Klassieke winterbereidingen zijn ingelegde en ingelegde komkommers. Geurige kruiden en specerijen helpen de gebruikelijke smaak van het product te diversifiëren, waarvan het succes van de snack op de eettafel uiteindelijk afhangt. Talrijke recepten verschillen alleen in de hoeveelheid zout, suiker en azijn - de belangrijkste conserveermiddelen waarvan de sterkte van de marinade afhangt, en zijn verder volledig afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de huisvrouw.
[toc]
Basilicum - het koninklijke kruid
Voeg aan de gebruikelijke paprika's en knoflook laurier, mierikswortelwortel, dilleparaplu's en mosterdzaad toe. Deze ingrediënten zijn in bijna alle recepten opgenomen.Maar alleen de pittige kruiden koriander, basilicum, peterselie, selderij en korianderkorrels kunnen de smaak fundamenteel veranderen.
De lijst met aromatische kruiden is lang, maar beoordelingen spreken van een zeer aangename, ongewone smaak van bereidingen bereid met basilicum. Deze specerij combineert harmonieus met de smaak van ingemaakte komkommers, waardoor ze een nieuwe smaak krijgen.
Basilicum is een plant waarvan de bladeren en bloemen als specerij worden gebruikt. Het heeft een samentrekkende, licht bittere smaak en een zeer sterk aroma. Basilicum is opgenomen in recepten voor groente-, vis- en vleesgerechten, allerlei drankjes en sauzen. Stimuleert perfect de eetlust en verbetert de spijsverteringsprocessen. Basilicum onderscheidt zich door de kleur van de bladeren en de kenmerken van de geur. De kleur van de bladeren varieert van lichtgroen tot paars.
Voor het beitsen en beitsen van komkommers is het, uit alle verschillende geuren, beter om basilicumvariëteiten te kiezen met de aroma's van kruidnagel, piment, laurier, kaneel en anijs. In augurken en marinades gaat het kruid goed samen met munt, dragon, koriander, marjolein en peterselie. De naam van de plant vertaalt zich letterlijk als een geur die koningen waardig is.
Ingelegde komkommers, delicatesse, met basilicum
Basilicum is een zelfvoorzienende specerij; om het aroma optimaal tot zijn recht te laten komen, doe je niet te veel aromatische kruiden in één bereiding. Koriander harmonieert er goed mee. Maar bij winterbereidingen is het gebruikelijk om geen groene zaden te plaatsen, maar graszaden, die koriander worden genoemd, vooral omdat de smaak van de plant en zijn zaden fundamenteel anders is.
Om ingelegde komkommers met basilicum voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- komkommers;
- bosje basilicum;
- dille paraplu's;
- koriander;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen.
Voor de marinadevulling heb je nodig:
- water – 1 l;
- grof steenzout - 1 eetl. l.;
- kristalsuiker - 2 el. l.;
- azijnessence (70%) - 0,5 theelepel.
Het is beter om greens te kiezen die klein, sterk en zonder tekenen van bederf zijn. Voordat komkommers worden ingeblikt, worden ze 2-3 uur in koud water geweekt en grondig gewassen. Maak gedurende deze tijd de container klaar. Het is het handigst om potten met een volume van 750 ml tot 3 liter te gebruiken voor het inblikken. Afhankelijk van de grootte van de komkommergrondstof wordt het aantal beitspotten berekend. Glazen containers en tinnen deksels worden gewassen met frisdrank en grondig gespoeld onder stromend water. Gerechten worden gesteriliseerd, tinnen deksels worden gekookt.
- De potten zijn gevuld met komkommers. Tussen hen moet je dilleparaplu's, verschillende takjes basilicum en een laurierblad plaatsen.
- Potten gevuld met komkommers worden met kokend water gegoten. Na 10 minuten wordt het afgekoelde water afgetapt en wordt de procedure opnieuw herhaald.
- Bereid de marinade in een aparte container. Zout en suiker worden opgelost in een afgemeten hoeveelheid water en aan het einde van het koken wordt azijnessence toegevoegd.
- In dit stadium kunt u de sterkte van de pekel aanpassen. Proef het gewoon en voeg naar smaak zout of azijn toe.
- Giet zwarte peperkorrels en koriander in potten en giet kokende marinade over de komkommers tot aan de nek.
- Het ingeblikte voedsel wordt opgerold met deksels en ondersteboven gedraaid. Kleine potten zijn verpakt om het koelproces te verlengen.
Komkommers die voor de winter in potten worden bewaard, worden heel lang bewaard. In koude kelders met een constante temperatuur, geen enkel jaar. Ik bewaar komkommers altijd op deze manier, en zelfs na een jaar in de kelder blijven ze knapperig en erg lekker. Voor langdurige opslag worden recepten met een sterkere marinadevulling gebruikt, maar dit heeft invloed op de smaak van het product.
Deze optie is geschikt voor het inblikken van kleine komkommers en augurken.
Een verscheidenheid aan recepten vraagt om het gebruik van zoete rode en gele paprika's, wortelen en miniatuurtomaatjes in marinades. Al deze toevoegingen smaken heerlijk bij basilicum en koriander en zien er prachtig uit in potten. Ze kunnen eenvoudig worden gebruikt om de werkstukken er aantrekkelijker uit te laten zien.
