Hoe je koriander thuis voor de winter kunt bereiden, de beste recepten

In de zomer kun je iedere dag genieten van verse kruiden. Maar wat als je het hele jaar door gerechten met aromatische kruiden wilt bereiden? U kunt bijvoorbeeld thuis de bereiding van koriander voor de winter organiseren.

Kenmerken van het oogsten van koriander voor de winter

Alle kruiden bevatten een grote hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen, maar helaas alleen in verse vorm. Om koriander voor de winter te bereiden en tegelijkertijd de meeste voedingsstoffen vast te houden, moet je het op de juiste manier doen.

Het wordt aanbevolen om verse kruiden te snijden op een droge, zonnige dag. Als je koriander in de regen snijdt, zullen de greens niet lang meegaan, ook al zijn ze goed gedroogd. Maar het wordt niet aanbevolen om koriander te verzamelen bij warm weer. Het is het beste om kruiden vroeg in de ochtend te snijden, als de dauw een beetje is opgedroogd.

Regels voor productselectie

Groene koriander moet worden gesneden voordat de bloei begint, wanneer deze nog jong en sappig is. Als je dit moment mist, zal het kruid bitter smaken. Koriander wordt gesneden wanneer de stengels een hoogte van 10-13 centimeter bereiken.

Sappige, heldergroene planten zijn geschikt om te oogsten voor de winter. Er mogen geen bladeren zijn die geel zijn geworden of door insecten zijn opgegeten. Alleen van zo'n pittig kruid kun je heerlijke voorbereidingen maken voor de winter.

Containers klaarmaken

Er zijn veel manieren om kruiden voor de winter te bereiden, dus de containers voor het bewaren ervan kunnen verschillend zijn. De meest gebruikte zijn plastic zakken of glazen potten. Voordat het werkstuk in containers wordt geplaatst, moeten deze grondig worden gespoeld en gedroogd.

Hoe koriander bewaren voor de winter?

Om de greens voor de winter te bewaren, worden ze meestal gehakt en in de vriezer gelegd. Maar er zijn nog andere betere recepten waarmee je koriander voor de winter kunt bewaren.

Groenen drogen

Je kunt koriander bereiden door het eenvoudigweg te drogen. Droog het kruid op natuurlijke wijze of in de oven.

Van nature

Een gebruikelijke manier om koriander voor de winter te bereiden, is door hem te drogen. De greens worden gehakt en op een krant gelegd.Droog koriander in een donkere en goed geventileerde ruimte. De koriander moet goed drogen en vrij stromen. Dit duurt meestal enkele dagen. Maar het is beter om het werkstuk te veel te drogen dan om het niet te drogen. Als je het niet volledig droogt, zal het snel beschimmelen. Het is raadzaam om gedroogde kruiden in glazen potten te bewaren, uit de buurt van zonlicht.

In de oven

De tweede droogmethode is in de oven. Dit duurt meestal enkele uren. Koriander wordt fijngehakt. De oven wordt voorverwarmd tot 70 graden. Het werkstuk wordt overgebracht naar een bakplaat en in de oven geplaatst. Je moet koriander drogen op een temperatuur van 50 graden. Het werkstuk wordt regelmatig gecontroleerd. Kant-en-klare gedroogde koriander moet vrij stromen. Bij het drogen in de oven moet je constant naar de greens kijken en het moment waarop ze klaar zijn niet missen.

Koriander invriezen

De eenvoudigste manier om groente voor de winter te bereiden, niet alleen koriander, is door ze in de vriezer te bevriezen. Wanneer ze op de juiste manier worden ingevroren, blijven de meeste voedingsstoffen in de groenten behouden.

In het pakket

De koriander wordt grondig gewassen in stromend water en op een krant of handdoek gelegd om het water op de greens te drogen. Vervolgens wordt het fijngehakt en in plastic zakken gedaan. De bereidingen worden in de vriezer gedaan. U mag koriander pas voor het koken verwijderen nadat deze volledig bevroren is.

Op plantaardige olie

Voor dit recept wordt de koriander ook gewassen en gedroogd en vervolgens fijngehakt. Het is beter om het kruid in een ijsbakje in te vriezen. Zo haal je het er makkelijker uit en hoef je niet het hele stuk te ontdooien. Gehakte greens worden met zonnebloem- of olijfolie gegoten en vervolgens in vormen gegoten. Zet het in de vriezer. Deze bereiding is goed voor het braden van verschillende gerechten. Koriander geeft een ongewoon aroma aan de olie.

In boter

Smelt de boter, was de kruiden, droog ze en hak ze fijn. Giet het in de olie en giet het in een speciale vorm of bord. Je kunt ook ijsblokjesbakjes gebruiken.

Korianderchutney met knoflook en noten

Ingrediënten voor het maken van chutneysaus:

• 100 g gepelde walnoten;
• 40 ml azijn;
• een bosje verse koriander en dille;
• verschillende teentjes knoflook;
• voeg zout naar smaak toe.

Hoe koken:

1. Maal de noten in een blender samen met koriander, dille en knoflook.
2. Zout de saus en voeg er azijn aan toe.
3. Om grondig te roeren.

Chimichurri-saus

Wat heb je nodig om de saus te maken:

• verse oregano;
• koriander;
• peterselie;
• basilicum;
• olijfolie;
• azijn;
• limoensap;
• suiker;
• knoflook.

Zo maak je chimichurri:

1. Maal de greens en knoflook in een blender.
2. Voeg suiker, zout, azijn en limoensap toe.
3. Om grondig te roeren.
4. Je zou een homogeen dik mengsel moeten krijgen. De saus is perfect bij vleesgerechten en gevogelte.

Snackboter met koriander en groenten

Smelt de boter. Snijd de koriander. Om snackolie te bereiden, kunt u naar smaak peper, uien, citroenschil en andere kruiden gebruiken. Giet olie over het kruiden-groentenmengsel en plaats het in de vriezer om te bevriezen.

Koriander in marinade

Een ongebruikelijk recept voor koriander voor de winter - in een marinade.

Hoe kruiden voor de winter in te maken:

• Eerst moet je de marinade bereiden. Breng hiervoor water (350 ml) aan de kook, voeg zout toe en giet er 1 eetl. l. azijn.
• Was de koriander, hak hem fijn en doe hem in potten (je moet wat ruimte vrijlaten).
• Giet de marinade in potten; deze moet de greens volledig bedekken.
• Laat de potten afkoelen en voeg dan 1 eetl. l. plantaardige olie.

De potten moeten gedurende 20 minuten worden gesteriliseerd, afgekoeld en vervolgens in de kelder worden bewaard.

Groenten inmaken

Koriander in potten inleggen is net zo eenvoudig als het pellen van peren.

Zo maak je kruiden in een pot in het zuur:

• Spoel de koriander af met water, droog hem en hak hem fijn.
• Voor 1 kg kruiden heb je 250 g gewoon keukenzout nodig.
• Spoel en droog de potten voordat u ze opbergt, leg koriander en zout in lagen.
• Elke laag moet zo worden aangedrukt dat de greens sap vrijgeven.

Als de pot vol is, bedek hem dan met een deksel en plaats hem in de koelkast op de onderste plank. Je kunt het werkstuk ook in de kelder plaatsen.

Inblikken

Wat heb je nodig voor conservering:

• koriander;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1-3 eetl. l. elke olie;
• zout.

Voorbereidingsproces:

• Was de greens en hak ze fijn.
• Pel de knoflook en maal deze in een blender.
• Voordat u de potten opbergt, steriliseert u ze en smeert u ze vooraf in met olie.
• Meng koriander met zout en knoflook.
• Breng het mengsel over in potten en dek af met metalen deksels.
• Rol de blikjes op.

Kant-en-klare conserven moeten op een koele plaats worden bewaard. Dit kan een koelkast, kelder of loggia zijn (als deze niet geïsoleerd is). De bereiding is zowel geschikt voor het bereiden van diverse gerechten als voor het bereiden van salades.

Opslag in olie

Een andere manier om de specerij de hele winter aromatisch te houden, is door zonnebloem- of olijfolie te gebruiken.

Voorbereidingsproces:

• Spoel de koriander grondig af, laat een beetje drogen en hak fijn.
• Giet de olie erbij en roer tot een homogene massa ontstaat.
• Steriliseer de potten en plaats het werkstuk erin.
• De olielaag bovenop moet ongeveer 1 cm zijn.
• Sluit af met deksels en rol op.

Klaargemaakte koriander moet in de kelder of in de koelkast worden bewaard. Het kan worden gebruikt om verschillende salades te bereiden.