Geurige amberjam gemaakt van perenschijfjes met citroen heeft een heerlijke smaak en is een bron van nuttige stoffen. Het wordt geconsumeerd als een zelfstandig dessert of gebruikt als vulling in gebak.
Bijzonderheden over het bereiden van amberjam van peren met citroen voor de winter
Om een smaakvol dessert te krijgen, kies je rijp fruit zonder tekenen van rotting of insectenschade. Peren kunnen van elke grootte en variëteit zijn. De vruchten worden geplet of in hun geheel bewaard.
Je kunt ander fruit aan de jam toevoegen: appel, citroen of sinaasappel. Het is de moeite waard om te overwegen dat het nieuwe ingrediënt de smaak beïnvloedt. Dus het toevoegen van citroen aan perenjam zal het zuur maken, maar zal het product niet lang laten suikeren.
De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van het fruit en bedraagt 1-1,5 uur.
Recept Ingrediënten
Om peren- en citroenjam te bereiden, moet u de verhoudingen van het fruit volgen. Als de vruchten zoet genoeg zijn, is er minder suiker nodig.
Ingrediënten:
- peren – 2 kg;
- een halve rijpe citroen;
- suiker – 1-1,5 kg;
- water – 200 ml.
De hoeveelheid citroen kan worden verhoogd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren. Je kunt honing en vanillesuiker aan de bereiding toevoegen.
Bereiding van grondstoffen
Vruchten voor de oogst worden middelgroot, onrijp en compact gekozen. Verwijder de stengels en was ze goed. Donkere vlekken en depressies worden weggesneden.
Kleine peren kunnen in hun geheel worden gekookt, maar meestal wordt de vrucht in plakjes of blokjes verdeeld. De schil wordt niet van de vrucht verwijderd.
Citroenen worden in dunne plakjes gesneden en de zaden worden verwijderd. Laat de schil van het fruit achter - dit geeft de jam een subtiel citrusaroma.
Containers klaarmaken
De container voor het bewaren van amberkleurige perenjam mag niet beschadigd, gebarsten of afgebroken zijn. Meestal worden potten van dezelfde grootte gebruikt, gemaakt van helder of lichtgroen glas. De containers worden eerst gewassen met zuiveringszout en meerdere keren gespoeld met water.
Om de veiligheid van het product te garanderen, is de container gesteriliseerd. Dat kan op een handige manier: hete stoom, in een oven, magnetron of dubbele boiler. De duur van de procedure is 10-15 minuten.
Ook de deksels moeten een hoogwaardige verwerking ondergaan.Ze worden samen met potten in de oven gesteriliseerd of in een bak met kokend water bewaard.
Kookproces
De methode om perenjam met citroen te maken is zelfs voor een beginnende huisvrouw niet moeilijk.
Proces:
- De vruchten worden gewassen en ontdaan van twijgen en bladeren.
- De kern van de peren wordt uitgesneden, in plakjes verdeeld, de schil wordt niet verwijderd om de vorm te behouden.
- Snijd de citroen in ringen van 2-3 mm breed, verwijder de zaadjes.
- Giet suiker in een geëmailleerde container of pan met een antiaanbaklaag en voeg water toe. Kook op laag vuur tot het volledig is opgelost.
- Giet hete siroop over peren en gehakte citroen en laat het een uur trekken.
- Nadat de vruchten sap geven, begint het kookproces. Het mengsel laat 2-3 uur op laag vuur sudderen.
Wanneer de siroop transparant, dik en stroperig wordt en een amberkleurige kleur krijgt, wordt de container met perenjam verwijderd en verpakt in eerder bereide containers.
Hoe en hoe lang wordt de traktatie bewaard?
Als de perenjam in potten werd geplaatst die met hete lucht waren behandeld en afgesloten met gesteriliseerde deksels, kan deze bij kamertemperatuur worden bewaard.
Om de houdbaarheid te verlengen wordt aanbevolen om het product op een koele, donkere, droge plaats te bewaren. De houdbaarheid van wintersnoepjes in blik is 3 jaar.
Tijdens opslag is het belangrijk om de kleur van de siroop en de staat van de deksels te controleren. Als er bij het openen van de pot schimmel, luchtbellen of een onaangename geur op het oppervlak aanwezig zijn, is een dergelijke jam niet geschikt voor consumptie.
Als de siroop is uitgekristalliseerd, geeft dit aan dat de vruchten zoet waren en dat er geen “zuur” aan het fruitmengsel is toegevoegd. U kunt de situatie corrigeren door de pot enkele uren in heet water te plaatsen.
Na het openen van de container met perenjam wordt aanbevolen het product binnen 1-2 weken te consumeren.
