Beschrijving van de beste soorten koriander (koriander), gunstige eigenschappen en teelt

Koriander is een eenjarig kruid en heeft een specifiek aroma. Vanwege zijn smaakkenmerken is de plant wijdverspreid op culinair gebied. Door verschillende soorten koriander te gebruiken, kun je de perceptie van een gerecht veranderen en innovatie introduceren in bekende recepten.

Geschiedenis van verschijning in Rusland

In Rusland begon koriander zich relatief recent te verspreiden. Aanvankelijk vestigde de fabriek zich op het grondgebied van Europese landen in de westelijke en centrale delen. Voor het eerst werd koriander in de vorm van zaden samen met anijs door graaf Apraksin vanuit Spanje naar Rusland gebracht. Korianderzaad werd voor de teelt uitgedeeld aan boeren in het dorp Krasnoje, in de provincie Voronezh. Tussen de anijszaadjes zaten korianderzaadjes, die ze als onkruid wilden vernietigen. Na verloop van tijd werden korianderplanten geproefd en gebruikt als aromatisch kruid.

Beschrijving van de variëteit

Zaadkoriander behoort tot kruidachtige planten uit de Apiaceae-familie. Ondanks het ongewone aroma neemt de plant een hoge positie in tussen alle bekende specerijen. Van alle essentiële oliegewassen die in Rusland worden geteeld, neemt koriander meer dan 75% van het areaal voor zijn rekening.

Verschijning

De korianderplant bereikt een hoogte van ongeveer 70 cm, heeft afgeronde stengels die vertakt zijn vanaf de basis, een rechtopstaande spoelvormige wortel en veervormig ontlede bladeren. De randen van korianderblaadjes kunnen gekarteld of drielobbig zijn. Tijdens de bloeiperiode is de plant bedekt met kleine lichtroze of witte bloemen, gevouwen tot parasols. Rijpe koriandervruchten zijn donkere vruchtjes van ongeveer 50 mm lang. De bolvormige vruchten van koriander zijn bruingeel van kleur en vallen bij het indrukken uiteen in twee miniatuurbolletjes.

Chemische samenstelling

Pittige koriander is een rijke bron van rutine, vitamine B en C, caroteen, calcium, fosfor en magnesium. Gedroogde korianderzaden hebben een koele scherpte en een uitgesproken aroma, omdat het droogproces het aldehyde transtricedenol-2 uit de plant verwijdert.

Gunstige eigenschappen

Het etherische oliegewas wordt in verschillende industrieën gebruikt vanwege zijn gunstige eigenschappen. Deze omvatten het volgende:

• koriander verrijkt gerechten met vitamine A en C;
• de zaden van de plant bevorderen de genezing van schaafwonden, verminderen pijn, stabiliseren het spijsverteringsproces en de leverfunctie, helpen bij de behandeling van aambeien en elimineren constipatie;
• frequente consumptie van koriander versterkt het immuunsysteem, heeft antiseptische en ontstekingsremmende effecten;
• Groenen verbeteren de eetlust, activeren het proces van het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, verbeteren de darmmotiliteit, versterken de bloedvaten en hebben een gunstig effect op de bloedsamenstelling;
• koriander verlaagt de bloedsuikerspiegel, dus het wordt aanbevolen om het op te nemen in een regulier dieet voor diabetes;
• etherische oliecultuur helpt uw ​​figuur te behouden en overgewicht te bestrijden.

Waar groeit het?

Alle soorten koriander ontkiemen beter in zonnige gebieden met vruchtbare grond met een licht zure reactie. Bij het kiezen van een plaats voor koriander planten Zware, kleiachtige grond waarop zich een dichte korst vormt, moet u vermijden. Je kunt koriander niet alleen in de tuinbedden van je zomerhuisje planten, maar ook thuis.

De voedingswaarde

100 g koriander bevat 1% van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten, 3% eiwit en 1% vet. Het koolhydraatgehalte van de plant in grammen bedraagt ​​3,7 g, wat ongeveer 52% is van de totale energie uit een portie of 15 kcal. Het totale caloriegehalte van koriander is 23 kcal.

De samenstelling van greens bevat 0,9 g suiker en 2,8 g vezels. Koriander bevat geen transvetten of cholesterol. In vet oplosbare vitamines zijn onder meer: ​​bètacaroteen, alfacaroteen, vitamine A, E en K. Koriander bevat ook een aantal macro- en micro-elementen.

Koriander specerijen

Koriander is een veelgebruikt kruid in de Indiase, Georgische en vele andere oosterse keukens. Koriandergroenten zijn opgenomen in recepten voor augurken, gebak, marinades en likeuren. Door zijn lichte smaak past koriander perfect bij andere kruiden, bijvoorbeeld basilicum, dille, chilipeper en munt. De meest populaire combinatie van koriander en komijn. Koriander is ook opgenomen in het Indiase masala-mengsel en currykruiden.

Voordelen en nadelen

Koriander heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam; het wordt gebruikt bij depressie, verkoudheid en diabetes. De essentiële olie in het kruid heeft een sterk ontstekingsremmend en antiviraal effect en wordt via de urinewegen uitgescheiden, waardoor de nieren en de blaas worden genezen.

Ondanks de gunstige eigenschappen van koriander kan een verhoogde consumptie van koriander tot negatieve gevolgen leiden. Groenen zijn gecontra-indiceerd voor myocardaandoeningen, tromboflebitis en vaatziekten. Koriander kan een allergische reactie veroorzaken, dus mensen met een allergie moeten het product in kleine hoeveelheden consumeren. Vrouwen tijdens borstvoeding of zwangerschap moeten koriander ook in beperkte hoeveelheden in hun dieet opnemen.

Soorten koriander

Er zijn een groot aantal soorten koriander, die verschillen qua smaakkenmerken, uiterlijk, teeltkenmerken en andere indicatoren. De volgende soorten koriander zijn het meest wijdverspreid onder tuinders:

Voorhoede

Aanbevolen voor gebruik als saladegroenten en kruiden. Zeer aromatische variëteit met een opbrengst van 1,3–1,5 kg/m2. M.

Borodino

Een koriandervariëteit uit het middenseizoen, rijpend in 40-45 dagen. Het gewicht van elke plant is ongeveer 25-30 g, de productiviteit is 2,5 kg/m2. M.

Kin-Dza-Dza

Een rechtopstaande plant met zwakke vertakking. Een onderscheidend kenmerk is de afwezigheid van anthocyaninekleuring van de paraplu. De gemiddelde opbrengst bedraagt ​​1,5–1,6 kg/m2. M.

Koning van de Markt

Een plantensoort met een dichte vegetatie. De bladeren zijn middelgroot, rijkgroen, glad. De belangrijkste voordelen van het ras zijn hoge aromatiteit en weerstand tegen vorst. Productiviteit - 2,9 kg/m2. M.

Picknick

Een snelgroeiende koriandersoort, rijpend in 35 dagen. De bladeren zijn groot met gekartelde randen. Productiviteit - 3,2 kg/m2. M.

Lief

Een laatrijpe koriandersoort. De rijpingstijd bedraagt ​​35 dagen. Kleine planten tot 40 cm hoog Productiviteit - 3,2 kg/m2. M.

Chico

Goedbladige planten van 50-60 cm hoog, de middenseizoenvariëteit groeit in 40-45 dagen. De productiviteit is laag: ongeveer 0,8–1,2 kg/m². M.

Alekseevski

Een verscheidenheid aan korianderplanten met gladde bladeren en parapluvormige bloeiwijzen. Planthoogte 85-90 cm Productiviteit - 1,4 kg/m² M.

straal

Een compacte koriandervariëteit met een gewicht van 20-40 g en ongeveer 50 cm hoog, het eiwitgehalte is 9% en tweemaal zo hoog als normaal. De plantproductiviteit bedraagt ​​1,5–1,7 kg/m². M.

Groeien

Korianderzaden kunnen zelfs bij lage omgevingstemperaturen vanaf 6 graden Celsius ontkiemen. U kunt al in het vroege voorjaar beginnen met het zaaien van de plant door de zaden in de volle grond te plaatsen. Veel tuinders planten de plant in verschillende fasen, met een pauze van twee weken ertussen. Vanaf maart tot het einde van de zomer mag u koriander zaaien. Grote zaden worden in brede rijen gezaaid, waarbij een opening van ongeveer 40 cm overblijft.De optimale diepte voor het plaatsen van het zaad is 2-3 cm.

Vroege korianderscheuten verdragen late nachtvorst, tot 7 graden onder nul.Tegelijkertijd zijn voor actieve groei en het bereiken van een goede opbrengst aan koriander warme omstandigheden vereist - meer dan 20 graden Celsius.

Bovendien hebben plantzaailingen zon nodig, dus donkere gebieden moeten bij het planten worden vermeden. Als er geen zon is, zullen korianderstruiken zich naar boven uitstrekken en geen dichte begroeiing produceren. De landbouwgrond moet vruchtbaar zijn. Ongeacht de variëteit wordt het aanbevolen om koriander te kweken na kool, tomaten, peulvruchten en aardappelen. Koriander wordt uitsluitend door zaden vermeerderd.

Zorg

Rijpende koriander vereist geen speciale zorg. Het volstaat om een ​​paar standaardregels te volgen. Allereerst is overvloedig water geven belangrijk voor de plant. De maximale behoefte aan watergift vindt plaats aan het begin van het groeiseizoen. Tijdens de rijping van het zaad en in de ontluikende fase is matige watergift vereist. Als er langdurige regenval is, hoeven de planten mogelijk niet te worden bewaterd, omdat overtollig vocht tot rotting leidt.

In de eerste maand dat u koriander kweekt, moet u na elke watergift de bovenste laag grond voorzichtig losmaken om de wortelbeluchting te verbeteren. Anders zullen de planten aanzienlijk in groei achteruitgaan. Om dichte vegetatie te laten groeien, moeten zaailingen worden gesnoeid of uitgedund in het groeistadium van het tweede blad.

Plagen en ziekten

Bij het kweken van koriander bestaat het risico op agressieve plagen. Het gevaarlijkst is de korianderzaadeter, die gaten in de vruchten knaagt en aanzienlijke schade aan het gewas veroorzaakt. Eenmaal in de vrucht wordt de larve actief en kauwt het endosperm uit. Als er een plaag in de bedden wordt gedetecteerd, is het zaaien van behandelde zaden en het constant verwijderen van onkruid met verder zorgvuldig graven vereist.Naast de zaadeter kan koriander worden aangetast door de herfstworm, gestreepte en parapluwantsen. De methoden om ze te bestrijden zijn vergelijkbaar en als aanvullende maatregel kunnen insectendodende meststoffen worden gebruikt.

Ziekten die koriander aantasten, zijn onder meer ramularia en echte meeldauw. Ramulariasis beïnvloedt planten met een hoge luchtvochtigheid en constante vorst. Op de bladeren van het gewas verschijnen donkere vlekken, die geleidelijk bedekt worden met tandplak. Na verloop van tijd sterft de aangetaste plant. Echte meeldauw is een schimmelziekte die zich snel van de ene plant naar de naburige plant verspreidt. De bladeren van planten die door de ziekte zijn getroffen, beginnen geel te worden en vallen eraf. De belangrijkste maatregelen om korianderziekten te elimineren zijn periodieke voeding, naleving van de zorgregels en zaadbehandeling.

Oogst en opslag

De vegetatie moet worden afgesneden voordat de plant bloemstengels begint te vormen. Als de knoppen al zijn verschenen, krijgen de greens een onaangename smaak en beginnen ze bitter te smaken. Bij het oogsten wordt aanbevolen om een ​​kleine bladsteel van ongeveer 10 cm hoog te laten, zodat de koriander opnieuw kan groeien. Tegelijkertijd groeit de tweede golf van een volwaardige oogst niet altijd, en als deze groeit, worden de bladeren kleiner. Het oogsten van koriander kan enkele dagen duren als de plant ongelijkmatig is.

Je kunt koriander op verschillende manieren bewaren. Thuis behouden groenten hun gunstige eigenschappen goed als ze in de koelkast worden bewaard. De plant kan in folie worden gewikkeld of in een pot worden geplaatst. Het belangrijkste is dat de koriander verzegeld is en dat er geen lucht in komt. Als je verse koriander in een luchtdichte bak bewaart, is deze ongeveer 8-10 dagen houdbaar.Als het nodig is om koriander langdurig te bewaren, is het beter om de methoden van invriezen, zouten, drogen en beitsen te gebruiken.

Als u verse kruiden voor de winter wilt laten staan, is het beter om ze te drogen. Om dit te doen, wast u de plant goed in water en verwijdert u stof en resterende grond volledig. Eerst moeten de greens een beetje uitdrogen, waarna je ze moet snijden en in een dunne laag op een vel papier moet uitspreiden om volledig te drogen. Je kunt koriander drogen in een droge, goed geventileerde ruimte of in een voorverwarmde oven op 40 graden. Gedroogde koriander moet in een glazen pot of zak worden gegoten. Na drogen is de houdbaarheid ongeveer een jaar.

Met behulp van de invriesmethode is het mogelijk bewaar de koriander in rijke groene kleur. Om dit te doen, moet je het wassen, laten drogen, in plastic zakken of afgesloten containers doen en in de vriezer leggen. Koriander kan een jaar lang worden bewaard bij een constante temperatuur van -18 graden. Het is beter om de koriander in kleine porties te verdelen, zodat je op elk moment de juiste hoeveelheid binnenkrijgt.

Koriander olie

Pittige olie gemaakt met kruiden wordt actief gebruikt in aromatherapie, medicijnen en andere industrieën. De lijst met gunstige eigenschappen van biologische korianderolie omvat antibacteriële, verzachtende, choleretische en verwarmende eigenschappen. Door korianderolie aan uw dagelijkse voeding toe te voegen, kunt u de ontwikkeling van ziekten zoals gastritis, winderigheid en dyspepsie voorkomen. Het is bewezen dat natuurlijke korianderolie een goede eetlust, klierafscheiding en actieve productie van maagsap bevordert.

Voor preventieve doeleinden wordt aanbevolen om dagelijks 1-3 druppels korianderolie gemengd met honing te consumeren.

Uitwendig gebruik van het olieproduct helpt bij de behandeling van gewrichtspijn als gevolg van reuma of artritis, evenals bij het verlichten van convulsieve symptomen en spierspasmen. Vanwege de anti-infectieuze werking wordt korianderolie gebruikt voor huidziekten en ontstekingen. De kalmerende werking van de olie verlicht nervositeit en verbetert de conditie in stressvolle situaties. Het gebruik van het product wordt aanbevolen bij algemene vermoeidheid en verminderde immuniteit.

Sollicitatie

Geneeskrachtige eigenschappen van koriander laat het gebruik ervan in de volksgeneeskunde toe. Een infusie van korianderzaad is uiterst nuttig in de strijd tegen verkoudheid. Gedroogde kruiden gekookt in kokend water worden gebruikt om slechte adem te elimineren. Alcoholtinctuur van koriander kan kalmerend werken bij zenuwaandoeningen en hysterie. Om het extract te bereiden, worden groene zaden doordrenkt met wodka.

Soms wordt er thee gemaakt van de zaden van een kruidachtige plant, ideaal om te drinken tijdens de voorbereiding op de bevalling. Het is beter om 2-3 weken vóór de geplande geboorte een drankje van de plant te drinken. Het is belangrijk om te begrijpen dat u tijdens de zwangerschap koriander in beperkte hoeveelheden moet consumeren om geen mogelijke allergische reacties te veroorzaken.

Een afkooksel van korianderzaad wordt gebruikt om griep en keelpijn te behandelen. De aanwezigheid van antiseptische eigenschappen van de plant zorgt voor een snelle genezing van de patiënt en sanitaire voorzieningen van de mondholte. Bij volkstherapie wordt afkooksel en infusie van koriander gebruikt om eczeem en dermatitis te behandelen door kompressen aan te brengen op probleemgebieden van de huid. Bij wassen met korianderoplossing is het mogelijk om de huid zacht en fluweelachtig te maken.

De plant wordt het meest gebruikt bij het koken vanwege de speciale smaak en het heldere aroma. De plant wordt gebruikt als smaakmaker, specerij of vers geoogst. Groene koriander wordt aan het einde van het koken aan het voedsel toegevoegd of over de afgewerkte schaal gestrooid om een ​​heldere kleur en een rijk aroma toe te voegen. Koriander is geschikt om te combineren met alle groentesalades, magere soepen, vis- en vleesgerechten.

Korianderolie wordt actief gebruikt in de cosmetologie voor de productie van reinigende tonics en huidverzorgingslotions. Cosmetische preparaten op basis hiervan worden gebruikt om acne en puistjes te elimineren, een schilferige huid en zwelling te bestrijden. Crèmes met koriander zijn een effectief preparaat voor het verjongen en behouden van een gezonde huid. Haarverzorgingsproducten met koriander voorkomen vroegtijdig grijs haar, elimineren roos en stabiliseren de afscheiding van de talgklieren.

Je kunt koriander ook gebruiken om af te vallen. Het product kan worden geconsumeerd met elk dieet dat groenten in het dieet bevat. Koriander stimuleert een versnelde stofwisseling in het lichaam. Tijdens het volgen van een dieet is het aan te raden om tussendoortjes te nemen van smoothies met groenten en kruiden. De aanwezigheid van koriander in dergelijke cocktails geeft kracht en kracht, helpt trainingen te weerstaan ​​en actief af te vallen.