Winterframbozenjam is een zeer smakelijke en aromatische delicatesse. Ezhemalina wordt zelden aangetroffen in huistuinen, maar degenen die het kweken zijn buitengewoon tevreden met de hybride van frambozen en bramen. Het is gemakkelijk te verzorgen, de vruchten zijn sappig en erg lekker. De hybride draagt lange tijd vrucht, dichter bij de herfst, wanneer andere bessen al zijn vertrokken. Er zijn veel recepten voor winterbereidingen van dit gewas.
De nuances van het maken van frambozenjam
De hybride heeft kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van jam:
- frambozen zijn niet sappig genoeg, dus je moet tijdens het koken water toevoegen;
- om een dikker product te verkrijgen zonder de kooktijd te verlengen, voeg meer suiker toe of gebruik gelerende additieven: pectine, agar, gelatine;
- In plaats van geleermiddelen kun je appels, kruisbessen en rode bessen aan het recept toevoegen - ze bevatten natuurlijke pectine.
Selectie en bereiding van bessen
Om een winterdelicatesse te bereiden, worden vruchten van dezelfde rijpheid geselecteerd. Na het plukken mag je ze niet wassen als de frambozen al rijp zijn, anders worden de bessen gerimpeld en verliezen ze hun oorspronkelijke uiterlijk. Bij de voorbereiding op het koken moet worden gesorteerd of de frambozen onrijp zijn geplukt en stengels en twijgen hebben.
Rijpe frambozen worden in de regel al schoon verzameld en het is niet nodig om ze opnieuw aan te raken.
Voorbereiding van containers
Als containers voor frambozenjam kunt u het beste kleine potjes met een inhoud van maximaal 500 milliliter gebruiken. Voordat het eindproduct in potten wordt gedaan, worden ze gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.
Tips voor het voorbereiden van containers:
- als wasmiddel is het beter om de voorkeur te geven aan waszeep, of een mengsel van frisdrank en mosterdpoeder;
- voor het wassen moet je een nieuwe spons voor de afwas nemen;
- De eenvoudigste sterilisatiemethoden zijn verwarmen in een magnetron en koken in water;
- Je moet de potten op een schone handdoek drogen totdat al het vocht is verdampt.
Om in de magnetron te steriliseren, giet je een beetje water in de container en verwarm je deze gedurende vijf minuten op een vermogen van 700-900 Watt. De deksels worden afzonderlijk gekookt in een pan.
Nadat u de kookmethode heeft gekozen, plaatst u de potten samen met hun deksels in een pan met heet water en kookt u ze maximaal tien minuten. Verwijder het vervolgens voorzichtig, zodat u zich niet verbrandt, en laat het drogen.
Hoe maak je frambozenjam voor de winter?
Frambozenjam maken is niet moeilijk, zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. Het resultaat is een geurig bessendessert waarmee u uw gezin het hele jaar door kunt verwennen. De belangrijkste ingrediënten zijn bessen en suiker. Liefhebbers van specerijen zullen dol zijn op de hint van kruidnagel, kardemom of rozemarijn die aan het recept kan worden toegevoegd. Het dessert krijgt een geweldig aroma als je munt, vanille of kaneel toevoegt.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- rijpe frambozen - 1 kilogram;
- kristalsuiker – 1 kilogram;
- water – 200 milliliter;
- citroensap – 3 eetlepels.
Bereidingsproces: Voor dit recept mag je de framboos niet wassen, om de structuur niet te bederven. De vruchten worden in een geëmailleerde kom geplaatst, in lagen bestrooid met de helft van de hoeveelheid suiker. Deze container moet enkele uren op een koele plaats worden bewaard, zodat het sap zich kan vormen. Er komt een beetje van vrij, dus je moet de siroop koken.
Giet een glas water in de resterende halve kilo suiker en kook de siroop. Giet het voorzichtig bij het bessenmengsel en verwarm op laag vuur tot het zand oplost. Op dit moment moet de jam worden geroerd zodat deze niet verbrandt. Zet vervolgens de kachel uit en laat het mengsel een paar uur staan. Zet het aan het einde van deze periode opnieuw op het vuur, maar maak het groter. Verwijder het resulterende schuim.
Kook tot het schuim niet meer naar buiten komt.Tijdens het koken moet de jam worden geroerd en zorg ervoor dat deze in geen geval kookt! Anders zullen er klontjes met zaden en siroop ontstaan, in plaats van een homogene massa. Als de siroop dikker wordt, voeg dan citroensap toe en kook gedurende vijf tot zeven minuten.
De bereidheid van het product wordt gecontroleerd met een druppel siroop. Om dit te doen, doopt u een lepel in de jam en laat u de verdikte druppel op een bord vallen. Bij het draaien in een cirkelvormige beweging moet de druppel gevormd blijven en niet als water naar beneden stromen. Naarmate het afkoelt, zal het mengsel verder indikken.
Giet het eindproduct heet in potten en sluit.
Vijf minuten
Ingrediënten:
- frambozenfruit – 2 kopjes;
- kristalsuiker – 2 kopjes;
- water – 2 eetlepels.
Bereidingsproces: giet het fruit in een geëmailleerde kom en giet er water in. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook en laat het een minuut koken, al roerend met een spatel. Voeg vervolgens suiker toe en kook ongeveer vijf minuten tot het dik is. Giet het eindproduct zonder afkoeling in potten en sluit het.
Bewaarregels en -termijnen
De optimale opslagplaats is een kelder, waar het donker en koel is. Maar, met inachtneming van de regels voor het steriliseren van containers, kan aromatische frambozenjam zelfs tot het volgende seizoen in de kast worden bewaard.
