Een interessant, smakelijk en kleurrijk gerecht is verse courgette met de populaire Georgische saus satsebeli, en het kan zowel vers worden gegeten als bewaard voor de winter. Met deze bereidingswijze krijgt de bekende, maar geliefde smaak van courgette een bijzondere exclusiviteit, pikantheid, wordt rijker en intenser. En het aroma en de aangename knapperigheid zullen niemand onverschillig laten.
Kenmerken van het inmaken van courgette met satsebeli-saus voor de winter
Een van de belangrijkste kenmerken bij het inblikken van courgette is dat de groenten niet eerder een warmtebehandeling hebben ondergaan, maar al in de oven zijn gesteriliseerd en eerder in potten zijn geplaatst. Bovendien worden de uien met courgette en de marinade apart bereid, en pas dan wordt alles gemengd. Het recept vereist het gebruik van zowel jonge als overrijpe courgettes.
Vereiste ingrediënten
Ze gebruiken verse uien, dille en courgette, evenals satsebeli-saus uit de winkel in originele verpakking.
Als het niet mogelijk is om een hoogwaardige of originele saus te kopen, kan deze worden bereid met tomatenpuree verdund met warm water. Er worden koriander, peterselie, basilicum, paprika, gedraaid in een vleesmolen, suiker en knoflook aan toegevoegd. Afhankelijk van de smaakvoorkeuren worden ze ook op smaak gebracht met zwarte en rode peper.
Hoe producten kiezen?
Courgette moet elastisch, sterk en niet verrot of bedorven zijn. Idealiter zijn jonge, sappige vruchten met een nog niet geruwde schil en ongevormde harde zaden geschikt voor het recept. Maar je kunt natuurlijk ook oudere, gerijpte courgette gebruiken. Ook moet de ui vers, stevig en niet rot of bedorven zijn.
Containers klaarmaken
Voordat u de potten gebruikt voor het naaien, moeten ze worden ontdaan van schimmels en bacteriën die zich mogelijk op het oppervlak bevinden. Eerst worden ze goed gewassen en vervolgens gesteriliseerd door ze enkele minuten boven een kokende pan te plaatsen. Veel huisvrouwen gebruiken een magnetron of fornuis om containers te steriliseren.
Kookproces
Courgette koken met satsebeli-saus is niet moeilijk, het belangrijkste is om de ingrediënten toe te voegen in de hoeveelheden die volgens het recept nodig zijn. En voer natuurlijk consequent alle noodzakelijke acties uit.
Verbinding:
- courgette – 3 kilogram;
- uien – 6 stuks (500 gram).
Ingrediënten voor marinade:
- satsebelisaus – 400 gram;
- tafelazijn (9%) – 200 milliliter;
- suiker – 250 gram;
- zonnebloemolie – 250 milliliter;
- zout – 1 eetlepel;
- zwarte peper – 1 theelepel;
- rode peper – 1/3 theelepel;
- dille – 1 bosje;
- water – 1 liter (indien nodig).
Bereiding: Snijd eerst de ui fijn en snijd de courgette in plakjes. Daarna worden alle ingrediënten van de marinade in een aparte container gemengd en vervolgens in een kom met groenten gegoten. Meng alles goed en laat 10-12 uur op kamertemperatuur trekken. Dit wordt gedaan zodat de courgette sap vrijgeeft.
Jonge vruchten zijn uitstekend; Als u overrijpe courgette gebruikt, die geen goed sap produceert, voeg dan water toe aan de kom. Daarna wordt de inhoud van de kom gelijkmatig over de potten verdeeld en gevuld met het resterende sap. Nu worden de plano's in de oven geplaatst en daar gedurende 40-50 minuten gesteriliseerd.
Vervolgens worden de potten opgerold en in een deken of deken gewikkeld totdat ze afkoelen. Als het niet mogelijk is om satsebeli-saus te gebruiken, wordt deze vervangen door Krasnodar-saus of gewoon tomatenpuree. Het zal heerlijk zijn, maar het is beter om je aan het originele recept te houden.
Opslag van werkstukken
Bewaar de naad op een droge en koele, bij voorkeur donkere plaats. Bij temperaturen tot +10 C graden kunnen courgettes maximaal 2 jaar worden bewaard. Hiervoor worden kelders en kelders gebruikt. Bij kamertemperatuur (in de voorraadkast) zijn ze maximaal een jaar houdbaar zonder hun smaak te verliezen.
