TOP 3 recepten voor het beitsen van tomaten met peterselie voor de winter

Onder andere groenten bezetten tomaten terecht een van de eerste plaatsen op tafel, vers en ingeblikt. Een opslagplaats van het nuttigste lycopeen, dat overigens zelfs na warmtebehandeling bewaard blijft, tomaten behouden hun smaak perfect in de bereiding. Het is voldoende om drie tomaten te eten, zodat het lichaam de dagelijkse behoefte aan een krachtige antioxidant, lycopeen genaamd, binnenkrijgt. Tomaten zijn lekker op zichzelf of in combinatie met andere groenten. Hieronder staan ​​recepten voor tomaten in blik en peterselie voor de winter.

Subtiliteiten van het bereiden van tomaten met peterselie voor de winter

Zelfs één takje peterselie kan de smaak en het aroma van een tomatenbereiding verrijken. Net als andere groenten vereist peterselie in blik echter een zeer zorgvuldige reinheid: het geringste vuil op de bladeren kan schade aan het ingeblikte voedsel veroorzaken. Daarnaast zijn er nog andere kenmerken van het bereiden van voorbereidingen voor de winter met tomaten en kruiden:

• Zorg er bij het vullen met pekel voor dat u de pot helemaal tot de bovenkant vult en vloeistof over de rand giet. Hoe minder lucht er overblijft, hoe beter de kwaliteit en veiligheid van het product;
• Het is beter om greens in takjes te doen, het ziet er aantrekkelijker uit. De uitzondering vormen recepten waarbij gehakte groenten rechtstreeks in tomaten worden geplaatst;
• Tenzij anders aangegeven in het recept, wordt aanbevolen om bij het beitsen azijnessence te gebruiken in plaats van tafelazijn. Het geeft een grotere veiligheid aan het product.

Het vulvolume wordt gewoonlijk genomen met een snelheid van de helft van het volume van de pot.

Hoe groenten en kruiden kiezen en bereiden?

Meestal worden volledig rijpe, sappige en grootste tomaten als voedsel gekozen. Het is beter om kleinere tomaten in een pot te doen als het recept niet specifiek om gehakte groenten vraagt. Hier volgen nog enkele tips voor het selecteren en verwerken van groenten en fruit:

1. In de potten zitten tomaten van dezelfde rijpheid, sterk, hoewel ze over het algemeen rijp, onrijp en zelfs bruin kunnen zijn.
2. De greens worden sappig, helder genomen, zonder gele bladeren of schade. Voordat het wordt gelegd, wordt het geweekt om zand en vuil te verwijderen, meerdere keren gewassen en gedroogd.
3. Vlezige tomatenvariëteiten met een gladde, dichte schil hebben de voorkeur boven tomaten met een dunne schil, omdat ze de warmtebehandeling beter verdragen.
4. Om hele groenten te bereiden, wordt aanbevolen om elk fruit met een vork of tandenstoker te prikken voordat u het in een pot doet. Dit schaadt hun integriteit niet, maar voorkomt dat ze barsten bij het gieten van kokend water.

Containers klaarmaken

De netheid van gereedschappen voor het snijden van groenten en containers heeft rechtstreeks invloed op de veiligheid van ingeblikt voedsel.

De potten worden goed gespoeld met stromend water, na te zijn gewassen met een soda-oplossing, en gesteriliseerd in de oven of in een stoomketel. Voor kleine potten kunt u de magnetron gebruiken - vergeet niet een beetje water in de pot te gieten voordat u gaat steriliseren. De gewassen deksels worden gedurende 5 minuten gekookt.

De beste recepten

Tomaten en peterselie voor de winter zijn een veel voorkomende combinatie; huisvrouwen verrijken het klassieke recept met verschillende groenten en kruiden. Je kunt zowel hele tomaten als gehakte groenten erg lekker koken. In het laatste geval is het mogelijk om potten met een klein volume te gebruiken, inclusief potten van een halve liter.

En nu enkele populaire en heerlijke recepten voor het maken van ingemaakte tomaten met peterselie.

Makkelijke manier

Tomaten uit blik kunnen heel snel worden gekookt. Producten voor 1 liter pot:

• 0,6 kg tomaten;
• peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• een klein worteltje peterselie;
• een paar erwten piment;
• hete pepers;
• 1 eetl. l. Sahara;
• een halve eetl. l. zout;
• een halve eetl. l. 9 procent azijn;
• een halve liter water.

Voortgang:

1. Snijd de tomaten (bij voorkeur vlezige, middelgrote "room"), doe ze in een pot, bestrooid met 2-3 takjes kruiden.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe, bedek met tomaten.
3. Kook water, suiker, zout in een pan en giet kokende pekel over de inhoud van de pot. Dek af met deksels en laat 10 minuten staan ​​om de tomaten op te warmen.
4. Giet de marinade af, kook hem opnieuw en giet hem terug in de pot.
5. Giet de azijn erbij en sluit de pot af met een deksel. Draai om en dek af met een warme deken.

Gemarineerde tomaten, in plakjes gesneden, met plantaardige olie en kruiden

Een uitstekende optie voor het verwerken van grote tomaten is het in tweeën marineren. Wij bereiden producten op basis van een pot van 1,5 liter:

• tomaten;
• peterselie;
• knoflook;
• een halve middelgrote ui;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• een paar erwten piment;
• essentie - 1 theelepel.

Apart klaarmaken voor de marinade:

• suiker - 6 el. l.;
• water - 3 liter;
• zout - 3 el. l.

Wij bewaren het als volgt:

1. Snijd de tomaten in helften of in vieren als ze erg groot zijn.
2. Leg peper, uienringen, een paar teentjes knoflook en een takje kruiden op de bodem van de pot.
3. Plaats de tomaten voorzichtig. Om er meer in te passen raden wij aan om hem met de snijzijde naar beneden te vouwen.
4. Giet kokende marinade van water, suiker en zout.
5. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende een kwartier.
6. Giet vóór het rollen een dosis azijnessence in elke pot.

Optie met uien en paprika

Geurige tomaten, geurig naar zomerse paprika en gekruid met pittige uien, kunnen gemaakt worden van verschillende maten tomaten. Voor deze bereiding zijn immers alle tomaten geschikt, maar bij voorkeur met dicht vruchtvlees.

We observeren de verhoudingen alleen in de marinade:

• 1 liter water;
• een paar eetlepels zout en suiker;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.

Voortgang:

1. Voor het inblikken nemen we gehakte tomaten, paprika's, uien, peterselie. Je kunt een beetje knoflook doen.
2. Bereid de marinade door kruiden en olie in water te koken.
3. Doe de uienringen en de knoflook in voorbereide en gesteriliseerde potten, plaats de tomatenhelften, beleg met takjes peterselie en kwartjes paprika. Voeg naar smaak peper en kruiden naar wens toe.
4. Giet de marinade in een pot en plaats deze in een waterbad. Verwarm op laag vuur gedurende 15 minuten, giet de azijn erbij, haal uit de pan en rol op. Draai om en dek af met iets warms erop.

Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?

Ingeblikte zoete tomaten kunnen voor de winter in een gewoon appartement worden bewaard. Als u een kelder of kelder heeft, kunt u tijdens het beitsen zonder sterilisatie en dubbele vulling.

In dit geval wordt de inhoud van de pot gevuld met kokende pekel, wordt een dosis azijn toegevoegd (alles volgens het gebruikelijke recept), wordt de pot snel opgerold en onmiddellijk ondersteboven onder een dikke deken geplaatst om de interne inhoud vast te houden zo lang mogelijk verwarmen.

Dit is verrassend, maar dergelijke verwarming, zuur in tomaten en azijn zijn voldoende om tomaten in de kelder en zelfs in het appartement te bewaren. Maar op deze manier bereide tomaten zijn sterk, niet gaar en hebben een dikke schil.