Courgette is zo'n veelzijdig product dat het geschikt is voor zowel hartige als zoete gerechten. Er worden taarten, koekjes en pannenkoeken van gemaakt, maar een bijzonder interessante optie is courgette- en abrikozenjam voor de winter. De overvloed aan deze producten tijdens het seizoen verrast je soms; huisvrouwen willen zoveel mogelijk fruit bewaren, en dan komt conservering te hulp. De kleur van de jam zal een aangename worteltint zijn. De geur en smaak worden gedomineerd door abrikoos en courgette geeft volume.
De subtiliteiten van het maken van courgette- en abrikozenjam voor de winter
Door enkele subtiliteiten te volgen, kunt u jam zo ideaal mogelijk bereiden:
- Voordat u jam gaat bereiden, moet u de abrikozen en courgettes grondig wassen om langdurige opslag te garanderen.
- In plaats van jam kun je gemakkelijk jam krijgen, verander gewoon één stap in de bereiding. Verwijder natte elementen uit voedsel. In courgette is het vruchtvlees met zaden, en het is beter om abrikozen te vervangen door gedroogde abrikozen.
- Dek jam die in potten is gemorst af met nieuwe steriele deksels; bekraste of vervormde producten zullen het product alleen maar bederven.
- Je kunt het mengsel van courgette en abrikozen niet oververhitten, omdat hierdoor alle heilzame stoffen worden vernietigd.
- Als u van plan bent jam lange tijd te bewaren, hoeft u de potten niet af te sluiten met vacuümdeksels, dit zal na 1-2 maanden leiden tot drukverlaging of luchtinvoer.
Recept Ingrediënten vereist
U moet de volgende componenten voorbereiden:
- courgette - 1 kg;
- suiker - 1-1,5 kg;
- abrikozen (kan worden vervangen door gedroogde abrikozen, maar verminder de hoeveelheid met 2 keer) - 500 g;
- citroensap en schil - van 2 citroenen;
- water - 700 ml.
Hoe u ingrediënten selecteert en bereidt
Neem jonge courgette; in dit geval is het niet nodig om de schil, de zaden en het vruchtvlees te verwijderen. Maar het is niet verboden om oud fruit te kiezen, ze zijn vooral geschikt voor jam en hebben geen grote invloed op de smaak.
Om de courgette te bereiden, was je hem goed om vuil te verwijderen, verwijder indien nodig de schil met een dunschiller of mes en verwijder de zaden met een eetlepel samen met de vezels.
Als er abrikozen worden gebruikt, mogen deze niet overrijp zijn, maar ook niet helemaal hard. Gemiddelde elasticiteit zou ideaal zijn. Was ze vóór het koken grondig en verwijder de zaden door ze doormidden te snijden.Als het niet mogelijk is om fruit zonder gebreken te selecteren, moeten ze met een mes worden verwijderd.
Als er gedroogde abrikozen worden toegevoegd in plaats van abrikozen, moet dit glansloos en eenvoudig zijn, aangezien dit natuurlijk is en geen additieven of kleurstoffen bevat.
Voor jam is het belangrijk om courgettes en abrikozen te selecteren die geen schade of tekenen van bederf vertonen.
Containers klaarmaken
De potten die zijn gekozen voor het vullen van courgette- en abrikozenjam mogen geen gebreken vertonen, en hetzelfde geldt voor de deksels. Was en steriliseer containers goed en kies een handige methode.
U kunt dit in de magnetron doen door ongeveer een centimeter water in de bodem van elk bakje te gieten en dit 3-5 minuten in de magnetron te plaatsen op een vermogen van 800 W. Of gebruik calcineren in de oven, plaats natte potten erin op 160 graden en verwijder ze wanneer de druppels op de muren volledig verdwenen zijn.
Bewaar de schroefdoppen onmiddellijk 15 minuten in kokend water voordat u de potten vastschroeft, en steriliseer de plastic potten samen met de containers.
Hoe maak je courgette-abrikozenjam?
Bereidingsstappen:
- Rasp de voorbereide courgette op een grove rasp of snijd ze in willekeurige stukken en doe ze in een pan. Voeg een beetje water toe en kook, maal tot puree.
- Doe de abrikozen, in tweeën gesneden, in een aparte bak. Voeg een kleine hoeveelheid water toe en kook. Indien gedroogde abrikozen worden gebruikt, moeten deze een nacht in 500 ml water worden geweekt.
- Combineer de twee bereide massa's, voeg suiker, schil en sap van twee citroenen toe.
- Zet de container met de toekomstige jam op hoog vuur en zet hem na het koken op medium, laat 35 minuten staan, onder regelmatig roeren tot hij dikker wordt.
- Giet het eindproduct in hete potten en draai de deksels vast.
- Draai elke container met jam ondersteboven, dek af met warme kleding en laat 24 uur staan.
Opslag condities
Bewaar gekoelde potten jam op een gemeenschappelijke plank, samen met de rest van de conserven. In de regel wordt hiervoor een donkere en koele kamer gebruikt. Onder dergelijke omstandigheden is de jam 1 tot 3 jaar bruikbaar.
