Abrikozen en perziken zijn enkele van onze favoriete vruchten en maken heerlijke jam. De vruchten passen goed bij elkaar en vullen elkaar aan. Het wordt bereid uit zowel heel als gepureerd fruit. Een delicaat en subtiel aroma dat doet denken aan warme zomerdagen.
- Kookfuncties
- Selectie en bereiding van grondstoffen
- Voor perziken
- Voor abrikozen
- Het klaarmaken van containers voor de start van het proces
- Hoe maak je abrikozen- en perzikjam voor de winter?
- Hoe perzikjam te maken
- Recept voor een delicatesse van abrikozen
- Abrikozen- en perzikjam samen
- Welke jam smaakt beter: perzik of abrikoos?
- Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?
Kookfuncties
Het dessert is perfect als alle nuances worden gevolgd:
- De huiden worden niet verwijderd. Het is zacht, dus je voelt het niet als je jam eet. Het verzadigt de delicatesse met voordelen, omdat het de maximale hoeveelheid vitamines bevat.
- Tijdens het koken moet het schuim worden afgeroomd, omdat dit de smaak van het gerecht rechtstreeks beïnvloedt.
- Door de pitten tijdens het koken te gebruiken, krijgt de jam een pikante smaak.
- De vruchten zijn niet zuur en worden korte tijd bewaard. Het toevoegen van citroensap of zuur helpt beide problemen in één keer op te lossen.
- Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer het volledig afkoelt, de massa erg dik wordt.
- Hard fruit vereist een lange kooktijd.
Elk jaar bereidt elke huisvrouw een dessert voor de winter en ontwikkelt persoonlijke geheimen.
Selectie en bereiding van grondstoffen
De selectiefasen voor abrikozen en perziken zijn iets anders.
Voor perziken
Fruit voor jam moet stevig, maar rijp zijn. Als iemand wil dat de jam de vorm heeft van heel fruit, worden kleine perziken geselecteerd. De te harde exemplaren worden geblancheerd door ze eerst in heet en vervolgens in koud water te dompelen.
Voordat de perziken worden verwerkt, worden er gaten in gemaakt om te voorkomen dat ze barsten.
Er wordt een mes gebruikt om het bot eruit te trekken. Bij het maken van jam wordt de hoeveelheid suiker nauwkeurig berekend, omdat perziken als erg zoet worden beschouwd.
Voor abrikozen
Om de integriteit van de vruchten te behouden, worden de vruchten geselecteerd die niet overrijp en zonder schade zijn. Als er jam met een homogene structuur van het fruit wordt bereid, is elke schade toegestaan, omdat ze nog steeds worden afgesneden. Het verwijderen en verder gebruiken van de put is afhankelijk van het gekozen recept.
Het klaarmaken van containers voor de start van het proces
Hoe lang de lekkernijen bewaard blijven, hangt af van de reinheid van de glazen potten en deksels. Het is noodzakelijk om beide te steriliseren. Tinnen deksels hoeven niet te worden voorbereid als ze in een gesloten verpakking worden verkocht en dienovereenkomstig zijn gemarkeerd.
Hoe maak je abrikozen- en perzikjam voor de winter?
Uit de massa recepten kiest iemand er een en volgt hij strikt het advies op. Ervaren huisvrouwen veranderen enkele nuances, rekening houdend met hun smaakvoorkeuren. De jam kan afzonderlijk van perzik en abrikoos worden gemaakt, of het kan een combinatie van ingrediënten zijn.
Hoe perzikjam te maken
De gehakte vruchten worden bestrooid met suiker en op kamertemperatuur toegediend. Met deze aanpak kunt u het sap vrijgeven, wat het kookproces zal vergemakkelijken. Bereid de jam op laag vuur zodat de suikerdeeltjes smelten en de massa niet tot op de bodem verbrandt.
De jam wordt 4-5 dagen gekookt, elke dag gedurende 30-40 minuten. Op de laatste dag wordt de hete jam in potten gegoten en opgerold. Als het dessert te zoet is, voeg dan citroenzuur toe.
Recept voor een delicatesse van abrikozen
Wat je nodig zult hebben:
- fruit - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 350-400 ml.
Kookproces:
- Via de incisies worden de zaden uit de gewassen vruchten verwijderd.
- De pitten gaan terug naar de abrikozen.
- Siroop wordt gemaakt van water en suiker.
- De vruchten worden met zoete vloeistof gegoten en vervolgens 12 uur bewaard.
- De siroop wordt uitgelekt en opnieuw gekookt. De vruchten worden opnieuw gevuld met vloeistof en ook gedurende 12 uur doordrenkt.
- De derde keer wordt de siroop samen met de abrikozen gekookt.
Abrikozen worden in potten gedaan en gevuld met siroop.
Abrikozen- en perzikjam samen
De vruchten worden in stukjes gesneden en op laag vuur met suiker gekookt. Voeg water toe om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt en om het sap sneller vrij te laten komen.De jam wordt gemaakt zonder zaden.
De bereiding van de delicatesse duurt enkele dagen. Zodra het mengsel kookt, haal je het onmiddellijk van het vuur om te laten trekken. Dan volgt alles de standaardprocedure: de laatste keer koken en in potten rollen.
Welke jam smaakt beter: perzik of abrikoos?
Het is onmogelijk om de vraag ondubbelzinnig te beantwoorden, omdat er mensen zijn die slechts één vrucht verkiezen. Als iemand niet kan beslissen over een keuze, wordt de delicatesse rechtstreeks bereid uit abrikozen en perziken. De vruchten vullen elkaar perfect aan.
Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?
Citroenzuur helpt de houdbaarheid van jam te verlengen. Voor 1 kg massa is 0,5 theelepel voldoende. poeder. De ideale ruimte voor jampotten is donker en met koele lucht.
Botten die tijdens het koken worden toegevoegd, verkorten de houdbaarheid tot 1 jaar. Zonder hen duurt de jam 3 jaar. Een open pot dessert wordt binnen 10-12 dagen geconsumeerd, zelfs als het in de koelkast staat.
