Recepten voor het maken van perenjam met toevoeging van citroenzuur zijn zelfs onder onervaren koks populair. De delicatesse is zoet, met een lichte zuurheid, adstringentie en is rijk aan vitamines. Er zijn verschillende varianten van de bereiding, maar het klassieke recept is het meest bewezen. Om met succes met koken om te gaan, moet u vertrouwd raken met de onderstaande tips.
Kenmerken van het bereiden van perenjam met citroenzuur
De vruchten moeten worden geschild en de zaden en stengels moeten worden verwijderd. Peren kunnen in blokjes worden gesneden, maar als ze klein zijn, in plakjes. In plaats van kristalsuiker kunt u de vervanger of bijennectar gebruiken.
Neem serviesgoed van roestvrij materiaal.
Recept Ingrediënten
Om peren- en citroenjam te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- peren – 3 kg;
- suiker – 2,5 kg;
- water – 225 ml;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Daarnaast kun je 0,5 kaneelstokjes nemen.
Vereisten voor hoofdingrediënten
Het is aan te raden om onrijpe, stevige peren te kiezen, deze behouden tijdens het koken hun vorm. De variëteit doet er niet toe. Voor het koken moeten de vruchten lichtjes worden geblancheerd. Giet kokend water over de vruchten en laat 15 minuten staan met het deksel open. Manipulatie zal helpen de smaak te verbeteren, waardoor de vaste basis wordt voorbereid om de suikerstroop te absorberen. Laat het water staan om het proces te voltooien.
Week de peren vóór het blancheren in een citroensapoplossing, deze wordt bereid in een hoeveelheid van 1 g per 1 liter. Manipulatie helpt overmatig zwart worden van de vrucht te voorkomen.
De siroop wordt als volgt bereid:
- neem 1 liter water per 1 kg peren;
- Voeg kristalsuiker 1*1 toe, je krijgt een zoet product.
Kook de siroop op laag vuur gedurende 15 minuten, voeg vervolgens citroenzuur toe (2 g per 1 l) en breng het zoete mengsel opnieuw aan de kook.
Containers klaarmaken
Kies containers zonder spanen, scheuren; deksels kunnen van metaal of nylon zijn. Was de vaat met zuiveringszout of een natuurlijk, niet-chemisch wasmiddel. Kook vervolgens 15 minuten in kokend water, inclusief deksels.
De methode van desinfectie in de oven is populair. De containers worden gedurende 20 minuten in een koude oven geplaatst bij een temperatuur van 100 graden. Als de deksels geen elastiekjes hebben, kun je deze er ook in doen, anders vervormen de elastiekjes.Verwijder de potten niet onmiddellijk aan het einde van de sterilisatieperiode. Je moet wachten tot ze zijn afgekoeld. Verwijder het en plaats het ondersteboven op een schone handdoek.
Hoe maak je perenjam met citroenzuur?
Gewassen, gesneden of hele peren worden bedekt met kristalsuiker en daarin bewaard totdat de vruchten sap vrijgeven. Breng het mengsel na 1 uur aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten, koel af en kook na 6 uur opnieuw. Het mengsel moet afkoelen voordat het opnieuw wordt gekookt. Kook de jam gedurende 5 minuten, roer en voeg citroenzuur toe. Indien gewenst kun je ook een kaneelstokje toevoegen. Giet heet in containers, rol op met een sleutel. Dek af met een handdoek en laat 24 uur afkoelen.
Regels voor productopslag
Perenjam met citroenzuur moet in een kelder of kelder worden bewaard, zodat er geen zonlicht binnendringt. De luchttemperatuur moet +20 graden zijn. Als het goed wordt bewaard, blijft het tot 3 jaar goed. In de koelkast is de jam maximaal 2 weken houdbaar.
Wanneer de producten zich in de kelder bevinden, is het de moeite waard om periodiek de staat van de deksels te controleren. Als ze beginnen te beschimmelen, zal de jam snel bederven. Werkstukken met vervormde deksels moeten onmiddellijk worden geconsumeerd.
