Lokale bessen passen goed bij overzees fruit. Een goed voorbeeld is een recept voor zwarte bessenjam met banaan voor de winter. De jam heeft een prachtige donkerpaarse kleur, een heerlijk aroma en een heldere bessensmaak met een vleugje banaan. Zelfs het meest wispelturige kind zal het moeilijk vinden om zo'n dessert te weigeren.
Kenmerken van het maken van zwarte en rode bessenjam voor de winter
Zwarte bessenjam heeft een minder interessante kleur dan rode bessenjam, maar wordt als gezonder beschouwd. Hiervoor zijn grootbloemige variëteiten geschikt, omdat grote bessen het verwerkingsproces veel sneller doorlopen. Bovendien is het noodzakelijk om rekening te houden met de dichtheid en dikte van de schil van de bessen. Voor jam zijn krenten met een dunne schil het meest geschikt.
Er zijn verschillende manieren om zwarte bessenjam te maken. Als u bijvoorbeeld alle vitamines in de vrucht wilt behouden, is het beter om rauwe bessen te bereiden door ze te malen en er suiker aan toe te voegen. Als je volwaardige jam nodig hebt, is het beter om de bessen met suiker (of zonder) te koken en ze in potten te rollen.
Ondanks het feit dat zwarte bes als nuttiger wordt beschouwd, bevat de rode bes ook een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Grootbloemige variëteiten zijn het meest geschikt om te koken. Hierdoor krijgt de traktatie een optimale consistentie en een meer uitgesproken smaak.
Rode bessenjam hoeft niet gekookt te worden omdat er pectine in zit.
Maar als u besluit de bessen te verwarmen, moet het kookproces minimaal zijn. Omdat rode bessen behoorlijk zuur zijn, moet je er wat meer suiker aan toevoegen dan aan zwarte bessen.
Vereiste producten
Om goede jam te maken, gebruiken we het klassieke recept. Het bevat de volgende ingrediënten:
- zwarte bes – 0,5 kg;
- bananen – 0,5 kg;
- suiker – 0,5 kg.
Regels voor het bereiden van ingrediënten
Voordat u begint met koken, moet u de ingrediënten voorbereiden. Om dit te doen, moet je takjes en puin van de bessen verwijderen en bedorven fruit selecteren. Spoel de krenten vervolgens af onder stromend water en droog ze.Iets onrijpe vruchten hoeven niet weggegooid te worden, maar tijdens het koken kan er wel meer suiker toegevoegd worden. Schil rijpe bananen en snijd ze in kleine blokjes.
Hoe de container voorbereiden?
Het is de moeite waard om meteen te zeggen dat aluminium kookgerei niet kan worden gebruikt voor het bereiden van bessendesserts, omdat wanneer zuren in contact komen met het materiaal, stoffen worden gevormd die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. De vaat moet geëmailleerd zijn.
Bovendien moeten de potten waarin de jam wordt gegoten grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
Met metaal gelakte deksels van potten moeten worden onderworpen aan een kookprocedure. Vergeet de gereedschappen die bij het kookproces worden gebruikt niet. Het wordt aanbevolen om alleen plastic of houten apparaten te gebruiken.
Kookproces
Het proces van het maken van jam bestaat uit verschillende fasen:
- Meng gewassen en gedroogde bessen met suiker en mix in een blender tot ze volledig zijn opgelost.
- Voeg geschilde en gehakte bananen toe aan een blender.
- Meng de ingrediënten en klop grondig.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit af met voorgekookte deksels.
Verdere opslag van lekkernijen
Jam mag alleen op een koele plaats, zoals een kelder, of in de koelkast worden bewaard. Aanbevolen opslagtemperatuur tot +12 °C. Als aan deze voorwaarde wordt voldaan, kan het product maximaal anderhalf jaar worden bewaard.
