en wordt de jam in potten gegoten.
Met wodka
Een ongewoon, maar bewezen, heerlijk recept.De jam blijkt uitzonderlijk aromatisch te zijn; uit de geur en smaak lijkt het erop dat dit verse bessen zijn, net uit de struik geplukt en eenvoudig in een pot gegoten. Bovendien behouden frambozen een rijke, mooie, heldere robijnrode kleur.
Qua smaak is dergelijke jam niet te vergelijken met soortgelijke jam, bereid tijdens het koken. Bovendien werkt dit preparaat ook als medicijn tegen frequente winterverkoudheid.
Het geheime ingrediënt is wodka, giet 1 eetlepel onmiddellijk voor het rollen in potten met jam. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- rijpe frambozen - 1,5 kilogram;
- suiker – 3 kilogram;
- wodka (40%) – 15 milliliter.
Voorwaarden en regels voor het opslaan van dergelijke jam
Deze jam wordt bewaard op een koele of koude, donkere plaats, met temperaturen tot +10 C graden. Maar de temperatuur mag niet onder nul komen. Kelders, kelders, een huiskoelkast of een glazen balkon zijn geschikt. In een open pot, in de koelkast, is deze jam maximaal 2 weken houdbaar zonder zijn eigenschappen te verliezen.
