TOP 10 heerlijke recepten voor het bereiden van bietenkoppen voor de winter

De meeste tuinders beschouwen bietenkoppen als afval dat na de oogst moet worden verwijderd. Groene bladeren zijn zelfs een waardevolle bron van voedingsstoffen en kunnen worden gebruikt als grondstof voor het inblikken. Om heerlijke voorbereidingen voor de winter te krijgen, hoeft u alleen maar te kijken welke recepten met bietenkoppen er bestaan.

Samenstelling en voordelen van bietenkoppen

Rode biet is een universeel type tuingewas, omdat bladeren en wortels als voedsel worden gebruikt. Enkele eeuwen geleden werden alleen de toppen gebruikt voor voedsel en het ondergrondse deel was alleen bedoeld voor medische doeleinden. Tegenwoordig is de situatie precies het tegenovergestelde en worden wortelgroenten voornamelijk als voedsel gebruikt en worden bladeren in het beste geval gebruikt om vee te voeden. Deze situatie berooft een persoon van een waardevolle bron van vitamines en voedingsstoffen.

Bietenkoppen bevatten een grote hoeveelheid vitamines; ze bevatten foliumzuur, wat nodig is tijdens de conceptie en de dracht. Bij het consumeren van bladeren kan een persoon het lichaam vullen met een enorme lijst aan chemische elementen, waaronder fosfor, calcium, magnesium, jodium en zink.

Artsen adviseren om bietenkoppen in uw dieet op te nemen als u de volgende problemen heeft:

• pathologieën van het hartsysteem;
• overtreding van de elasticiteit en doorgankelijkheid van bloedvaten;
• verstoringen in het functioneren van het endocriene systeem;
• bloedarmoede, problemen met de bloedsamenstelling;
• maagzweer, gastritis.

Regelmatige consumptie van tops helpt de stofwisseling te normaliseren en de bloedcirculatie te verbeteren, wat een gunstig effect heeft op het welzijn van een persoon. Door de aanwezigheid van choline in de greens worden positieve veranderingen in de werking van de lever waargenomen, omdat het actieve element de vorming van vetophopingen voorkomt.

Verbeteringen in de werking van het spijsverteringsstelsel treden op dankzij pectine, dat de werking van schadelijke darmbacteriën blokkeert.

Een uitstekende vervanging voor verse kruiden zijn winterbereidingen, waarmee u tijdens de koude periode een waardevol product kunt verkrijgen; een persoon heeft op elk moment de mogelijkheid om het dieet te verrijken met smakelijke en gezonde gerechten.Bietenkoppen uit blik kun je gebruiken als tussendoortje, als aanvulling op bijgerechten, als dressing voor soepen of als ingrediënt in een salade.

Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten

Voor salades en vers gebruik van toppen wordt aanbevolen om vroege bladeren te verzamelen, omdat deze tijdens de oogstperiode taai worden. Het werkstuk kan ook worden gemaakt van late toppen, maar om het zachter te maken, wordt een warmtebehandeling uitgevoerd. Kies voor het oogsten bewolkt weer zonder regen. Als de groenten met nitraten werden gevoed, dan is het noodzakelijk om 5 centimeter van de stekken aan de basis af te snijden, hier wordt hun ophoping waargenomen.

Na het verzamelen worden de bladeren grondig gewassen, overtollig vuil en groen met duidelijke tekenen van schade worden verwijderd. Om het proces gemakkelijker te maken, kunt u de bovenkanten een paar minuten in een kom met water leggen; alle kleine vlekjes en lichte vreemde voorwerpen zullen naar boven drijven, zodat ze gemakkelijk kunnen worden verwijderd.

Recepten voor het voorbereiden van voorbereidingen voor de winter

Tegenwoordig zijn er veel opties voor het gebruik van bietenkoppen. Tuinders eten vaak verse groenten in salades en voegen ze toe aan soepen. Een even gebruikelijke methode is het drogen van bladeren en het invriezen ervan. Om de eigenschappen van de plant in de winter te behouden, gebruikt u:

• beitsen;
• beitsen;
• inblikken.

Bij het kiezen van een kookrecept moet er rekening mee worden gehouden dat blootstelling aan hitte de waarde van het product vermindert. Tegelijkertijd zorgen warme conserveringsmethoden ervoor dat de bietenkoppen zo lang mogelijk bewaard blijven.

Dressing voor borsjt

Het is niet moeilijk om een ​​dressing voor borsjt te bereiden, en in de toekomst bespaart het gebruik ervan de kooktijd van de soep aanzienlijk. De bereiding kan niet alleen als ingrediënt in een gerecht gebruikt worden, maar ook als gewone salade.

Het recept omvat het gebruik van de volgende componenten:

• bieten - 1 kilogram;
• water - 200 milliliter;
• toppen - 500 gram;
• uien, koppen - 1 kilogram;
• wortelen - 1 kilogram;
• tomaten - 1 kilogram;
• zout - 1,5 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel;
• azijn 70% - ½ theelepel.

Het suiker- en zoutgehalte in het recept moet worden aangepast, omdat bieten en tomaten een verschillende zoetheid kunnen hebben en qua zuurgehalte kunnen verschillen. De soort en vorm van het snijden van groenten wordt gekozen afhankelijk van de eigen voorkeuren; in de meeste gevallen wordt gekozen voor de vorm van plakjes of blokjes.

Giet eerst een beetje zonnebloemolie in de pan, bak de wortels en uien tot de groenten zacht worden. Voeg hierna de bieten toe, voeg water toe en laat 15 minuten sudderen. Voeg de tomaten en de suiker toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg zout en azijn toe en meng het mengsel goed, laat het op het vuur staan ​​tot de bieten gaar zijn. Voeg als laatste de toppen toe en laat 5 minuten sudderen. Na het koken wordt het mengsel in gesteriliseerde potten geplaatst.

Ingeblikte rode bietentoppen

Bietenbladeren, voor verder gebruik in borsjt, kunnen in slechts een paar minuten worden bereid, daarom wordt de methode "vijf minuten" genoemd. De bladeren worden gesneden, stevig in potten geplaatst en gevuld met een hete zoute oplossing.

Naar smaak worden zout en suiker gebruikt; de standaardverhouding is wanneer 2 op 1 verhoudingen per 1 liter water worden gebruikt en azijn wordt toegevoegd in de hoeveelheid van ½ theelepel. Inblikken omvat het steriliseren van potten gedurende 5 minuten. Azijn wordt onmiddellijk aan de containers toegevoegd voordat ze worden gesloten.

Ingelegde bladeren, bladstelen

Je kunt bladeren en stekken van bieten inleggen. Omdat de structuur van de delen van de fabriek verschillend is, wordt uitgegaan van een verschillende verwerking van grondstoffen.Voor een recept voor 1 pot van 0,5 liter heb je nodig:

• bladstelen 250 gram of 200 gram bietenbladeren;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 0,5 theelepels;
• knoflook - 1 teentje;
• mierikswortel - 2 centimeter;
• piment, zwarte peper - elk 5 en 10 stuks;
• azijn 70% - 1 milliliter.

De bladstelen worden bereid met behulp van de drievoudige gietmethode, dat wil zeggen dat de hete marinade driemaal wordt gegoten, uitgelekt, gekookt en opnieuw gegoten. De bladeren worden bereid door sterilisatie, dat wil zeggen dat de hete marinade in potten en containers wordt gegoten en gedurende 5 minuten in water wordt gekookt. De plano's bedekt met deksels worden omgedraaid en in een warme deken gewikkeld.

Gepekeld

De methode omvat het gebruik van toppen. Het recept vereist de volgende ingrediënten:

• stengels - 1 kilogram;
• knoflook - 1 stuk;
• zout - 1 eetlepel per liter water;
• laurierblad - 2 bladeren;
• peper - 10 erwten.

De stengels worden overgoten met kokend water en stevig in potten geplaatst, in plakjes gesneden knoflook en peperkorrels worden tussen de lagen geplaatst en er wordt zout overheen gegoten. Als u het eindproduct binnen een week wilt hebben, giet dan kokend water over het werkstuk, bewaar het 2 dagen op kamertemperatuur en plaats het in de koelkast. Als je hem met koud water vult en in een koude kelder zet, wordt het resultaat na 3 weken bereikt.

In het Armeens

Bietenkoppen bereid in Armeense stijl worden "borani" genoemd. Bereid uit de volgende producten:

• bietenkoppen - 1 grote bos;
• ui - 1 kop;
• knoflook - 1 teentje;
• zout, kruiden en zure room worden naar smaak toegevoegd;
• boter.

Fijngehakte uien worden in olie gebakken om een ​​gouden tint te verkrijgen. Voeg hierna de gehakte toppen toe en laat 15 minuten onder een gesloten deksel sudderen, zout en peper, tijdens het proces moet je het mengsel regelmatig roeren.Bereid de saus voor door gehakte knoflook te mengen met zure room en grondig te kloppen met kruiden. Het gerecht wordt gelijktijdig met de dressing geserveerd.

Beitsen

Door te zouten kunt u de toppen behouden met het maximale gehalte aan voedingsstoffen en vitamines. Om dit te doen, worden groene bladeren gesneden en in dichte lagen van 2 centimeter in transparante containers geplaatst, afgewisseld met zout. Het recept vereist een grove maling zonder jodiumgehalte.. Als de bovenkanten te ruw en hard zijn, giet er dan eerst kokend water overheen en wacht tot ze droog zijn.

Het preparaat voor opslag wordt in de koelkast geplaatst en direct gebruikt bij het bereiden van het gerecht. Om het risico op een verhoogd zoutgehalte in de afgewerkte schaal te elimineren, wordt aanbevolen om eerst de dressing toe te voegen en pas daarna, indien nodig, extra zout toe te voegen.

Bevriezing

Een uitstekend alternatief voor traditionele dressings is de invriesmethode. Het voordeel van deze optie is de minimaal benodigde tijd, de mogelijkheid van langdurige opslag en conservering van nuttige stoffen, die gepaard gaat met de afwezigheid van thermische effecten. U kunt het product op de volgende manieren invriezen:

• in plastic zakken;
• containers;
• in de vorm van ijsblokjes.

Meestal kiezen ze, om het product te behouden, voor de opslagoptie in zakken, omdat dit een minimum aan tijd kost en je snel grote hoeveelheden grondstoffen kunt verwerken.

Vóór het invriezen worden gewassen bietenkoppen overgoten met kokend water, waardoor ze zachter en soepeler worden. Na het drogen worden de greens in zakken gedaan waaruit overtollige lucht wordt verwijderd. Deze actie zorgt voor een betere opslag van het product en bespaart ruimte in de vriezer.

Bietenkoppen kunnen apart van andere groenten worden bewaard of je kunt een combinatie van kruiden maken. Goede “partners” voor haar zijn peterselie en dille. Deze bewaarmogelijkheid is ideaal voor het bereiden van soepdressings, omdat je er geportioneerde zakjes of blokjes van kunt maken voor 1 gebruik.

Topvoorgerecht

Bietenstengels kun je oprollen met peper, deze combinatie is een geweldig aperitief voor op tafel. Als de toppen zacht zijn, hoeven de stelen niet met kokend water te worden behandeld. Harde scheuten worden overgoten met heet water of gedurende 1 minuut gekookt. Voor het recept heb je nodig:

• toppen - 0,6 kilogram;
• zout - 1,5 theelepels;
• wijnazijn 6% - 60 milliliter;
• knoflook - 3 teentjes;
• paprika - 3 stuks.

De bladstelen worden in stukken van 10 centimeter gesneden en in gesteriliseerde containers met gesneden paprika's geplaatst, waarbij de knoflook gelijkmatig wordt toegevoegd. Je moet de lagen niet te strak verdichten. Voeg zout toe. Het water wordt verwarmd tot kokend water en voorzichtig in de pot gegoten tot ter hoogte van de hanger. Voeg azijn toe en steriliseer gedurende 10 minuten, dek af met deksels en laat afkoelen.

Hoe u werkstukken op de juiste manier opbergt

Het bereiden van heerlijke conserven kan als het halve werk worden beschouwd, maar het is niet minder belangrijk om de bereidingen in de winter te bewaren. De gemiddelde houdbaarheid van gesloten blikjes wordt beschouwd als 1 jaar, maar door de aanwezigheid van een conserveermiddel in de vorm van azijn in de samenstelling kunt u deze periode verlengen.

Je kunt containers in de koelkast bewaren, maar kies in de meeste gevallen voor kelderomstandigheden, omdat in zo'n ruimte een groot aantal blikjes kan worden bewaard. De sleutel tot langdurige opslag is de dichtheid van de containers en het temperatuurregime, dat voor bewaring vanaf 3 moet zijn ⁰C tot 15 ⁰C.

Voordat ze naar de kelder worden gestuurd, moeten de potten worden gecontroleerd op lekkage; containers met het werkstuk moeten worden verwijderd als er druppels verschijnen. Deze toppen kunnen worden gebruikt voor onmiddellijke consumptie. Het wordt niet voor de tweede keer opgerold, omdat het bij herhaalde warmtebehandeling zijn kwaliteiten verliest en de afwezigheid van een dergelijke procedure geen langdurige opslag van het werkstuk mogelijk maakt.