Het bewaren van koriander voor de winter wordt door veel zomerbewoners beoefend. Deze plant wordt gewaardeerd om zijn gunstige eigenschappen op het lichaam. Het wordt gebruikt als pittige smaakmaker voor gerechten. De tweede naam voor koriander is koriander.
Hoe korianderzaad op de juiste manier bewaren?
Om plantenzaden zo lang mogelijk vers te houden, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- parasols met zaden worden verzameld op een droge, zonnige dag;
- gewassen zaden worden gedroogd op een droge plaats, ontoegankelijk voor zonlicht;
- parasols worden met de hand gemalen en de zaden worden zorgvuldig gescheiden;
- de zaden worden in een speciale container gegoten, glazen containers zijn het beste;
- Korianderzaden worden niet langer dan 4 jaar op een droge, goed geventileerde plaats bewaard.
Methoden voor voorbereiding op de winter
Er zijn verschillende manieren om koriander te bewaren voor gebruik in de winter. Het hangt allemaal af van individuele voorkeuren.
Verse koriander is niet bedoeld voor langdurige opslag in de koelkast.
Daarom zal het niet mogelijk zijn om de plant de hele winter in zijn oorspronkelijke vorm te gebruiken. Maar er zijn andere manieren om niet alleen de rijke smaak en het aroma van greens te behouden, maar ook de heilzame stoffen in de samenstelling ervan.
Drogen
Dit is een van de meest populaire methoden. Als u alle aanbevelingen opvolgt bij het drogen van koriander, zullen de gemalen bladeren u de hele winter verrassen met smaak en aroma. Gedroogde koriander wordt gebruikt als smaakmaker voor warme gerechten en voor het bereiden van sauzen voor vlees.
Laten we eens kijken naar het juiste algoritme voor het drogen van koriander:
- bladeren en stengels worden bij droog, zonnig weer afgescheurd;
- gewassen en ontdaan van beschadigde onderdelen;
- droog goed.
Omdat koriander een scherpe geur heeft, kun je hem het beste fijnhakken voordat je hem droogt. In dit geval wordt de geur zachter. Fijngehakte greens worden op een schone bakplaat gelegd en in een droge, goed geventileerde ruimte geplaatst. De zonnestralen mogen het groen niet raken.
Nadat de greens klaar zijn, worden ze overgebracht naar een glazen container, die goed wordt afgesloten met een deksel. Je kunt ook keramische gerechten gebruiken. Bewaar greens op een koele, droge plaats, maar niet langer dan 1 jaar. Tegelijkertijd behoudt het zijn gunstige eigenschappen, smaak en aroma.
In deze vorm wordt koriander gebruikt als smaakmaker bij het bakken van brood en toegevoegd aan sauzen en vleesgerechten.
Bevriezing
De vraag of het mogelijk is om koriander voor de winter in te vriezen, interesseert veel van zijn liefhebbers. Bevroren koriander is veel korter houdbaar dan gedroogde koriander. Niettemin kunt u met deze methode alle nuttige stoffen in de samenstelling behouden. Bovendien laat deze bereidingswijze het aroma en de smaak in hun oorspronkelijke vorm achter. De eenvoudigste manier is om het in een zak te bevriezen.
Het algoritme van acties is als volgt:
- de greens worden gewassen, beschadigde gebieden worden verwijderd;
- leg op een handdoek of dikke stof tot het volledig droog is;
- zakken worden voorbereid (cellofaan of verzegeld);
- Het is beter om de takken van de plant af te snijden, dit zal het verdere gebruik ervan vereenvoudigen;
- De greens worden in een zak gedaan en naar de vriezer gestuurd.
Beitsen
Ingelegde koriander behoudt ook zijn smaak en al zijn heilzame elementen.
Het recept om het te maken is heel eenvoudig:
- de greens worden gewassen met koud water en gedroogd;
- geplaatst in een glazen bak en bedekt met zout (voor 1 kg gras - 250 g zout);
- pers de koriander tot er sap ontstaat, sluit dan goed af met een deksel en plaats in de koelkast;
- Nadat de inhoud in de pot een beetje is bezonken, kun je er wat meer groen aan toevoegen.
In deze vorm kan koriander maximaal 10 maanden worden bewaard. Wanneer u ingelegde koriander aan gerechten toevoegt, is het belangrijk om de hoeveelheid zout die eraan wordt toegevoegd te verminderen, anders wordt het voedsel te gezouten.
Inblikken
De conserveringsmethode is minder populair dan invriezen of drogen, maar niet minder interessant. Om dit te doen, neemt u verse koriander, wast u deze en maalt u deze in een blender met toevoeging van 2 teentjes knoflook en 1 eetl. l. olijfolie.Het resulterende mengsel wordt in glazen potten gegoten en afgesloten met plastic deksels, waarna ze in de koelkast worden bewaard. Met deze manier om koriander te bewaren, kun je het gebruiken als smaakmaker voor vlees. Ingelegde koriander is ook geschikt als smaakmaker voor spaghetti en andere gerechten.
Conservering in marinade
Veel liefhebbers van koriander bewaren het liever in een marinade. Hiervoor heb je nodig:
- een snufje zout;
- 300 ml water;
- 1 eetl. l. 9% azijn;
- plantaardige olie.
Het water wordt aan de kook gebracht, waarna er zout en azijn aan worden toegevoegd. Voorgewassen en gehakte greens worden in glazen potten gedaan. Het is niet nodig om het sterk te verdichten. Vervolgens wordt de koriander met de marinade gegoten en nadat deze een beetje is afgekoeld, wordt aan elke pot 1 eetlepel toegevoegd. l. plantaardige olie. De potten worden afgesloten met plastic deksels en bewaard in de kelder of koelkast.
In olie
Veel zomerbewoners geven er de voorkeur aan koriander in te vriezen en voor te behandelen met plantaardige olie. De greens worden in kleine stukjes gesneden (niet meer dan 3 cm) en in een blender gegoten. Voeg plantaardige olie toe in een verhouding van 80 ml olie per 50 g groente. Alles wordt gemengd totdat er een groene puree ontstaat. Vul vervolgens de ijsvormpjes met de inhoud en plaats ze in de vriezer. Nadat de inhoud is ingevroren, wordt deze overgebracht naar speciale vrieszakken en maximaal 2 maanden bewaard.
Opmerking! Wanneer u formulieren met groen in de vriezer plaatst, moet u ervoor zorgen dat ze op een vlakke ondergrond staan. Anders zal de inhoud van de mallen morsen.
Invriezen in boter
Een andere manier om koriander in te vriezen. Alleen in plaats van plantaardige olie gebruiken ze boter.
Giet 3 eetlepels in een droge kom. l. koriander, waarna 100 g gehakte boter op kamertemperatuur wordt toegevoegd (deze mag niet worden gesmolten). De inhoud van het bord wordt goed gemengd, indien gewenst kun je knoflook, peper, zout en citroensap toevoegen. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar perkamentpapier en in de koelkast geplaatst tot het uitgehard is. De inhoud wordt vervolgens overgebracht naar de vriezer voor opslag. Om dit te doen, moet het in een afgesloten zak worden gevouwen.
Nuttige eigenschappen van koriander in de winter
Onze voorouders haalden ook veel gunstige eigenschappen uit koriander. Het eten van koriander in de winter verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid, versterkt het immuunsysteem en verbetert de algemene toestand van het lichaam. Maar daar houden de gunstige eigenschappen van groenten niet op.
De waarde van koriander wordt bepaald door de volgende factoren:
- heeft een antiseptisch effect, elimineert ontstekingsprocessen in de mondholte en bloedend tandvlees;
- normaliseert de hormonale niveaus van vrouwen, verlicht pijn tijdens de menstruatie, verbetert de voortplantingsfunctie;
- verlaagt het glucose- en slechte cholesterolgehalte in het bloed;
- verwijder overtollig vocht uit het lichaam en voorkom zwelling;
- verbetert de werking van het zenuwstelsel;
- heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en de lever.
Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van koriander de immuniteit verbetert en een genezend en kalmerend effect op het lichaam heeft.
