De gunstige eigenschappen van zwarte bessen zijn al sinds mensenheugenis bekend bij de mensheid. Daarom wordt de fruitoogst gebruikt bij de bereiding van jam, conserven, sappen, compotes en eenvoudigweg gemalen met suiker. Maar als geurige jam van zwarte of rode aalbessen wordt bereid met jonge kersenbladeren, zullen de smaak en gunstige eigenschappen van de delicatesse vele malen toenemen en zullen de gasten nooit raden met wat voor soort jam ze werden getrakteerd.
Kenmerken van het maken van bessenjam met kersenbladeren voor de winter
Er zijn verschillende manieren om bessenjam te bereiden met de toevoeging van jonge kersenbladeren.
In het eerste geval wordt een afkooksel van de bladeren afzonderlijk bereid en pas daarna worden er rijpe bessen aan toegevoegd.
Bij de tweede optie worden de bladeren samen met de krenten gekookt en vervolgens uit het eindproduct verwijderd.
Advies! Gebruik alleen rijp fruit van hoge kwaliteit om een rijke en smakelijke delicatesse te krijgen.
Productselectie en voorbereiding
De keuze van bessen hangt af van smaakvoorkeuren. Zowel rode als zwarte bessen zijn geschikt voor jam. Voor het koken worden de vruchten gewassen, gedroogd, gescheiden van de stengels en gesorteerd op bedorven en gekneusde exemplaren.
Het verdient de voorkeur om kersenbladeren te verzamelen als ze jong zijn; ze bevatten de meest heilzame stoffen en aroma's. Voor het koken worden ze grondig gewassen en gedroogd.
Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces
Om jam te maken heb je nodig:
- Een pan voor het koken van bouillon.
- Een bak of pan met lage zijkanten, gemaakt van roestvrij staal, met Teflon-coating of een geëmailleerd kookgerei.
- Een houten spatel of lepel is het beste om te roeren.
- Gesteriliseerde potten of speciale containers voor het eindproduct.
Aluminium kookgerei is niet geschikt voor het bereiden van conserven, jam en confitures. De toch al hoge zuurgraad van de bessen neemt nog meer toe als ze in contact komen met dergelijke bassins en pannen.
Belangrijk! Hoe lager de zijkanten van de gerechten, hoe sneller de overtollige vloeistof zal verdampen en de delicatesse dik en stroperig zal worden..
Hoe je bessenjam met kersenbladeren thuis maakt
Er zijn geen ingewikkelde stappen bij het maken van heerlijke, zelfgemaakte, aromatische jam. Daarom kunnen zelfs beginnende huisvrouwen deze delicatesse bereiden.
Recept met zwarte bessen
Om jam te maken met de eerste methode heb je nodig:
- Rijpe, gesorteerde bessen: 1 kilogram.
- Kersenbladeren: 2 kopjes.
- Suiker komt overeen met het aantal bessen, 1 kilogram. Als de vruchten erg zuur zijn, wordt de hoeveelheid suiker verhoogd tot 1,5 kilogram.
- Om het afkooksel te bereiden, heb je 300 milliliter schoon water nodig.
De bereiding van de delicatesse begint met het koken van de infusie. De bladeren worden met water gegoten, aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt.
Voeg voorbereide bessen toe aan de gespannen, hete bouillon en kook gedurende 10 tot 15 minuten, voeg dan kristalsuiker toe en kook nog eens 15-20 minuten, waarbij u periodiek het resulterende schuim verwijdert.
De gekookte jam wordt in zorgvuldig gesteriliseerde, voorbereide containers geplaatst en gesloten.
Voor de tweede methode wordt precies dezelfde hoeveelheid producten gebruikt, alleen de bladeren worden samen met de bessen gekookt. En als het product klaar is, worden de kersenblaadjes uit de siroop gehaald.
Advies! De jam wordt heet in gesteriliseerde containers gegoten.
Optie met rode bessen
Rode aalbessen worden het vaakst gebruikt voor het maken van compotes, gelei en marmelade. Ook wordt fruit vaak toegevoegd aan desserts, zuivelproducten, nectar en sappen. Maar ervaren huisvrouwen maken geweldige conserven en jam van rode bessen.
Om jam te maken heb je nodig:
- Rode bessen in een hoeveelheid van 10-12 glazen.
- Kristalsuiker: van 13 tot 15 glazen, afhankelijk van de zuurgraad van de bessen.
- Kersenbladeren: 15-20 stuks.
- Drinkwater in een hoeveelheid van 1 liter.
De bladeren worden met water gegoten, aan de kook gebracht, de pan wordt afgedekt met een deksel en nog eens 15 minuten gekookt. Voeg bessen toe aan de hete, gespannen bouillon, kook gedurende 10-15 minuten, voeg kristalsuiker toe. Kook de jam gedurende 15-20 minuten op laag vuur en verwijder indien nodig eventueel gevormd schuim.
Advies! Om te voorkomen dat rode bessenjam vloeibaar wordt, bedek de bessen 4-5 uur voor het koken met gelatine.
Het hete eindproduct wordt in opslagcontainers gegoten.
Regels voor opslag
De regels voor het bewaren van het eindproduct zijn afhankelijk van de gebruikte containers en de conserveringsmethode. Als de jam naar verwachting lange tijd zal worden bewaard, worden de gekoelde, opgerolde potten naar een donkere, koele plaats gestuurd. In andere gevallen wordt de bessendelicatesse bewaard op de onderste plank van de koelkast.
Bessenjam zal een uitstekende hulp zijn tijdens perioden van verergering van verkoudheid en virusziekten. Een grote hoeveelheid vitamine C, die deel uitmaakt van de vrucht, zal helpen om de ziekte snel het hoofd te bieden en de weerstand van het lichaam tegen seizoensziekten te vergroten.
