Van peren worden veel wintergebakjes gemaakt; jam is populair. Wanneer ze op de juiste manier worden bereid, worden ze gebruikt als apart gerecht en als vulling voor taarten en pannenkoeken. Er zijn veel recepten voor het maken van naden, elke huisvrouw heeft er verschillende in haar arsenaal, die qua smaak zullen verschillen, maar qua dikte identiek zullen zijn.
Bijzonderheden over het bereiden van jam
Het gerecht bereiden is niet moeilijk, voor een goed resultaat is het belangrijkste:
- kies de juiste ingrediënten;
- hoogwaardig voorbereidend werk uitvoeren;
- maal de ingrediënten grondig;
- Het is voldoende om de jam te koken.
De hoeveelheid suiker zal belangrijk zijn; het resultaat mag niet plakkerig zijn, maar behoorlijk zoet.
Advies! Lichte zuurheid en wat kruiden geven het afgewerkte gerecht een vleugje pikantheid.
Naast het hoofdingrediënt worden fruit en bessen toegevoegd, die de afgewerkte schaal dikker maken en de smaak veranderen. Meestal worden appels, rode bosbessen en citroen als additieven gebruikt. Frambozenpuree wordt minder vaak toegevoegd aan het reeds halfafgewerkte brouwsel.
Onder de kruiden wordt vanille gebruikt om de smaak te verbeteren, bergamotextract, sinaasappel- of citroenschil zullen hun eigen nuances toevoegen.
Het hoofdingrediënt wordt niet alleen uit de tuin gebruikt; gecultiveerde variëteiten hebben hun eigen smaak, maar van wilde variëteiten zal deze radicaal verschillen.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om te koken is het niet voldoende om alleen peren te selecteren; ze moeten worden voorbereid. Voordat het hoofdingrediënt wordt bereid, wordt de volgende verwerking uitgevoerd:
- de vruchten worden grondig gewassen en gedroogd;
- Er worden alleen rijpe peren geselecteerd, zonder rot;
- alle vruchten worden van de schil verwijderd, de kern wordt ook verwijderd;
- Geschilde peren worden fijngehakt.
Verder kan het proces anders zijn: sommige huisvrouwen halen de bereide peren door een vleesmolen, terwijl anderen de stukjes graag lichtjes koken en ze vervolgens pureren met een blender. Beide maalmethoden zijn correct; er kan niet worden gezegd dat een van beide niet geschikt is.
Methoden voor het thuis maken van perenjam
Een zoet gerecht voor de winter wordt op verschillende manieren bereid: elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete recept, dat ze al jaren gebruikt.Voor de jongere generatie worden er meerdere standaardversies van deze lekkernij aangeboden, die door meer dan één generatie zijn getest.
Een eenvoudig recept voor de winter
De beste manier om peren voor de winter te bewaren is door er jam van te maken. Dit soort naden was bekend bij onze grootmoeders, in die tijd werden deze vruchten gedroogd of gekookt met suiker. De eenvoud van het recept ligt in de minimale toepassing van fysieke kracht. Voorbereide peren worden fijngehakt, bedekt met kristalsuiker en 8-10 uur bewaard om het sap vrij te geven. Zet vervolgens in brand en breng aan de kook. Kook gedurende een korte tijd, niet meer dan 7 minuten.
Dergelijk lassen wordt meerdere keren gedaan, dus het resultaat zal dik zijn en met hele stukken fruit.
Om de juiste consistentie te bereiken, neem je per kilogram gehakt fruit niet meer dan 700 g suiker. Het is beter om helemaal geen water toe te voegen, maar als de vruchten wat droog zijn, kun je ongeveer 150 g toevoegen.
Perenjam door een vleesmolen: stapsgewijs recept
Om een dikker en uniformer gerecht te bereiden, worden geschilde peren geplet. Gebruik hiervoor een mechanische vleesmolen of een elektrisch apparaat met fijne mazen. Stap voor stap gaat het zo:
- De bereide vruchten worden willekeurig in niet erg grote stukken gesneden.
- De peren worden door een vleesmolen gevoerd, als er geen fijn rooster is, wordt de procedure herhaald.
- De massa wordt overgebracht naar een grote container, bedekt met suiker, en water wordt toegevoegd.
- Meng alle ingrediënten goed tot een gladde massa, laat staan totdat de suiker volledig is gesmolten.
- Plaats daarna de container op het vuur en breng aan de kook.
- Verwijder regelmatig het schuim en roer, vermijd verbranding.
- Kook de jam op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten; voor een dikkere toestand kunt u de kooktijd verlengen.
- De afgewerkte delicatesse wordt in potten gedaan en opgerold.
Om peren tot puree te malen is het niet nodig om een vleesmolen te gebruiken; je kunt een keukenmachine of blender gebruiken.
In een slowcooker
Met moderne apparatuur kunt u voedsel voor de winter bereiden. Koken in een slowcooker is vrij eenvoudig. Het proces vereist twee lassen, de laatste zal helpen de gewenste dikte te bereiken.
Anderhalve kilo rijpe peren worden gewassen, geschild, gesneden, in de kom van het apparaat gedaan en bedekt met suiker. Stel de verwarmingsmodus in en wacht tot de suiker is opgelost.
Vervolgens wordt water toegevoegd en wordt de multicooker overgeschakeld naar de stoofmodus. Kook 30-40 minuten met gesloten deksel, waarna de zachte peren worden geplet met een blender of door een zeef worden gewreven.
De laatste fase is het koken van de resulterende massa in de stoofmodus gedurende 20-30 minuten. Vervolgens wordt de puree in voorbereide potten gelegd.
Met appels
Om jam volgens dit recept te bereiden, moet je gelijke delen appels en peren nemen. Neem voor elke kilo fruit een halve kilo suiker. Voeg indien gewenst vanille of een paar druppels bergamotextract toe.
Met bosbessen
Het is noodzakelijk om jam te koken met rode bosbessen van zoete perenvariëteiten. Per kilo fruit wordt slechts 300 g rijpe bessen toegevoegd en is er ongeveer 700 g suiker nodig.De bereide ingrediënten worden in een container gedaan. Voeg suiker toe en kook gedurende 15 minuten, roer en schep het schuim af.
Met citroen
Van peren wordt een dikke en smakelijke jam gemaakt met toevoeging van citroen. De peren worden volgens het recept vooraf bereid door een vleesmolen, alleen koken wordt uitgevoerd met toevoeging van geraspte citroenschil en gehakte citruspulp.Voor een kilo peren heb je niet meer dan een paar middelgrote citroenen nodig, neem 200 g extra suiker, maar je hoeft helemaal geen water toe te voegen.
In de oven
Kant-en-klare perenjam, in stukjes gekookt, kan in de oven worden gedroogd. Als je dit op de juiste manier doet, is het resultaat een halfkruimelig gerecht met amberkleurige ingrediënten. Om dit te doen, plaatst u een hittebestendige bak met de afgewerkte traktatie in een voorverwarmde oven en laat u deze daar 30-40 minuten drogen. Vervolgens worden ze, terwijl ze nog heet zijn, in potten gedaan en afgesloten.
Hoe bewaar je deze jam?
Bereide perenjam kan onder de juiste omstandigheden 2-3 jaar worden bewaard. Een langere opslag van het product wordt niet aanbevolen.
Om ervoor te zorgen dat het product zijn eigenschappen in opgerolde potten behoudt, wordt het in een kelder of kelder geplaatst, waarbij de temperatuur op 2-8 graden wordt gehouden.
